dacă utilizați melasă pentru copt în mod regulat sau tinde să stea în partea din spate a dulapului, netulburat, luni sau chiar ani la un moment dat, s-ar putea să vă întrebați, melasa merge rău?

răspunsul scurt este că, da, se poate – dar va dura foarte mult timp pentru a face acest lucru.

melasa nu este un ingredient folosit în foarte multe rețete, așa că, după toate probabilitățile, se află în dulapul dvs. pentru o perioadă lungă de timp înainte de a fi complet consumată. Dacă vă întrebați cum să determinați dacă melasa a mers prost, ați ajuns la locul potrivit.

ce este melasa?

melasa este un îndulcitor popular care se face prin extragerea zaharurilor din sfecla de zahăr și trestia de zahăr. Este întunecat, siropos, dulce și gros și se găsește în principal în Caraibe și sudul Statelor Unite. deși melasa a fost un îndulcitor popular în anii 1900, este încă folosită într-o oarecare măsură astăzi în majoritatea gospodăriilor (de obicei pentru rețete de modă veche și bunătăți de vacanță precum turtă dulce). Are o dulceață densă, intensă, care este perfectă pentru rețete bogate, decadente.

există mai multe tipuri de melasă, inclusiv melasă de zbor, întunecată / medie și neagră. Melasa ușoară este melasa care nu a fost fiartă destul de mult timp ca celelalte tipuri. Este cea mai ușoară culoare și are cel mai mare conținut de zahăr. Este, de asemenea, cel mai puțin vâscos.

melasa întunecată, adesea denumită melasă medie, este produsă după un ciclu suplimentar de fierbere. Este mai întunecată și mai groasă decât melasa ușoară și conține, de asemenea, mai puțin zahăr. Tipul final de melasă, negrucurea, are cea mai mică cantitate de zahăr și este practic neagră. Are o aromă picantă care nu este la fel de dulce ca celelalte două.

melasa poate fi achiziționată ca sulfurată sau nesulfurată. Sulful servește drept conservant atunci când este utilizat în melasă, dar are tendința de a lăsa în urmă un pic de gust. Melasa sulfurată poate dura puțin mai mult în depozitare decât melasa nesulfurată, dar diferențele sunt de obicei neglijabile și nu trebuie să vă faceți griji.

care este termenul de valabilitate al melasei?

determinarea termenului de valabilitate al melasei poate fi dificilă, mai ales atunci când considerați că, deși majoritatea sticlelor vin cu o dată, nu este o dată de expirare. În schimb, cele mai multe sticle de melasă sunt echipate cu cele mai bune date.

cât durează melasa?

cele mai bune date nu vă spun data la care melasa nu mai este sigură de mâncat, ci servesc în schimb ca o presupunere informată despre momentul în care produsul va începe să scadă în calitate.

de obicei, etichetele best-by sau sell-by de pe un borcan de melasă sunt indicate doar pentru aproximativ doi ani. Cu toate acestea, melasa rămâne de obicei sigură pentru a consuma mult timp după data de pe etichetă. Dacă nu există o dată, de obicei o puteți mânca timp de cel puțin doi ani de la data inițială de cumpărare.

în majoritatea cazurilor, aceste date au foarte puțin de-a face cu cât de sigură este melasa, dar mai mult de-a face cu aromele sale. Calitatea sa se poate diminua pe o perioadă de doi sau mai mulți ani, dar va fi probabil un declin atât de mic încât nu îl veți observa.în general, melasa nedeschisă durează doi sau mai mulți ani, în timp ce melasa deschisă ar trebui utilizată în aproximativ un an.

cum se păstrează melasa

melasa trebuie păstrată exact în același mod în care ați stoca alți îndulcitori lichizi, cum ar fi siropul de arțar sau chiar mierea. Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat, ca o cămară sau un dulap întunecat.locația exactă nu contează la fel de mult ca faptul că nu ar trebui să primească lumina directă a soarelui și nici temperaturile nu ar trebui să fluctueze până la extreme.

odată ce deschideți sticla, o puteți păstra în dulap, dar trebuie să rămână bine sigilată. Când înlocuiți capacul după ce ați folosit niște melasă, înșurubați-l până când este strâns cu vârful degetului.

melasa trebuie refrigerată?

nu trebuie să refrigerați melasa după ce o deschideți, deși mulți oameni o fac. De ce? Melasa care este depozitată în frigider tinde să rămână mai proaspătă și de o calitate superioară pentru un pic mai mult.

cu toate acestea, un lucru pe care veți dori să-l țineți cont atunci când depozitați melasa în frigider este că temperaturile reci fac ca melasa să devină foarte groasă și nu foarte vâscoasă.

deși este, desigur, încă sigur de utilizat la această vâscozitate, poate fi mai dificil de utilizat. Cu toate acestea, dacă doriți să vă păstrați melasa la frigider, pur și simplu încălziți-o înainte de a o utiliza.

fie scoateți-l din frigider cu câteva ore înainte de a-l folosi, fie puneți întreaga sticlă într-o oală cu apă caldă pentru a o încălzi rapid. Încercați să evitați cuptorul cu microunde, deoarece poate provoca cristalizarea sau separarea unora dintre zaharuri.

cum se spune dacă melasa a stricat

melasa, ca majoritatea îndulcitorilor lichizi, se strică în cele din urmă – dar va dura mult timp pentru a face acest lucru (vorbim de zece până la doisprezece ani).

cel mai simplu mod, desigur, de a-ți da seama dacă melasa ta s-a stricat este să te gândești când ai cumpărat-o. Dacă a fost cândva în ultimul deceniu, probabil că ești în siguranță. Dacă nu vă amintiți când l-ați cumpărat, acest lucru va fi, desigur, un pic mai provocator!

cu toate acestea, există câteva semne ușoare pe care le puteți căuta pentru a spune dacă melasa dvs. s-a stricat. Pentru început, melasa răsfățată va avea de obicei pete minuscule de mucegai sau o aromă funky. Petele de mucegai sunt de obicei destul de mici, așa că va trebui să aveți un ochi de vultur pentru a le observa.

este important să faci, deși, pentru că biți de mucegai poate face destul de bolnav.

De asemenea, ar trebui să fii atent la un miros neplăcut. Dacă are un gust ciudat sau diferit de melasă în vreun fel, este timpul să-l scăpăm definitiv. Asigurați-vă că îl gustați înainte de a-l adăuga și la rețeta dvs., astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la aruncarea unui lot întreg de turtă dulce!

pe scurt, dacă ceva pare ciudat, probabil că este. Ar trebui să aveți încredere în intestin atunci când vine vorba de a determina dacă mâncarea dvs. este proastă, iar melasa este unul dintre acele alimente care vă vor trimite semne destul de puternice că nu mai este proaspătă.

Întrebări frecvente

*Photo by neillangan/