am trei cuvinte pentru tine… ghimbir murat morcovi! Dacă piața fermierului dvs. este inundată de morcovi superbi crescuți local chiar acum, așa cum este a mea, atunci trebuie să încercați această rețetă delicioasă din cartea de conserve a mamei dvs. de Rebecca Lindamood! Și dacă nu, trebuie să încercați această rețetă. Da, este atât de bun.

am o confesiune. Canning mă intimidează puțin. Așa că atunci când Katie m-a întrebat dacă mă interesează să revăd cartea de bucate a Rebeccăi , am spus „suuuuure”, în timp ce dădeam din cap pe ascuns. Dar apoi mi-a răsucit brațul (glumeam) și mi-a spus că vom face un cadou (nu glumesc, vezi mai jos), așa că am decis să-mi înfrunt temerile, să sar și să fac acești morcovi murați cu ghimbir.

de fapt, am mai conservat și m-am bucurat de roadele muncii mele, dar procesul este întotdeauna puțin înfricoșător pentru mine. Borcanele se vor vărsa în baia de apă? Capacele vor face acel „POP” ultra-satisfăcător!”după ce au ieșit?? Ce naiba să fac dacă ei nu o fac???

dezvăluire completă… am conservat câteva chutneys și o jeleu jalape de la o sută de dolari pe care am folosit-o cu mândrie ca daruri ale profesorilor într-o vacanță, așa că cartea Rebeccăi a fost perfectă pentru că mi-a lărgit orizonturile fără să le copleșească. De asemenea, femeia pionieră, Ree Drumond însăși, a scris o prefață foarte măgulitoare, care m-a făcut să mă ridic și să iau notă pentru că o iubesc și de fapt vreau să mă întorc în următoarea mea viață ca unul dintre copiii ei.

unul dintre primele lucruri pe care le-am observat că îl diferențiază de alte cărți de bucate de conserve este marele câștig. Rebecca oferă o rețetă însoțitoare (sau două) pentru fiecare rețetă de conserve, astfel încât să aveți de fapt o utilizare pentru toate acele borcane frumoase de bunătate de pe raft. Crede-mă, această secțiune este minunat și rețete uite off-the-grafice uimitoare!

după introducerea Rebeca (ea este fondatorul unui blog mare numit Foodie cu familia), există un capitol numit Canning 101: arta de a obține conserve. Ea a crescut canning cu bunica ei, așa că știe lucrurile ei. Ea este capabilă să ia informații care ar putea fi puțin uscate și să le transforme într-o citire foarte amuzantă. Ca și descrierile diferitelor tipuri de conserve. De la ” Canner obsesiv „la” bunica Canner ” este doar o introducere distractivă și captivantă la o carte de bucate informativă și frumos fotografiată.

rețetele sunt împărțite în mai multe secțiuni, inclusiv fructe, gemuri, murături, sosuri, siropuri și o secțiune privind conservarea sub presiune. Toate arată și sună delicioase și includ ingrediente familiare, cu doar un indiciu de o întorsătură modernă. Nu există combinații de arome nebunești, ci doar suficient „ohhh care sună atât de bine” pentru a te face să vrei să încerci pe toată lumea!

A face aceste ghimbir morcovi murate

a fost greu de a alege o rețetă pentru a începe cu, dar am fost atras de ghimbir morcovi murate. Poate pentru că tocmai cumpărasem o tonă de morcovi la piața fermierilor, dar și pentru că rețetele mari de plată erau împachetări de salată cu friptură de flanc de inspirație coreeană și boluri de sushi cu role din California. Serios!?!! Nu am putut murarea aceste morcovi suficient de repede.

procesul a fost familiar, destul de simplu și cu instrucțiunile minunate ale Rebeccăi nu prea înfricoșătoare. Doar fierbeți oțetul, ghimbirul, anasonul stelar, alte câteva condimente și zahărul până când zahărul se topește. Apoi fierbeți morcovii în saramură timp de 2 minute rapide și plecați la cursele de conserve! După aceea, am fost proprietarul mândru de trei halbe superbe de portocaliu strălucitor murat deliciousness!

sfaturi pentru conservarea legumelor

dacă aceasta este prima dată când conservați legume, Bine ați venit la club! Nu te agita dacă ești puțin nervos să încerci conserve pentru prima dată, și eu am fost. Pentru a vă asigura că acești morcovi murați se dovedesc perfect de fiecare dată, trebuie să țineți cont de câteva lucruri.

1. Nu folosiți borcane cioplite—borcanele cioplite sau crăpate ar putea introduce bacterii în conservele dvs., ceea ce nu este bun pentru dvs.! În plus, borcanele cioplite ar putea duce la scurgeri.

2. Sterilizați borcanele înainte de conservare—sterilizarea echipamentului de conservare înainte de a face acești morcovi murați cu ghimbir este crucială. Din nou, nu doriți ca nicio bacterie să-și croiască drum în conservele dvs. Utilizați aparatul din oțel inoxidabil, dacă este posibil, și curățați bine borcanele de sticlă înainte de a începe procesul de conservare.

3. Scăpați de bulele de aer—puteți disloca orice bule de aer în borcane introducând un cuțit sau un bețișor steril în fiecare și învârtindu-l în jur.

4. Fierbeți borcanele aproximativ 10 minute-când conservați legumele, nu încercați să luați comenzi rapide. Legumele conservate au nevoie de mult timp și căldură pentru a ucide în mod corespunzător toate bacteriile și murăturile în mod corespunzător. După ce ați fiert morcovii murați timp de 10 minute, va trebui să îi lăsați să se odihnească pe un prosop timp de 24 de ore.

5. Verificați dacă există o indentare în capac—după ce acești morcovi murați cu ghimbir s-au odihnit pe blat timp de 24 de ore, verificați pentru a vă asigura că există o indentare în capac. Aceasta va indica dacă borcanele sunt sau nu sigilate corect.

pot spune cu încredere că carte de bucate Rebecca va fi un mare plus pentru colecția dvs. dacă sunteți un începător, cu experiență sau undeva-în-între canner. Există ceva pentru toată lumea! Deci, dacă sunteți un ” toată lumea,”, introduceți pentru a câștiga o copie a minunat nu Cartea Canning Mama ta prin utilizarea widget rafflecopter și lăsând un comentariu de mai jos!
a Rafflecopter giveaway


întrebări:

canning te sperie un pic, de asemenea?

care este lucrul tău preferat de a putea?

aveți o rețetă preferată de morcovi?

rețete mai ușoare de murături:

sfeclă murată

ceapă murată de arțar

salată de dovlecei delicata prăjită cu sos cald de ceapă murată

nu ratați acest ghid final pentru morcovi!

Print