Mr.T în DC/flickr

totul a început la sala de sport. Alergam pe banda de alergat, la o milă distanță, când un nor de parfum dulce de zaharină m-a copleșit. M—am uitat în stânga mea-un tânăr co-ed cu gene acoperite cu rimel într-un blat roz, împins în mișcare. Cine pune spray de corp înainte de a lucra? Am batjocorit în tăcere, continuându-mi alergarea cu snaps de zahăr și vafe saturate cu sirop care se învârt în minte. Douăzeci de minute mai târziu, ea a sărit de pe mașina ei, dar mirosul a rămas. Am mirosit. Eu am fost. Eu am fost cel care mirosea. Miroseam a vafe.

în călătoria cu metroul spre casă, cu confuzie în creștere, mi-am scufundat în secret nasul lângă umăr, mirosind, complet confuz. La fel ca personajul SNL Superstar al lui Molly Shannon, am continuat să mă adulmec nervos, încercând să înțeleg. Acest miros a fost distinct—cum ar fi caramelizarea zahărului și a grăsimilor, ca un caz de spargere a siropului mătușii Jemima, ca interiorul unui IHOP. Când am mâncat ultima dată sirop de arțar, m-am întrebat? Cu câteva luni înainte, m-am dus în Vermont pentru o îndulcire la începutul sezonului, aducând acasă borcane cu sirop de chihlimbar închis, dar încă nu crăpasem sigiliul.

acasă, o mică cercetare pe Internet mi—a provocat anxietatea-aparent, mirosul de zahăr este un steag roșu pentru o tulburare metabolică periculoasă, dar aceasta a fost mai ales pentru persoanele sub vârsta de trei ani. Consumul meu de zahăr a fost normal, dacă nu puțin superficial, și Niciun teanc lipicios de clătite sau pâine prăjită franceză nu erau suspecți. Nu am fost la brunch în vârstele.

a doua zi mirosul a rămas. La locul de muncă, când am fost ajunge până la un raft de mare pentru a apuca o tavă, un coleg șerpuit de. S-a întors. „Tu! Chiar miroși … sirop de arțar. Ciudat.”Mirosul meu dulce a fost vizibil. Pentru mine și pentru cei apropiați, a fost aproape copleșitor. „Mi-a plăcut inițial, dar începe să mă îmbolnăvească”, a recunoscut iubitul meu trei zile mai târziu, ca un copil bolnav care s-a umplut cu prea multă înghețată de caramel. Trebuia să găsesc răspunsul.

More Stories

transpirația-care conține diverse oligoelemente, minerale și feromoni—este aproape complet inodoră pentru oameni; cele mai multe mirosuri corporale sunt create de creșterea bacteriilor după transpirație. Cu toate acestea, modul în care mirosim este influențat de o multitudine de factori, inclusiv sexul, sănătatea și genetica. Și ceea ce mâncăm poate manipula mirosurile noastre particulare de la o zi la alta. Aromele corporale sunt la fel de unice ca amprentele digitale.

enchiladas mole ai mâncat pentru masa de prânz rareori se traduce direct într—un miros, dar mirosurile corporale pot fi redolent de alimente-am mirosit prieteni care imita otet saut ceapa sau carne de chimen-dantelat mucegai. În timpul digestiei, anumite alimente pot provoca arome unice. După o masă grea de usturoi, unii mâncători scurg transpirații înțepătoare, deoarece corpurile lor metabolizează compuși sulfuroși. Usturoiul este bogat în sulfură de alil metil, care poate fi exudat prin pori a doua zi. Și cei mai mulți dintre noi sunt familiarizați cu mirosul acru verzui care vine la scurt timp după consumarea sparanghelului, un rezultat al metil mercaptanului care este eliberat în urină.

propria mea aromă de arțar m-a făcut să mă gândesc la un alt mister mirositor. Newyorkezii își pot aminti un buchet dulce care a trecut prin Manhattan ocazional în ultimii cinci ani. La începutul anului trecut, Biroul de gestionare a situațiilor de urgență a fost bombardat de plângeri cu privire la un miros de caramel, determinând administrația Bloomberg să lanseze o investigație. Parfumul a fost urmărit peste râu până la New Jersey, la o plantă de aromă de Bergen de Nord, Frutaron. Facilitatea companiei, printre o mână de alții, a fost prelucrarea schinduf, un condiment cel mai des folosit în gătit Indian, care, de asemenea, se întâmplă să fie principala componentă aromatizantă în imitație sirop de arțar. schinduful conține un compus aromatic extrem de puternic numit solotonă. De asemenea, prezent în leuștean, unele romuri în vârstă și melasă, solotonul trece prin corp și, atunci când este consumat în cantități mari, poate provoca un miros dulce de arțar în transpirație și urină. Schinduful este utilizat pe scară largă ca stimulator al laptelui pentru mamele care alăptează; Jurnalul de Pediatrie și sănătatea copilului a documentat incidente de mirosuri zaharoase la copiii nou-născuți de la mame care au consumat schinduf înainte de muncă.

dainee/flickr

schinduf! Schinduf. Schinduf? Hmm. Eram încă uimit. Nu mâncasem mâncare indiană de săptămâni întregi și singurul schinduf din apartamentul meu se afla într-un tub acoperit cu praf îmbătrânind în spatele unui dulap de bucătărie. Când am căutat pe Google imagini de schinduf, misterul a fost rezolvat. Schinduful este o plantă mică, cu rădăcini scurte și frunze verzi în formă de lacrimă, ale căror semințe de pelete bej sunt cel mai adesea folosite ca condiment, adăugând o adâncime savuroasă la curry și mâncăruri de orez. Cu toate acestea, planta leguminoasă—frunze, tulpini și toate—este un verde important în bucătăriile indiene, yemenite și etiopiene. Bogat în proteine, methi, așa cum este cunoscut în Hindi, este adesea sotat ca spanacul.

cu o săptămână înainte, un prieten mi-a dat o grămadă de verdeață crocantă, de culoare iarbă, despre care credeam că este o varietate de năsturel Indian. Le-am transformat într-o salată piperată cu ridiche și scallion, transformând efectiv corpul meu într-o fabrică dulce care emană miros. Deoarece digestia durează câteva ore, iar eliberarea solotonei mai multe ore, efectul schindufului brut asupra porilor mei a durat zile întregi.

pentru a dovedi că estimările mele sunt adevărate, săptămâna trecută am sărit într-un tren spre Jackson Heights și am luat o grămadă de frunze proaspete de schinduf într-o băcănie indiană. Le-am mâncat crude într-o altă salată și deja simt mirosul bântuitor care se întoarce. Acum încep să tânjesc după un teanc scurt de clătite pufoase cu lapte bătut, cu sirop artificial.