Orange
Orange blossoms and oranges on tree
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Citrus
Species or hybrids
Citrus sinensis or Citrus x sinensis Citrus aurantium or Citrus x aurantium

In botany, orange refers to any of several types of small, evergreen trees or shrubs bearing round fruit and belonging to the genus Citrus, and in particular applies to the sweet orange (Citrus sinensis in many taxonomies) or Sevilla, acru sau portocaliu amar (Citrus aurantium în multe taxonomii). Termenul se referă, de asemenea, la fructul comestibil al acestei plante, care este portocaliu, gălbui sau roșiatic atunci când este copt și are o coajă tare, uleioasă.

Citrus este un gen de plante cu flori din familia Rutaceae (familia orange) și un nume comun pentru fructele comestibile din acest gen. Alți membri ai genului includ lămâi, limes, citrons, grapefruit, pomelo (pummelo, pommelo) și mandarine (mandarine). Citricele sunt o boabă distinctivă, cu părțile interne împărțite în segmente. Multe dintre specii sunt considerate a fi hibrizi și poate chiar speciile sălbatice, cu adevărat reproducătoare, sunt de origine hibridă.

portocala este un hibrid de origine antică cultivată, posibil între pomelo (Citrus maxima) și mandarină (Citrus reticulata). Este un mic copac înflorit care crește până la aproximativ 10 metri înălțime, cu frunze veșnic verzi lucioase, care sunt dispuse alternativ, de formă ovată cu margini crenulate și lungime de 4-10 centimetri. Florile albe tind să fie foarte aromate. Deși sunt originari din Asia de Sud-Est, copacii prosperă în întreaga lume în regiuni cu climă caldă (tropicale și subtropicale), inclusiv Brazilia, Portugalia, Mexic, India, Spania, Africa de Nord și Statele Unite (Herbst 2001).

în timp ce fructele și florile portocalii servesc scopului individual de reproducere al copacului, ele oferă, de asemenea, hrană animalelor, inclusiv insectelor polenizatoare, și valori estetice, senzuale și nutriționale pentru ființele umane. Florile de portocale au fost folosite la nunti, iar uleiul de portocale a fost folosit in aromatizarea alimentelor si bauturilor si in adaugarea de parfum la produse precum parfum, balsamuri de lemn si agenti de curatare. Nu numai că gustul fructului portocaliu este dorit, indiferent dacă este gustul direct al portocalelor dulci sau utilizarea portocalelor Acre în prepararea marmeladei, dar este sănătos, fiind bogat în vitamina C și o sursă bună de folat și fibre.

cuvântul „portocaliu” provine în cele din urmă dintr-o transliterare a Narangei sanscrite, care provine din Tamil naru („parfumat”) (Herbst 2001). Fructul are de obicei 11 bucăți individuale în interior și în tamilă, cuvântul „Orangu” se traduce prin „6 și 5”, ceea ce înseamnă 11. În mai multe limbi, este cunoscut sub numele de „măr chinezesc” (de exemplu, olandeză Sinaasappel, „mărul Chinei”.

Prezentare generală

toți citricii sunt din genul Citrus și hibridizează foarte ușor. Adică, există o singură „superspecie” care include lămâi, limes , grapefruit, pomelo, mandarine și portocale.

portocaliu acru, Citrus aurantium

fructele tuturor membrilor genului Citrus sunt considerate fructe de pădure deoarece au multe semințe, sunt cărnoase și moi și derivă dintr-un singur ovar. Fructul distinctiv este un hesperidium prin faptul că este o boabă specializată cu părțile cărnoase interne împărțite în segmente (de obicei 10 până la 16) și înconjurate de o coajă separabilă (Katz and Weaver 2003). Citrus herperidium este globos până la alungit, lung de 4 până la 30 de centimetri și cu diametrul de 4 până la 20 de centimetri. Coaja este piezoasă, iar segmentele, sau „liths”, sunt umplute cu vezicule de pulpă. Fructul portocaliu este rotund; o sămânță portocalie se numește pip.

plantele citrice sunt copaci mici sau arbuști mari, ajungând la 5 până la 15 metri înălțime, cu lăstari spinoși și frunze veșnic verzi dispuse alternativ, cu o marjă întreagă. Florile sunt solitare sau în corymbs mici (un grup ramificat de flori cu flori mai mici având tulpini mai lungi). Fiecare floare are un diametru de 2 până la 4 centimetri, cu cinci (rareori patru) petale albe și numeroase stamine; sunt adesea foarte puternic parfumate.

taxonomia genului este complexă și numărul exact de specii naturale este neclar, deoarece multe dintre speciile numite sunt hibrizi înmulțiți clonal și există dovezi genetice că chiar și speciile sălbatice, cu adevărat reproducătoare, sunt de origine hibridă. Citricele cultivate pot fi derivate din doar trei sau patru specii ancestrale. Katz și Weaver (2003) susțin că opinia general acceptată este că au existat trei specii de citrice primordiale—Citrus medica (citrons), Citrus maxima (pumelos) și Citrus reticulata (mandarine)—și că toate celelalte tipuri de citrice au crescut de la evenimente de hibridizare simple sau secvențiale între aceste specii sau descendenții lor. Tipurile hibridizate de citrice pot fi sau nu recunoscute ca specii în funcție de diferite taxonomii. Astfel, oriunde de la 3 la 170 de specii sunt recunoscute, cu sistemul utilizat în mod obișnuit de Swingle recunoscând 16 specii (Katz și Weaver 2003).

cu toate acestea, numele au fost date diferiților membri ai familiei de citrice, portocalele fiind adesea denumite Citrus sinensis și Citrus aurantium, deși portocala dulce este, de asemenea, menționată ca Citrus Citrus sinensis și portocala amară sau acră ca Citrus aurantium.

mandarine sau mandarine (Citrus reticulata), cu unele soiuri numite în mod obișnuit tangarine, sunt mai oblate decât rotunde ca portocalele

„portocala mandarină” sau mandarina este un copac mic de citrice (Citrus reticulata) cu fructe asemănătoare portocala. Cu toate acestea, fructul este oblat, mai degrabă decât sferic, și seamănă aproximativ cu un dovleac în formă. În mod specific, soiurile de mandarine portocalii roșiatice pot fi comercializate ca mandarine, dar aceasta nu este o clasificare botanică. Este uneori listat ca un al treilea tip de bază de portocală, grupat ca „portocale cu piele liberă”, deoarece pielea lor alunecă ușor de pe fructe (Herbst 2001). Segmentele lor sunt, de asemenea, libere și ușor separate.

într-un tip de citrice, cum ar fi portocalele, grapefruitul, portocalele acre, mandarinele și așa mai departe, există și subtipuri recunoscute. De exemplu, portocalele navale, caracterizate printr-un mic fruct secundar la un capăt al fructului principal, sunt unul dintre cele patru tipuri de portocale dulci (Katz și Weaver 2003). (Din nou, aceste subtipuri pot fi sau nu recunoscute ca specii separate.portocalele sunt considerate a fi originare fie din India, Vietnam, fie din sudul Chinei.

citricele sunt probabil cele mai răspândite fructe pentru consumul uman direct din lume (Katz and Weaver 2003).

soiuri de portocale dulci

portocale persane

portocala Persană, cultivată pe scară largă în sudul Europei după introducerea sa în Italia în secolul al XI-lea, a fost amară. Portocalele dulci aduse în Europa în secolul al XV-lea din India de către comercianții portughezi au deplasat rapid amarul și sunt acum cea mai comună varietate de portocale cultivate. Portocala dulce va crește la diferite dimensiuni și culori în funcție de condițiile locale, cel mai frecvent cu zece carpele sau segmente, în interior.marinarii portughezi, spanioli, arabi și olandezi au plantat citrice de-a lungul rutelor comerciale pentru a preveni scorbutul. În a doua sa călătorie în 1493, Cristofor Columb a adus semințele de portocale, lămâi și citroni în Haiti și Caraibe. Au fost introduse în Florida (împreună cu lămâi) în 1513 de exploratorul spaniol Juan Ponce De Leon, și au fost introduse în Hawaii în 1792.

buric orange

un portocaliu buric secționat decojit. Gemenul subdezvoltat este situat în partea dreaptă jos.

o singură mutație în 1820 într-o livadă de portocale dulci plantate la o mănăstire din Brazilia a produs portocala buric, cunoscută și sub numele de Washington, Riverside sau buric Bahie. Mutația determină portocalele ombilicului să dezvolte o a doua portocală la baza fructului original, vizavi de tulpină. A doua portocală se dezvoltă ca un geamăn unit într-un set de segmente mai mici încorporate în coaja portocalei mai mari. Din exterior, gemenul mai mic, nedezvoltat, a lăsat o formațiune în partea de jos a fructului, arătând similar cu buricul uman.

deoarece mutația a lăsat fructul fără semințe și, prin urmare, steril, singurul mijloc disponibil pentru a cultiva mai mult din acest nou soi este altoirea butașilor pe alte soiuri de citrice. Două astfel de butași ai copacului original au fost transplantate (Pitsenberger 2005) la Riverside, California în 1870, ceea ce a dus în cele din urmă la Popularitate la nivel mondial.

astăzi, portocalele buric continuă să fie produse prin tăiere și altoire. Acest lucru nu permite metodologiile obișnuite de reproducere selectivă și, prin urmare, nu numai portocalele ombilicale de astăzi au exact același machiaj genetic ca arborele original, dar, de asemenea, toate pot fi chiar considerate a fi rodul acelui copac unic, acum vechi de secole.cu toate acestea, în rare ocazii, mutații suplimentare pot duce la noi soiuri.

Valencia orange

Valencia sau Murcia orange este una dintre portocalele dulci utilizate pentru extracția sucului. Este un fruct de sezon târziu și, prin urmare, un soi popular atunci când portocalele ombilicului sunt în afara sezonului. Din acest motiv, portocala a fost aleasă pentru a fi mascota oficială a Cupei Mondiale FIFA 1982, care a avut loc în Spania.

sânge portocaliu

ieșire portocaliu în 2005

portocaliu sânge are dungi de roșu în fructe, iar sucul este de multe ori o culoare visiniu închis. Fructul a găsit o nișă ca o variantă interesantă a ingredientelor pe marmelada tradițională din Sevilla, cu dungile sale roșii izbitoare și aroma distinctă. Ombilicul stacojiu este o varietate cu aceeași mutație diploidă ca și portocala ombilicului.

soiuri de portocale acre

Citrus aurantium subsp. Amara

Citrus aurantium subsp. amara este un copac spinos veșnic verde originar din sudul Vietnamului, dar cultivat pe scară largă. Este folosit ca stoc de altoire pentru citrice, în marmeladă și în lichioruri Triple sec, Grand Marnier, și cura Xvao. De asemenea, este cultivat pentru uleiul esențial exprimat din fructe și pentru uleiul de neroli și apa de flori portocalii, care sunt distilate din flori.

portocaliu de Sevilla

portocaliu de Sevilla (sau bigarade) este o portocală extrem de tartă cunoscută acum în toată regiunea mediteraneană. Are o piele groasă, îndoită și este apreciată pentru prepararea marmeladei, fiind mai mare în pectină decât portocala dulce și, prin urmare, oferind un set mai bun și un randament mai mare. Este, de asemenea, utilizat în compoturi și pentru lichioruri cu aromă de portocale.

bergamotă portocaliu

bergamotă portocaliu, C. aurantium subsp. bergamia este cultivată în Italia pentru producția de ulei de bergamotă, o componentă a multor mărci de parfum și ceai.

Chinotto orange

Chinotto este un citrus amar mic din chinotto sau copac „portocaliu cu frunze de mirt”, Citrus aurantium var. myrtifolia. Arborele crește până la o înălțime de 3 metri și poate fi găsit în regiunile Liguria, Toscana, Sicilia și Calabria din Italia. Chinotto este o componentă aromatică esențială a majorității digestivelor amare amare italiene și a popularului lichior Campari. O băutură răcoritoare cu același nume (chinotto) este produsă din sucul din extractele de fructe și plante chinotto. Aspectul său este similar cu cel al Coca-Cola. Unul dintre atributele sale unice este că are un gust amar și dulce în același timp. Este cel mai frecvent consumat înainte de mese, deoarece deschide Palatul pentru a permite o plăcere mai profundă a alimentelor în timpul mesei.

Daidai

• Daidai, C. aurantium var. daidai, este folosit în medicina chineză și sărbătorile de Anul Nou japonez.

producție

potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură Corporate Statistical Database (FAOSTAT), producătorii de top de portocale (în tone metrice în 2005) au fost:

utilizări

portocale și suc de portocale.

portocalele sunt o sursă bogată de vitamina C. Cu toate acestea, odată tăiate sau stoarse, vitamina C începe rapid să se disipeze și, după doar opt ore la temperatura camerei sau 24 de ore la frigider, există o pierdere de 20% de vitamina C (Herbst 2001). În forma concentrată conservată, îmbuteliată sau congelată, conținutul de vitamina C este foarte scăzut (Herbst 2001). Portocalele sunt o sursă bună de folat, o sursă de vitamina A și B1 și fibre (Bender și Bender 2005).

portocalele sunt cultivate pe scară largă în climatele calde din întreaga lume, iar aromele portocalelor variază de la dulce la acru. Fructele sunt de obicei decojite și consumate proaspete sau stoarse pentru sucul său. Are o crustă amară groasă, care este de obicei aruncată, dar poate fi prelucrată în hrana animalelor prin îndepărtarea apei, folosind presiune și căldură. Este, de asemenea, utilizat în anumite rețete ca aromă sau garnitură. Stratul cel mai exterior al cojii este ras sau furniruit subțire cu un instrument numit zester pentru a produce coajă de portocală, popular în gătit, deoarece are o aromă similară cu partea interioară cărnoasă a portocalei. Partea albă a cojii, numită pericarp sau albedo și incluzând miezul, este o sursă de pectină și are aproape aceeași cantitate de vitamina C ca și carnea.

produsele fabricate din portocale includ:

• suc de portocale. Sucul de portocale este una dintre mărfurile tranzacționate pe Consiliul de Comerț din New York. Brazilia este cel mai mare producător de suc de portocale din lume, urmată de Statele Unite. Se face prin stoarcerea fructelor pe un instrument special numit „storcător” sau „storcător”.”
• ulei de portocale. Uleiul esențial este un produs secundar al industriei sucului produs prin presarea coajei. Este folosit ca aromă de alimente și băuturi și pentru parfumul său în parfum și aromoterapie. Uleiul de portocale este format din aproximativ 90% D-limonen, un solvent utilizat în diverse substanțe chimice de uz casnic, cum ar fi condiționarea mobilierului din lemn și împreună cu alte uleiuri de citrice în îndepărtarea grăsimilor și ca agent de curățare a mâinilor. Este un agent de curățare eficient, care este ecologic și mult mai puțin toxic decât distilatele de petrol. De asemenea, miroase mai plăcut decât alți agenți de curățare.
• Flori de portocal. Floarea de portocal este asociată în mod tradițional cu norocul și a fost populară în buchetele de mireasă și coroanele de cap pentru nunți de ceva timp. Petalele de floare de portocal pot fi, de asemenea, transformate într-o versiune delicat parfumată de citrice a apei de trandafir. Apa de floare de portocal este o parte comună a bucătăriei din Orientul Mijlociu. Floarea de portocal își dă porecla turistică Costa del Azahar („Coasta florii de portocal”), Coasta Valencia.
• ceai. În Spania, florile căzute sunt uscate și apoi folosite pentru a face ceai.
• floare de portocal miere. Mierea de floare de portocal, sau de fapt miere de citrice, este produsă prin punerea stupilor în plantațiile de citrice în timpul înfloririi; unde albina ] a însămânțat soiuri de citrice. Mierea de floare de portocal este foarte apreciată și are un gust mult ca portocala.
• marmeladă. Marmelada este o conservă făcută de obicei cu portocale amare sau acre, care sunt prea acre și astringente pentru a fi consumate crude. Toate părțile portocalei sunt folosite pentru a face marmeladă: miezul și sâmburile sunt separate și, de obicei, plasate într-o pungă de muselină unde sunt fierte în suc (și coaja feliată) pentru a-și extrage pectina, ajutând procesul de setare.
• coaja de portocala. Coaja de portocală este folosită de grădinari ca un respingător de melc.
• Narthangai. Fructele necoapte numite „narthangai” sunt utilizate în mod obișnuit în mâncarea din sudul Indiei, în special în bucătăria tamilă. Fructele necoapte sunt murate tăindu-l în spirale și umplându-l cu sare. Murătura se consumă de obicei cu thayir sadam (orez caș).

portocalele sunt culese când sunt complet coapte, deoarece nu se mai coacă după cules.

deoarece portocalele sunt susceptibile la deteriorarea înghețului, cultivatorii folosesc în mod obișnuit aspersoare pentru a le acoperi cu gheață atunci când temperaturile scad sub îngheț. Această practică protejează culturile prin reglarea temperaturii.

Gallery

• 

  Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and color.

• 

  While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

• 

  ‘Ambersweet’ oranges

• 

  Aerial view of an orange grove.

• 

  semințe de portocale

• Bender, D. A. și A. E. Bender. 2005. Un dicționar de alimente și nutriție. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612
• Herbst, S. T. 2001. Companionul noului iubitor de alimente: definiții cuprinzătoare a aproape 6.000 de termeni alimentari, băuturi și culinare. Ghidul de gătit al lui Barron. Hauppauge, NY: seria educațională a lui Barron. ISBN 0764112589
• Katz, S. H., și W. W. Weaver. 2003. Enciclopedia alimentelor și culturii. New York: Schribner. ISBN 0684805685
• McPhee, John A. 1991. Portocale. New York: Amiază De Presă.
• Pitsenberger, T. 2005. Părinte Washington buric orange tree. Îngrijitorul Blogului. Accesat La 28 Iulie 2007.
• Sackman, D. C. 2005. Imperiul portocaliu: California și fructele Edenului. Berkeley: Universitatea din California Press. ISBN 0520238869