am trăit (și gătit) *foarte* frugal de ceva timp ca tânăr. Am fost învățat un sos rojo enchilada și mai economic de către amicul meu alergător, care a crescut printre frați într-o gospodărie mare și destul de săracă. Ingredientele sunt simple:

Catchup – cat mai multe pachete catchup ca tine poate veni cu (tipul de servire unică dat cu cartofi prajiti de lanțuri de fast-food)
praf de Chili (nu praf de chile, pentru aceleași motive)
amidon de porumb (ambalajul în cada de plastic durează mai mult decât în cutie, și costă mai puțin pe portie, dar caseta este, de obicei mai ieftin inițial
apă

se toarnă aproximativ o ceașcă de apă rece într-o tigaie sos. H.mananca tigaie la foc mediu
gol în cât mai multe pachete catchup ca ai putea obține ahold de – cinci sau șase este de obicei suficient, mai mult face sosul un pic mai mult de tomate cu aromă, dar, de asemenea, mai dulce, asa ca nu merge peste bord, și de a face gust odată ce pudra de chili a avut timp să se fierbe în.
adăugați 1-2 linguri de pudră de chili. Bagă-l înăuntru. (Folosiți o furculiță dacă nu aveți un tel, dar dacă utilizați o tigaie antiaderentă, nu zgâriați acoperirea cu dinții furcii.)

se fierbe împreună un timp. Dacă aveți sare și piper, adăugați cu atenție o notă din fiecare. Chimen? Praf de usturoi? Oh, da, te rog, doar o atingere. Dar acesta este adevăratul sos po’ boy enchilada și, de obicei, nu există alte condimente în afară de sare și piper. (Și le obțineți de la pachetele individuale de servire din acel loc de fast-food.)

cât de gros vrei sosul tău? Dacă vă scufundați tortilele de porumb înainte de a le umple și a le rula, (pentru enchiladas, de obicei) folosiți 1 lingură de amidon de porumb. Dacă turnați sosul peste chipsuri sau tortilla de făină pre-rulată, folosiți 2 linguri de amidon de porumb. Așezați amidonul de porumb uscat într-o cană și adăugați puțină apă rece. Adăugați apa de amidon de porumb dintr-o dată în sosul care fierbe și amestecați odată ce se reia fierberea până când este complet integrat și sosul este complet îngroșat. Dacă ați făcut sos subțire și vă scufundați tortilele de porumb înainte de a rula umplutura (fasole, carne, brânză), sosul rămas peste subțire va fi fiert la foc mic până când ați terminat de rulat enchiladas și plasându-le într-o tigaie sigură pentru copt sau cuptor cu microunde. Doar turnați-l peste enchiladele rulate. Dacă ați făcut sosul mai gros și ați rulat tortilele uscate (care funcționează bine pentru tortilele de făină cu unele umpluturi de fasole răcoritoare, de exemplu), același lucru – turnați-l doar peste enchiladele uscate rulate în tigaia lor de încălzire. Presărați puțină brânză dacă o aveți. (Stânga peste pachete de parmezan ras dintr-o scoate pizza loc de fapt, funcționează destul de bine și gust OK, de asemenea. Ardeii roșii uscați sub formă de fulgi din aceeași comandă de pizza vor adăuga o notă mai multă căldură sosului enchilada, mai ales dacă sunt adăugați devreme, pentru a oferi capsicumului șansa de a fierbe în sos. Costul Total pentru acest sos? În mod literal, doar câțiva cenți, mai ales dacă puteți șterge pachetele de captură și brânză. Acum, nu va fi la fel de bun sau la fel de caloric (pentru că nu are ulei) ca sosul delicios din articol, care sună minunat. Dar nu-l poți bate ieftin și va adăuga o afacere bună unui lot de tortilla de porumb enchiladas, care în sine sunt și alimente destul de frugale.

mâncați totul în timp ce este cald – de obicei este mai bine așa.