Brassica ruvo este cunoscută în mod obișnuit din alte nume, cum ar fi Broccoletto, Broccoli raab, Rapini, Ruvo kale, napi italieni, Nabana, Saishin, broccoli rabe, Cima di rapa și brocoletti. Ca broccoli a fost dezvoltat în Italia, a fost numit ca Brassica oleracea soi italic de botaniști. Termenul broccoli este derivat din pluralul Italian de broccoli, ceea ce înseamnă germeni mici în limba italiană, care se referă la înflorirea vârfului de varză. Uneori, soiurile mari de broccoli au fost numite calabrese după regiunea Calabria din Italia.

Rapini este originar din Marea Mediterană și China. Acesta a fost bine cunoscut legume printre chinezi, Hong Kong și este utilizat pe scară largă în bucătăria italiană. Înflorit remarcabil în culturile Chineze și mediteraneene, a devenit încă o preocupare. Rapini este diferit de broccoli normal, care aparține familiei de varză, dar însoțește Napul. Crește similar cu germinarea broccoli, dar frunzele seamănă cu verdele de nap. Gustul este încântător, ușor amar, cu un indiciu de dulceață de nuci. Frunzele și varza sunt preparate similar cu broccoli și utilizate în cartofi prăjiți și salate.

frunzele sunt utilizate în scopuri de răcire în Europa de sud, deoarece sunt similare cu verdele de nap și vârfurile de nap. Ea a ghimpat frunze care înconjoară bucată de muguri verzi, care dispune de capete mici de broccoli. Florile mici și galbene sunt comestibile. Rapini oferă aromă amară, nuci și înțepătoare, care seamănă cu verdele de muștar. Este o sursă excelentă de vitamina C, A, K, fier, calciu și potasiu. Are o formă similară a cultivarului Chinezesc Brassica oleracea cunoscut sub numele de kai-lan.

Istorie

originea Rapini este trasată înapoi în China, precum și regiunile mediteraneene. Este strâns asociat cu Napul decât broccoli. În 1927, Rapini a fost adus la noi de imigranți italieni, frații D ‘ Arrigo. Unul dintre frați a observat că planta crește în sălbăticie în California și a fost recunoscută din patria sa. În anii 1930, a început să reproducă planta care a fost comercializată încă de atunci. Broccoli a fost cultivat sălbatic pe malul Mării Mediterane și a fost bine cunoscut de vechii romani, care este urmărită înapoi la 1500s în Franța, Anglia la mijlocul secolului al 18-lea și a fost cultivat comercial în anii 1930 în Statele Unite ale Americii. Este încă cultivat în provinciile italiene Puliga și Campania și SUA.

Close-up-flower-of-Rapini

Cooked-Rapini

Flower-bud-of-Rapini

Leaves-of-Rapini

Rapini

Rapini-plant

Rapini-farm

Rapini-recipe

Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and carbohidrații din alimente pentru a furniza energie și a reconstrui mușchii, țesuturile și organele. Similar cu membrii familiei Brassica, Rapini este bine cunoscut pentru prevenirea cancerului, precum și pentru proprietățile sale de contracarare. Are glucozinolați care este eficient pentru cancerul pulmonar, stomac, prostată și sân. Fiind o sursă excelentă de folat, previne bolile de inimă și defectele la naștere. Fibrele, potasiul, calciul, tiamina, proteinele, niacina, riboflavina, fierul, vitamina B6, fosforul, magneziul, cuprul, manganul și zincul se găsesc și în Rapini.

1. sănătatea inimii

vitamina C este excelentă pentru menținerea sănătății inimii și cardiovasculare. Studiul arată că un aport de suplimente regulate de vitamina C a scăzut în nivelurile plasmatice de proteine C reactive după două luni. Nivelul CRP previne riscul de boli de inima decat nivelul de colesterol. Rapini este încărcat cu vitamina K și asigură 112% din necesarul zilnic de vitamina K într-o porție. reduce șansele de ateroscleroză prin gestionarea calciului alimentar în os și prevenirea acumulării în artere. Ateroscleori și hipertensiunea arterială sunt factori principali pentru bolile de inimă.

cercetările arată că aportul ridicat de legume brassica este legat de scăderea șanselor de cancer. Se concluzionează că asocierea inversă a fost demonstrată între riscul de cancer și consumul ridicat de legume brassica. Este consistentă pentru cancerele de stomac, plămâni, rectal și colon și mai puțin consistentă pentru cancerele endometriale, de prostată și ovariene. Mai multe mecanisme ajută Rapini să contracareze cancerul. Rapini are izotiocianați care împiedică mutația ADN-ului, elimină toxinele cauzatoare de cancer, induc apoptoza în celulele canceroase, împiedică răspândirea cancerului și împiedică creșterea inofensivă a transformării în tumori maligne.

1. oase mai puternice

Rapini posedă un conținut ridicat de calciu, precum și vitamina K, care sunt substanțe nutritive vitale pentru sănătate. Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi care joacă un rol activ în coagularea sângelui. Previne șansele de osteoporoză și menține sănătatea oaselor. Deficitul de vitamina K are ca rezultat boli de inimă, oase slăbite, carii dentare și cancer.

1. util în timpul sarcinii

folatul este o vitamină B solubilă în apă care nu poate fi stocată de corpul uman. Previne riscul de defecte ale tubului neural și anomalii severe ale creierului și măduvei spinării. Folatul insuficient la femeile gravide provoacă efecte adverse asupra dezvoltării creierului asupra unui copil nenăscut. 100 de grame de Rapini oferă 83 mcg de folat, ceea ce înseamnă 21% din aportul zilnic recomandat.

1. asistă producția de colagen

vitamina C acționează ca un antioxidant care previne deteriorarea radicalilor liberi. Vitamina C joacă un rol vital în producția de colagen, care este o proteină care formează țesuturi și oase în organism și ajută procesul de vindecare a rănilor și tăieturilor. Este implicat în reglarea reacțiilor imune și a metabolismului hormonilor de stres. Prezența insuficientă a vitaminei C duce la oboseală, modificări ale dispoziției, dureri articulare și musculare, afecțiuni dentare, scădere în greutate, piele uscată, păr și vânătăi.

1. sănătatea vederii

fiind o vitamină vitală, vitamina A este esențială pentru creșterea sănătoasă, precum și pentru dezvoltarea, recunoașterea celulelor, vederea, funcția imună și reproducerea. Persoanele care consumă legume de două ori verde închis au experimentat șanse mai mici de cataractă. Vitamina A promovează sănătatea generală a pielii și contracarează acneea. 100 de grame de legume cu frunze verzi întunecate oferă 2622 UI de vitamina A, adică 52% din aportul zilnic recomandat.

1. pierde în greutate

fibrele dietetice sunt o parte vitală a dietei sănătoase. Previne șansele bolilor, digestia adecvată și promovează sănătatea intestinului. Această legumă este o sursă excelentă de fibre. Jumătate fibre dietetice este solubil și jumătate este insolubil, care îndeplinește ambele tipuri de fibre dietetice. Mai mult, dieta bogată în fibre ajută la menținerea greutății normale.

1. funcția creierului

manganul este un mineral care susține dezvoltarea oaselor și a funcțiilor creierului. Ajută procesul de vindecare a rănirii. Manganul joacă un rol vital în metabolismul glutaminei și ADN polimerazei. Protejează celulele de stresul oxidativ și, de asemenea, activează enzimele care au o funcție vitală în metabolismul carbohidraților, aminoacizilor și colesterolului.

Rapini cu parmezan de usturoi și lămâie

pentru 4 până la 6 porții

ingrediente:

• 1 buchet de Rapini
• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 lingurițe. de bine kosher sare
• 2 catei de usturoi zdrobit
• 3-4 uncii de parmezan (proaspăt ras)
• sare și piper (dupa gust)
• coaja de la o lamaie
• ceașcă de stafide aurii

instrucțiuni:

1. clătiți și tăiați dur tulpini de Rapini.
2. se fierbe apa la foc mare. Apoi adăugați sare și Rapini tăiați. Se fierbe din nou și se lasă să fiarbă aproximativ 3 până la 5 minute sau 6 sau 7 minute dacă Rapini este matur.
3. îndepărtați Rapini cu ajutorul cleștelor și puneți-l pe o foaie de copt căptușită cu un prosop curat.
4. încălziți uleiul de măsline într-o tigaie saut la foc mediu până la mare cu căței de usturoi zdrobiți. Gatiti usturoiul timp de 2 minute si scoateti-le. Apoi se adaugă Rapini și se sotează pentru două minute. Condimentează-l cu sare și piper.
5. transferați Rapini într-un platou de servire. Topiți-l cu coajă de lămâie, parmezan ras și stafide aurii. Serviți-l cald.

Rapini dilly supa de tei

ingrediente:

• 2 căni de ceapă tocată
• doi căței mari de usturoi
• 6 căni de apă
• 4 căni de rapini (tocat)
• 6 căni de conopidă (tocat)
• 1 lingură de sare de mare
• 3 linguri de mărar uscat
• ceașcă de suc de lămâie stors (proaspăt)
• 1 lingură de pește cu aromă de măsline, cânepă sau lămâie ulei
• 1 cani de nuci organice întregi
• ceașcă de semințe de cânepă

direcții:

1. saut ceapa și usturoiul în 100 ml de apă timp de aproximativ cinci minute.
2. când ceapa este translucidă, adăugați apă rămasă, conopidă, rapini, mărar și sare de mare. Se fierbe și se reduce la foc mediu și se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute.
3. eliminați de la căldură. Puree amestecul într-un blender cu semințe de cânepă, suc proaspăt de lămâie și nuci până devine cremos neted.
4. Top un boluri individuale cu un ulei organic fin.

utilizări tradiționale

• promovează sănătatea ochilor, oaselor și a sistemului cardiovascular.îmbunătățește sistemul imunitar, încetinește procesul de îmbătrânire, normalizează nivelul zahărului din sânge și previne demența.
• Rapini elimină radicalii liberi și tratează infecțiile cu drojdie la om.

Precauții

• persoanele alergice ar trebui să o evite.
• persoanele cu probleme de sănătate ar trebui să consulte medicul pentru utilizare.

cum se mănâncă

• se folosește în bucătăriile galiciene, italiene și portugheze.
• Rapini este utilizat pe scară largă în bucătăriile din sudul Italiei, bucătăriile din nordul Portugaliei, bucătăria romană și Galicia.
• în Ciociaria, Frosinone și Lazio de Sud, se sotează cu ardei iute, usturoi și se servește cu pâine proaspătă coaptă și cârnați.
• Rapini este sotat cu ardei iute, usturoi și guanciale în regiunile centrale ale Italiei și folosit ca garnitură pentru coaste de porc la grătar, porchetta și cârnați.
• se fierbe Rapini în apă sărată și se sotează în ulei de măsline cu ardei iute și usturoi.
• adăugați-l pentru a amesteca cartofii prăjiți și pastele.
• Rapini se adaugă și la salate.
• Rapini aburit se adaugă la supe, paste italiene, tocanite.

tipuri de Rapini

1. Rapini ‘Quarantina’

soiul de 40 de zile este ideal pentru sezonul anterior sau chiar pentru culturile rapide. Generează flori extrem de anterioare. Blaturi moi, delicioase, asemănătoare napilor, precum și muguri; frunze ascuțite, alungite, serios împărțite; muguri uriași; aromă fină; fără eficacitate împotriva stresului termic; 40-70 cm înălțime. Semănați primăvara și toamna și recoltați mai sau mijlocul lunii octombrie. Începând cu luna mai, tipurile de 90-120 de zile, R. ‘Novantina’, precum și R.’ Centoventina’, furnizează cele mai bune plante, împreună cu mult mai puține posibilități de înșurubare în vremea mai caldă de primăvară/vară. Odată ce apare toamna, există o fereastră suplimentară de oportunitate de a planta cele mai iubite soiuri Rapini.

2. Rapini ‘ Sessantina ‘

ocazional vândut sub sinonimul R. „Sessantina Grossa” necesită 50-80 de zile pentru maturare. Gusturile excelente amare-dulci, precum și tulpinile sunt fantastice gătite ca o farfurie sau chiar gătite împreună cu paste scurte la fel ca Orechiette. Planta de succesiune săptămânal pentru recolta constantă. Soi remarcabil, standard și energic; frunze abundente, profund zimțate; vârfuri atrăgătoare, uriașe, sferice; unul dintre primele tipuri mari înmugurite; gust plăcut; 30-35 cm înălțime. Semănați Apri-mijlocul Augusului și recoltați iunie-mijlocul lunii octombrie.

3. Rapini ‘Riccia di San Marzano’

are nevoie de 60-80 de zile pentru maturare. Frunze curbate în vârfuri; are un gust fantastic; 35-45 cm înălțime. Semănați aprilie-mijlocul lunii August, precum și recolta iunie-mijlocul lunii octombrie. Rapini ‘Novantina’ rapini în creștere de 90 de zile. Frunze abundente, serios zimțate; cap de dimensiuni medii; frunze mari, precum și tulpini mai groase; gust plăcut; 35-45 cm înălțime. Cel mai bine plantat la începutul toamnei. Semănați aprilie-începutul lunii septembrie și, de asemenea, recoltați iunie-octombrie.

4. Rapini ‘Centoventina’

4 luni pentru maturare. Un clasic complet din Puglia și, de asemenea, extrem de popular de restauratori. Aroma menționată ca în-între napi, precum și broccoli și protejate în muștar! Frunze profund separate; aromă superbă și, de asemenea, structură; muguri foarte mari; 60-70 cm înălțime. Consumați floretele, frunzele și tulpina și folosiți-le pentru a face cu adevărat cunoscutul fel de mâncare de paste ‘Orecchiete e Cima di Rapa’ prin regiunea Puglia / Abruzzo. Plantați iulie-octombrie și recoltați noiembrie-martie.

5. Rapini ‘Maceratese’

la mijlocul dimineții. Plantă verticală care este foarte ușor de cultivat. Frunze extinse, oarecum zimțate, care nu creează flori – este folosit pentru frunzele sale delicioase, care sunt utilizate în paste, precum și supe. Plant Aprilie-August.

alte fapte

• Rapini se propagă prin semințe.
• planta este bienală care își încheie viața în doi ani.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

http://www.chatelaine.com/health/diet/rapini-the-amazing-health-benefits-of-the-broccoli-relative/

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects