la început, gândul măcinării cărnii de pui nu m-a emoționat. De fapt, a durat ceva timp să se obișnuiască cu ideea. Y ‘ see, am echivala pui la sol cu fast-food. Fast food și am urât unul pe altul de ani de zile.

și când mă gândesc la pui măcinat, mă gândesc la fâșii de pui, pepite de pui și cel mai rău dintre toate…mă gândesc la un puc cald, de culoare aurie (presupus pui), așezat în maioneză și ketchup, strâns între bucăți de pâine albă cu salată caldă care cade pe părți.

întotdeauna am crezut că are gust de carton prăjit, bine sărat. Cu ketchup și maioneză, două condimente pe care abia le suport.

Scuzați-mă, iubitori de fast-food, dar ați fost lipsiți de deliciile vieții pe cerul gurii dacă preferați asta…nici măcar nu știu cum să numesc it…to o masă gătită acasă!

burgerul de pui a fost asociat cu imagini neplăcute și acest lucru a fost suficient pentru a mă împiedica să fac propriile noastre. Și în plus, de obicei presez conservele anuale de 25-50 de găini vechi date de vecini. Am fost întotdeauna mulțumiți de aceste rezultate!

în această toamnă am măcelărit 40 de păsări și trebuiau procesate. Păsări întregi care stau în congelator, ocupând spațiu și strigându-mi numele!

dar oameni buni? Am fost atât de făcut! Am terminat cu măcelăritul. Făcut conserve. Terminat fiind responsabil. Gata să se prăbușească.

dă-i drumul și transformă-l în imoralitate cu gust de carton. Nu-mi mai păsa!

și așa am făcut. Totul!

mărturisesc de bunăvoie că rezultatul m-a uimit! Nu mă voi mai gândi niciodată la puiul măcinat în același mod odios! Chestia asta a fost real (dunno ceea ce fast-food” pui ” elemente sunt realizate din, dar nu este acasă-a crescut păsări!), plin de aromă și atât de delicios…o vom macina din nou anul viitor!

și iată ce am învățat din prima noastră experiență:

congelarea puiului măcinat

puiul poate fi păstrat la congelator (întreg sau dezosat) până la o zi sau două înainte de măcinare. Acest lucru ne-a permis să păstrăm păsările până la sfârșitul sezonului de măcelărie și carnea putea fi procesată dintr-o dată.

dacă congelați carnea, asigurați-vă că este dezghețată pentru măcinarea zilei. Păsările noastre întregi au avut nevoie de 1 1/2 zile pentru a face acest lucru în subsolul nostru. Dacă carnea este deja dezosată și ambalată, rețineți că procesul de decongelare va dura mai mult.

este nevoie de timp

gândindu-ne că va dura o oră pentru a Debona 40 de păsări, am terminat în cele din urmă 4+ ore mai târziu. Trebuie să menționez că a trecut o oră de ora noastră de culcare?! Osul trebuie îndepărtat și este nevoie nu numai de cuțite ascuțite și efort, ci și de timp!

Ah da, aici este în dimineața următoare: 40 lbs de carne de pui dezosată.

randament pe pasăre

aprovizionarea noastră provenea de la găini ouătoare și găini ouătoare vechi. Cu siguranță nu sunt clasificate ca „păsări de carne” în nici un fel! Am avut în medie 1 lb de carne fără oase pe pasăre. Îmi imaginez că puii de carne ar produce cel puțin de două ori această sumă….

ce piese pot fi folosite?

sanii sunt prim tăiat atunci când vine vorba de a face burger de pui. De asemenea, am scos carnea de pe coapse și copane. Dar într-adevăr? Orice poate fi folosit, atâta timp cât este fără oase.

siguranța dezosării

am descoperit rapid când lucram la Copan că există un os lung, subțire și ascuțit lângă osul propriu-zis al piciorului. Acestea sunt urâte și pot fi evitate lucrând înapoi: începeți cu coapsa și lucrați în jos spre capătul piciorului.

cum sa eviti zgarietura

Daca vrei sa eviti zgarietura (chestii dure de neimaginat), nu poti fi frugal! Am învățat asta pe calea cea grea! Oh, puiul nostru măcinat este încă complet comestibil, dar data viitoare vom lăsa un pic de carne intactă la sfârșitul fiecărui picior.

de asemenea, evitați tăierea cartilajului în jurul articulațiilor. Salvați-le oasele thar pentru oala supa si nimic nu va merge la deșeuri!

sfat pentru a accelera procesul

am preferat să lucrăm cu puiul atunci când este răcit sau chiar semi-congelat. Mult mai ușor de manevrat și accelerează procesul!

măcinare

în funcție de polizorul dvs., este posibil ca carnea să fie tăiată la dimensiune! Cel pe care l-am folosit ar putea lua piept de pui întreg. Dar amintiți-vă că acestea nu erau păsări de carne!

prima dată am făcut o măcinare grosieră și am urmat-o cu mediu. Noi, ca și în prietenul nostru și mașina de tocat carnea. Suntem mulțumiți de rezultate!

acesta este produsul finit. Puteți spune că este mai deschis la culoare decât carnea de vită/carne de vânat?!

scuzați fotografiile de calitate scăzută. Camera mea este în afara comisiei și facem din cauza cu fotografii teribile telefonul nostru ia!

ambalare

am înfășurat puiul măcinat în același mod în care facem carnea roșie măcinată: cu hârtie de măcelar și bandă. De fapt, arată exact ca pachetele noastre de carne roșie. De aceea, un stilou este întotdeauna un lucru bun!

gătit cu pui măcinat

oameni buni, suntem noi în acest sens, așa că nu prea am sfaturi de oferit. În această seară, l-am gătit pentru prima dată.

observațiile mele de până acum? Fiind macră, sol de pui și nu deține împreună atât de bine ca carne de vită cu este conținut ridicat de grăsimi. Aș fi curios să adaug grăsime de porc data viitoare când măcinăm. Știi? Doar pentru a vedea dacă am putea rupe în jos leanness.Iată rețeta pe care am visat-o în seara asta. Scuze, fără poze. Abia așteptam să încerc această mâncare și când am făcut-o, nu m-am putut opri să o încerc!

Iată cum a mers:

• 1 la 1&1/2 lbs pui măcinat
• 3/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru
• 1 linguriță salvie frecat
• 2 praz
• schmaltz pentru prăjirea chiftelelor
• o tigaie din fontă

Zaruri prazul și sotează jumătate în timp ce amestecă carnea. Adăugați sare, piper, salvie și prazul rămas la puiul măcinat. Se amestecă și se smoosh împreună. Formați 4 patties. Mutați prazul sotat în lateral și așezați chiftelele în tigaie. Se prăjește până se rumenesc ușor pe o parte. Flip. Gatiti pana cand se face pe tot parcursul. Serviți lângă ouă prăjite și vedeți dacă nu vă îndrăgostiți!