rulote, ați încercat vânătoarea de ciuperci? Scriitorul dyrt Meghan O ‘ Dea a călătorit recent în Ohio pentru a afla totul despre acest mod palpitant de a se conecta cu natura.

Disclaimer: consumul de ciuperci furajere poate fi riscant (ciuperci otrăvitoare). Numai cei care sunt bine educați în ceea ce privește soiurile de hrănire și ciuperci ar trebui să încerce să facă acest lucru. Vă rugăm să rețineți că aceasta este experiența unui scriitor și nu ar trebui luată ca sfaturi de specialitate.

vă prezentăm expertul nostru vânător

Naturalist și expert în vânătoare de ciuperci Andrea Moore este ușor de observat printre pinii cenușii și fagii. Părul ei lung, argintiu și vesta vânătorului portocaliu strălucitor vă atrag atenția în timp ce se îndreaptă cu încredere de pe traseele purtate de cerbi.

Andrea știe ce urmărește — cache-uri ascunse de ciuperci morel, dinți de frunze picante și rampe înțepătoare. „Merg aproximativ 300 de mile într-un sezon și sunt zile în care nu găsesc nimic”, explică Moore. Dar acesta este timpul petrecut bine pentru a cunoaște fiecare copac, fiecare rădăcină și fiecare mărăcină.

În ultima vreme, totuși, a avut noroc. Are o pungă plină cu morelele pe care le-a ales ieri. Dacă un copac este una dintre speciile pe care le favorizează morelele, cum ar fi Ulmul, cenușa sau sicomorul, ar putea apărea o cultură.

Moore traversează patul pârâului în timp ce face un tur al proprietății sale din Ohio.

experiența mea de vânătoare de ciuperci

nu este prima dată când vânez ciuperci, dar este prima dată cu un micolog real.

Andrea Moore este membru al Societății de ciuperci din Ohio. Ea este, de asemenea, un expert pe nu numai ciuperci gustoase, dar, de asemenea, pădurile din Hocking County, Ohio.

ne duce în jurul proprietății ei, unde este legal să alegem orice găsim. Cea mai mare parte a timpului ei în afara este petrecut la Clear Creek Metro Park. Acolo o puteți găsi îmbrăcată în uniforma ei de ranger în loc de o vestă portocalie.

în cele din urmă găsim morels trage cu ochiul din duff de un pom fructifer pe moarte. Dă un cuțit cu mâner de lemn.

tăierea ciupercilor, mai degrabă decât culegerea lor, păstrează sistemul subteran din care încolțesc ciupercile. Acest lucru ajută Colonia micologică să continue să rodească. Ea ia aceeași abordare atunci când ne îngenunchem de un petic parfumat de rampe sălbatice. Unde săpa cu grijă doar câțiva cu o mistrie, lăsându-i pe ceilalți să-și trăiască viața liniștită și sălbatică.

Moore subliniază importanța hrănirii durabile. Aceasta înseamnă să deranjați aceste plante rare cât mai puțin posibil și să luați doar ceea ce aveți nevoie pentru masa de cină. Ajută ca ciupercile sălbatice să împacheteze cantități atât de intense de aromă bogată, umami, în pachete atât de mici.

Mai târziu, în bucătăria Andreei, ne arată canistrele mari de ciuperci uscate pe care le-a recoltat sezonul trecut. A rehidratat pumnii și i-a aruncat în sosul Alfredo toată iarna.

Moore deține un cache de morels într-o pungă netă, care îi permite să redistribuie sporii în timp ce face drumeții.

vânătoare de ciuperci pentru începători: Ce trebuie să știți

În primul rând, trebuie să știți unde să mergeți. Regulile variază foarte mult în ceea ce privește locul în care puteți și nu puteți alimenta legal. Majoritatea parcurilor naționale, de exemplu, au reguli care interzic îndepărtarea plantelor. Deși, în unele cazuri, supraveghetorii parcurilor individuale au libertate în stabilirea și aplicarea specificului acestei Politici.

multe parcuri de stat au prevederi care permit culegerea anumitor tipuri de ciuperci comestibile „pentru consum personal”.

în Ohio, de exemplu, puteți hrăni în pădurile de stat, zona de gestionare a faunei sălbatice a statului și Pădurea Națională Wayne. Cu toate acestea, veți dori să luați legătura cu parcurile locale pentru a afla regulile specifice pe care le au. Acesta poate varia într-adevăr în funcție de cine este responsabil și ce legi sunt pe cărți.

o ciupercă sălbatică morel la baza unui pom fructifer în dificultate.

mulți proprietari privați de terenuri și furajeri sunt chiar mai protectori cu locurile lor de hrănire decât pescarii sunt găurile lor preferate de pescuit. Moore a descris curățarea semne ale altor foragers pe traseu, care ar putea arata ca nimic mai mult decât gunoi traseu.

o cutie de aluminiu lângă un copac sau atârnând de o ramură ar putea părea gunoi. Dar ea le recunoaște ca markeri lăsate de foragers în speranța de a verifica un loc pentru produse proaspete mai târziu. Ea a spus recent NPR despre cutii, precum și lungimile pe care le merge pentru a-și proteja propria intimitate și secretele de hrănire. Ea chiar ia locația de urmărire de pe telefon și foto metadate ei.

vânătoare durabilă de ciuperci

nu este de mirare că există o concurență acerbă și un secret atât de mare. Având în vedere cât de mult ingrediente rare, cum ar fi morels, stridii, și găină de ciuperci woods poate aduce la piață. Poate exista un stimulent economic real pentru păstrarea cache-ul pe jos scăzut. O altă motivație este conservarea ecologică.

recoltarea excesivă de către forajeri neexperimentați sau lacomi reprezintă un risc real pentru rădăcinile și bulbii comestibili, cum ar fi ghimbirul și rampele. Ciupercile, de asemenea, sunt vulnerabile la supra-cules. Practicile responsabile de hrănire și permisiunea proprietarilor privați sunt necesare pentru a menține flora delicată înfloritoare.

complicând și mai mult lucrurile pentru viitorii forajeri de pe terenurile publice sunt regulile de a rămâne pe traseu. Ceea ce poate face dificilă sau de-a dreptul imposibilă găsirea buzunarelor mici de, să zicem, sorrel sau chickweed. La urma urmei, nu vă puteți aștepta ca plantele să încolțească în mod util chiar în mijlocul unei trasee bine uzate, puternic traficate.

natura iluzorie a multora dintre aceste plante înseamnă că vânătoarea de ciuperci poate fi o activitate lungă și dureroasă — literalmente! Chiar înainte de expediția noastră, Andrea Moore a petrecut o oră încurcată într-un tufiș spinos încercând să ajungă la ciupercile care sunt acum în coșul ei.

natura este bună la protejarea recompensei sale, așa că împachetați mâneci lungi înainte de a ieși. Nu uitați să vă verificați căpușele odată ce v-ați întors în confortul propriei case sau al campingului.

autorul de un petic de rampe sălbatice.

sezonalitate

calendarul este, de asemenea, important pentru foragers. Unele plante sunt doar în sezon pentru câteva săptămâni în fiecare an, și la fel ca primăvara este obtinerea începutul său. Datorită iernii târzii, sezonul rampei abia începe în Appalachian Ohio.

Mai la vest și la nord, sezonul tinde să se extindă mai târziu în primăvară. Aceasta înseamnă că aveți și mai mult timp să ieșiți și să începeți căutarea.

dacă nu sunteți sigur când și de unde să începeți vânătoarea de ciuperci, întrebați departamentul de Resurse Naturale al statului dvs. Ei vă vor putea pune în legătură cu naturaliștii care sunt experți în flora și fauna locală. Te vor referi la societăți de hrănire, cluburi de micologie și alte organizații de la care poți învăța. Organizații precum Ohio Mushroom Society din care face parte Andrea Moore.

de asemenea, puteți consulta această listă de cluburi afiliate Asociației micologice din America de Nord pentru a găsi unul lângă dvs. Multe sunt organizate de stat sau regiune, dar unele orașe au propriile lor cluburi, de asemenea, cum ar fi San Francisco Mycological Society. Pentru și mai multe resurse, căutați și colegii și universități care ar putea avea biologi și alți experți în personal. Penn State oferă chiar și o diplomă întreagă în știința și tehnologia ciupercilor.

ciuperci uscate morel

precauții de siguranță

se repetă, desigur, că trebuie să fii foarte atent atunci când hrănești să nu confunzi ceva necomestibil sau periculos cu ceva delicios. Cărți precum Mushrooming fără frică și plante sălbatice comestibile: un ghid de câmp din America de Nord vă poate ajuta să vă avertizați cu privire la elementele de bază. Dar poate dura ani de practică pentru a vă simți cu adevărat încrezători în ceea ce alegeți și mâncați.

nu este doar ciuperci trebuie să fiți atenți pentru, fie. Ferigile Fiddlehead sunt o delicatesă minunată de primăvară, dar trebuie să fii sigur că găsești tipul potrivit de ferigă. Acest lucru poate fi dificil atunci când nu sunteți sigur de diferența dintre feriga Bracken sau o ferigă de Crăciun sau o ferigă de scut. Dintre cele trei, doar cele ulterioare au capete de Fiddlehead comestibile în siguranță.

o modalitate de a evita riscul de a mânca un lucru greșit este să furajezi ingredientele pe care le poți folosi în coloranții naturali. De exemplu, ciuperci de coadă de curcan, tijă de aur, nuci negre, pokeweed și hollyhock. Acest lucru va extinde, de asemenea, numărul de sezoane în care vă puteți bucura de noul dvs. hobby.

pe măsură ce plantele colorante cresc pe tot parcursul anului, în timp ce multe comestibile sunt doar la vârf în timpul primăverii și verii. Mai mere, de exemplu, de fapt, de vârf în iunie și iulie.

un coș de căutare lângă un petic de rampe sălbatice.

când o faci corect, totuși, rezultatele pot fi delicioase. Cleveland comestibil are câteva rețete minunate de hrănire care vă vor oferi idei despre ce să faceți cu transportul. La fel și cărțile de bucate precum Wild Table, Tales from a Forager ‘ s Kitchen și cocktailurile sălbatice de la farmacistul de la miezul nopții. Dacă doriți toată aroma fără risc, țineți cont de restaurantele locale care conțin ingrediente furajate.

Dining out for Foraged Ingredients

ingredientele Foraged au câștigat popularitate coastă la coastă și sunt mai ușor ca niciodată de găsit în bucătăriile bucătarilor. Lovely ‘ s Fifty Fifty în Portland, Oregon, barul de bere Porter din Atlanta, Aska din New York, Lazy Bear în San Francisco și kindred Spirit în Logan, Ohio. Acestea sunt doar câteva dintre numeroasele restaurante care servesc totul, de la lichen comestibil la ferigi cu unt brun și salate violete sălbatice.

Doar prin Googling „restaurante care folosesc ingrediente furajere” puteți găsi ceva în zona dumneavoastră. Unele dintre cele mai mari restaurante angajează forajeri profesioniști pentru a obține ingrediente incredibile, cum ar fi lichenul comestibil. Dar și restaurantele mici din orașele mai puțin cunoscute au legături.

o pâine plată cu miere acoperită cu moreluri, rampe, ceapă de primăvară și un ou la kindred Spirit din Logan, Ohio.

ceea ce este cu adevărat special în ceea ce privește hrănirea nu sunt doar ingredientele puternice care ajung pe farfuriile noastre. Este experiența pe care o avem în căutarea lor. De prea multe ori ne grăbim prin drumeții noastre, uitând să se uite atent la ceea ce este în jurul nostru.

hrănirea te încetinește și te obligă să devii mai conștient de gâtul pădurii. Este o practică ușurată de răbdare și repetiție, iar o consecință inevitabilă este o intimitate în creștere cu pământul.

articole populare: