următorul condiment pe care îl vom arunca o privire mai atentă în seria noastră History Of Spice este nucșoara.

Denumire Comuna: nucsoara
Denumire stiintifica: Myristica fragrans, Myristicaceae
alte denumiri: Jaiphal, Jatisasyya, Jatiphala

descriere
nucsoara condiment provine din semințe/groapă de fructe care creste pe copac nucsoara, Myristica fragrans, un copac vesnic verde originar din Indonezia. Myristica fragrans este originară doar din micile insule Banda din Indonezia, care sunt uneori numite insulele condimentelor. Semințele de nucșoară sunt în formă de ou, iar stratul exterior este utilizat la fabricarea buzduganului, în timp ce porțiunea interioară este măcinată sub formă de pulbere pentru a deveni nucșoară. Cuvântul nucșoară provine din cuvântul latin nux, care înseamnă nuci, și muscat, adică mosc.

istorie
nucsoara este considerata a fi una dintre cele mai tragice condimente din istorie. Au fost purtate războaie sângeroase pentru controlul acestui condiment și mulți au murit în încercarea de a obține controlul asupra producției sale. A fost considerat un ingredient foarte rar și prețios pentru o perioadă lungă de timp. Împăratul Henric al VI-lea a răspândit nucșoară pe străzile Romei înainte de încoronarea sa pentru a crea un mediu cu miros dulce. Nucșoara era la modă printre bogați, deoarece se credea că induce halucinații. Domnii bogați ar folosi măcinătoare de nucșoară pentru a măcina acest condiment în băuturi alcoolice. Nucșoara a fost, de asemenea, coaptă în produse de patiserie, plăcinte și prăjituri.

doar un mic grup de comercianți știa de unde provine de fapt condimentul și l-au vândut pentru sume foarte mari. Mulți au vrut să găsească misterioasele „insule de condimente” unde a fost cultivată nucșoara. În 1512, spaniolii au descoperit în cele din urmă locația din Insulele Banda Unde a crescut toată nucșoara din lume.

în secolul al 17-lea, olandezii au purtat un război sângeros pentru a obține controlul asupra producției de nucșoară. Au dus cantități mari din acest condiment în Olanda și l-au depozitat într-un depozit uriaș pentru a păstra controlul distribuției. De fapt, olandezii au tranzacționat de fapt insula Manhattan, ca parte a Tratatul de la Breda, cu britanicii pentru a păstra controlul asupra comerțului cu condimente de nucșoară.

în timpul ocupației Indiilor de Est, britanicii au luat răsaduri de nucșoară din Bandas și le-au plantat în zone aflate sub controlul colonial britanic. Pe măsură ce aceste plantații de nucșoară au început să înflorească, prețul acestui condiment a început să scadă. Odată cu trecerea timpului, clasa de mijloc se putea bucura acum și de acest condiment, nu doar de cei bogați.

astăzi, Indonezia și Grenada sunt principalii producători și exportatori ai acestui condiment.

utilizări culinare

nucsoara este un ingredient comun în feluri de mâncare desert, și băuturi calde. De asemenea, funcționează bine în rețetele savuroase.

utilizări medicinale
nucșoara este halucinogenă. Măcinarea și mâncarea unei nuci vor avea un efect și, în general, vă vor face rău și greață. Este de fapt considerat otrăvitor în cantități mari, deci ar trebui utilizat numai în cantități mici. Nucsoara nu are o valoare medicinala dovedita, desi exista unele dovezi anecdotice ca ajuta la indigestie, respiratie urat mirositoare, depresie si poate actiona ca un ajutor pentru somn.