sunt pufoase, sunt moi, sunt direct din ceruri: mămăligă de casă pur și simplu nu poate fi bătută. Odată ce ați face acest lucru singur, merge înapoi la lucrurile saci va fi o decizie dificilă plină de luptă interioară: vrei comoditate, sau vrei cel mai bun dintre cele mai bune?

echipamentul de care aveți nevoie

ar putea suna intimidant, dar a face marshmallows acasă este foarte ușor și super distractiv. Păstrați o cutie de spray de gătit în apropiere, deoarece lucrurile vor deveni lipicioase! Va trebui să-l folosiți pe spatule, tigaia la alegere și cuțitul. Dacă doriți bucăți mai mici sau mai puțin înalte de marshmallow, mergeți cu o tigaie mai largă ca o tigaie pe jumătate de foaie. Ne place al nostru super înalt și pufos, așa că folosim o tigaie pătrată de 8″ pentru a produce cuburi perfecte de 1 1/2″ de marshmallow.

două piese de echipament de care veți avea nevoie pentru a face acest proces o briza sunt un termometru bomboane și un mixer stand. Pentru a face această confecție, ne vom încălzi siropul la 245 de centime F înainte de a curge și a-l amesteca în gelatina înflorită. Deși nu este imposibil să faci cu un mixer de mână—unele rețete chiar necesită doar șoptirea manuală-un mixer stand va oferi control asupra modului în care adăugați treptat siropul dvs. fierbinte de 245 de dolari și preveniți orice scurgere accidentală. Pentru cele mai pufoase marshmallows, amestecul va fi bătut cu viteză mare pentru aerare maximă, astfel încât un mixer de stand va duce, de asemenea, la o durere mai mică a bicepului!

siropul

pentru siropul nostru, folosim apă, zahăr granulat și sirop de porumb ușor. Siropul de porumb este un sirop de zahăr inversat, care este necesar aici pentru a vă asigura că marshmallows sunt super moi, pufoase și cremoase la mușcătură. De asemenea, se oprește, acționând ca un stabilizator și ajutând marshmallows să rețină mai multă umiditate pe măsură ce trece timpul—nu o săriți!

începeți prin a adăuga apă în oală, apoi turnați încet zahărul pentru a evita stropirea. Așteptați până când tot zahărul a fost înmuiat de apă, apoi adăugați sirop de porumb. Adăugarea ingredientelor în această ordine previne cristalizarea în siropul dvs., eliminând necesitatea de a agita soluția pe măsură ce fierbe—mai puțină agitație înseamnă marshmallows mai fine. La foc mediu, fierbeti siropul pana cand ajunge pe scena bilei moi, intre 240 si 245-Cu cat siropul este mai fierbinte, cu atat marshmallow-ul va deveni mai rigid.

gelatina

prea multă căldură poate ucide puterea de îngroșare a gelatinei, ceea ce înseamnă că mixerul dvs. ar trebui să funcționeze la o viteză medie-mică pe măsură ce începeți să turnați siropul fierbinte. Agitarea constantă va răci siropul cu aerare constantă, dizolvând gelatina în amestec fără prea mult rău. Măriți mixerul la o viteză mare odată ce siropul este complet până când puful de marshmallow s-a triplat în dimensiune. În acest moment, puteți folosi puful așa cum este sau îl puteți bate în tigaia pregătită pentru a-l lăsa să se așeze în marshmallows peste noapte.

un cuvânt pentru prietenii noștri vegetarieni și vegani: gelatina este un produs pe bază de animale, ceea ce înseamnă că marshmallows nu sunt un aliment vegetarian. În timp ce unele rețete alternative necesită utilizarea agarului agar în locul gelatinei, rezultatele nu sunt la fel: senzația de gură este mai puțin mătăsoasă, textura nu este la fel de spongioasă.

aroma

folosim extract de vanilie pentru un profil de aromă clasic, dar puteți folosi orice extracte doriți: extract de mentă pentru acea atmosferă de iarnă, un strop de apă de trandafir pentru un parfum delicat, floral pentru un tratament de Ziua Îndrăgostiților. Utilizați între 1 și 2 lingurițe de arome lichide și adăugați în ultimul minut de amestecare.