cel mai bun sfat nesolicitat pe care l-am primit vreodată de la o bătrână oarecare de la Cooperativa alimentară Park Slope a fost să-mi înmoaie nucile. Am fost sceptic, așa cum sunt de obicei când sunt sfătuit despre obiceiurile mele alimentare de către străini excesiv de îngrijorați—mai ales când sfatul sună ușor pornografic. Dar ceva despre insistența ei s-a năpustit asupra mea și, când am ajuns acasă, am început să cercetez beneficiile pentru sănătate pe care le-a susținut, în timp ce nu mi-a blocat atât de subtil calea de evadare.

nu pot vorbi despre credibilitatea diferitelor site-uri pe care le-am descoperit și despre afirmațiile lor despre acidul fitic și enzimele neutralizate, dar vă pot spune acest lucru: înmuierea nucilor înainte de a le prăji le va spori foarte mult aroma. Și dacă îmi permiteți să fiu bătrâna doamnă de la cooperativă în acest scenariu: ar trebui să vă prăjiți nucile acasă. Nu cumpărați fierturile prea uleiate pe care le găsiți în canistre la magazinul alimentar sau cheltuiți dublu ceea ce ar trebui pe orice nuci condimentate oferă magazinul dvs. de produse alimentare de sănătate. Ia-ți nucile crude—sunt deja destul de scumpe!- și frigeți-le singur. Doar asigurați-vă că le înmuiați mai întâi.

pe lângă faptul că este mai puțin uleios și mai puțin costisitor decât amestecul dvs. tipic de petrecere, prăjirea propriilor nuci vă va permite să experimentați diferite arome și condimente. În loc de un luciu uleios care maschează gustul natural bogat al nucilor și adaugă calorii inutile, veți ajunge la o aromă mai curată și mai ascuțită, care nu vă va lăsa mâinile să se simtă lipicioase. Sunt parțial la un condiment curry, dar nu există nici un scop la posibilitățile. Înmuierea nuci în prealabil va duce la o mai bună absorbție a condimentelor și va duce la o textură mai crocantă și mai ușor de mestecat.

s-ar putea fi tentat să transforme căldura în sus, dar nu! Dacă le prăjiți la o temperatură prea ridicată, veți avea un exterior întunecat și un interior crud, ceea ce duce la o aromă inconsistentă. Nucile bune vin la cei care așteaptă: prăjirea lentă împiedică arderea și te lasă cu o gustare perfect bronzată.

Curry caju prăjit
Randament: 6 până la 8 porții
timp: Aproximativ 3 ore, cea mai mare parte nesupravegheat

2 linguri de sare
2 cani caju
1 lingura pudra de curry
1 lingura chimen măcinat
1 lingurita piper cayenne
1 lingurita boia

1. Se dizolvă într-un castron mare o lingură (1 linguriță) de sare în 3 căni de apă. Adăugați caju. Înmuiați cajuii timp de 2 ore, apoi scurgeți și lăsați să stea în filtru timp de 10 minute pentru a scăpa de excesul de lichid.

2. Încălziți cuptorul la 200 de kilograme F și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. Întoarceți cajuii în vasul (uscat) și adăugați restul de 1 lingură de centi (4 lingurițe de centi) sare, pudra de curry, chimenul, ardeiul cayenne și boia. Aruncați pentru a combina și lăsați să stea încă 10 minute. Întindeți cajuii uniform pe foaia de copt și prăjiți, amestecând la fiecare 20 de minute, până se rumenesc uniform, aproximativ 1 oră în total. Serviți cald sau la temperatura camerei. (Depozitați resturile de nuci într-un recipient etanș până la câteva zile.)

anterior în faci greșit:
piureuri
covrigi
brânză
cartofi prajiti
semințe de dovleac
unt de arahide
lapte de migdale