primăvară, dulce și plină de aer, marshmallows, așa cum le știm, sunt un tratament destul de nenatural (deși delicios). Se pare, totuși, că foc de tabara-friendly confectii originea mii de ani în urmă cu cele mai de bază de ingrediente.

începeți cu faptul că marshmallow este de fapt o plantă. Găsit mai ales în Europa și Asia de Vest, Althaea officinalis creste la fel de mare ca șase metri înălțime și muguri de flori roz deschis. Membru al familiei de nalbă, crește în principal în zone umede sau mlăștinoase—și astfel, „mlaștina” întâlnește „nalba.”începând cu secolul 9 î.hr., grecii foloseau bezele pentru a vindeca rănile și pentru a calma durerile de gât. Un balsam făcut din seva plantei a fost adesea aplicat durerilor de dinți și înțepăturilor de albine. Utilizările medicinale ale plantei au devenit mai variate în secolele care au urmat: medicii arabi au făcut o cataplasmă din frunze de marshmallow măcinate și au folosit-o ca antiinflamator. Romanii au descoperit că bezele a lucrat bine ca un laxativ, în timp ce numeroase alte civilizații a constatat că a avut efectul opus asupra libidoului cuiva. Până în Evul Mediu, marshmallows a servit ca tratament pentru orice, de la stomacuri supărate până la răceli în piept și insomnie.

Althaea officinalis. Melanie Shaw via Flickr / / CC BY-ND 2.0

egiptenii antici au fost primii care au făcut un tratament dulce din plantă, când au combinat seva de marshmallow cu nuci și miere. Felul de mâncare nu semăna cu marshmallows de astăzi și era rezervat nobilimii. Zeii au fost presupuși mari fani, de asemenea.timp de secole după aceea, planta a servit ca sursă de hrană numai în vremuri de foamete. Spre deosebire de bomboanele de marshmallow, planta de marshmallow este dură și foarte amară. În Franța secolului al 19-lea, cofetarii s-au căsătorit cu partea medicinală a plantei cu calitățile indulgente dezvăluite de egipteni. P de guimauve a fost un desert spongios-moale făcut din biciuirea rădăcinilor uscate de marshmallow cu zahăr, apă și albușuri de ou. Vândut ca un tratament sănătos în formă de pastilă și bar, guimauve, așa cum se știa, a devenit rapid un hit. Nu a fost doar o problemă: Uscarea și pregătirea marshmallow întins de producție la o zi sau două. Pentru a reduce timpul, cofetarii au înlocuit gelatina cu extractul de plante.

cu o producție simplificată, marshmallows și-au făcut drum spre SUA la sfârșitul anilor 1800. la scurt timp după sosire, rețeta a fost modificată pentru a face marshmallow CR inktomme (care, în conformitate cu originile alimentelor sănătoase ale marshmallow, a fost odată anunțată ca o cremă de riduri). În 1927, manualul Girl Scouts a ieșit cu o rețetă pentru ” ceva mai mult.”A instruit cititorii să” prăjească două marshmallows peste cărbuni într-o stare clară și apoi să le pună într-un sandviș graham cracker și ciocolată.”Numele a fost scurtat în curând, iar s’ mores a fost o tradiție americană a focului de tabără de atunci.

următorul salt pentru bezele a venit în anii 1950, când producătorul Alex Doumak a dezvoltat un proces numit extrudare care a forțat amestecul de marshmallow prin tuburi metalice, modelându-l în frânghii lungi care au fost apoi tăiate la dimensiuni uniforme. Procesul a dat marshmallows forma lor cilindrică și a pompat și mai mult aer în ele, oferindu-le calitatea moale, dar fermă, pe care o asociem cu tratamentul de astăzi. Sloganul „Jet Puffed” al lui Kraft a redenumit acest proces, care supune amestecul de marshmallow la explozii de gaz la 200 de lire sterline pe inch pătrat.

un anunț din 1960. Tom Simpson prin Flickr / / CC BY-NC-ND 2.0

datorită Minunilor procesării industriale, americanii consumă astăzi mai mult de 90 de milioane de lire sterline de marshmallows în fiecare an. Companiile produc acum marshmallows naturale folosind gelatină vegană și îndulcitori alternativi. De asemenea, vă puteți face propriile marshmallows cu niște sirop de porumb, zahăr granulat, gelatină și alte câteva ingrediente.

dacă aveți timp și echipamentul potrivit, puteți face chiar și marshmallows într-adevăr de modă veche, folosind rădăcină de marshmallow. Pasul unu: „asigurați-vă că rădăcinile de marshmallow nu sunt mucegăite sau prea lemnoase.”Mult noroc cu asta!