ovăzul este un bob de cereale cultivat în zone temperate. Cresc bine în climă rece și pot tolera mai multă ploaie decât alte boabe de cereale. Ovăzul este folosit ca cereale și în produse de patiserie. De asemenea, sunt utilizate în mod obișnuit ca hrană pentru animale și ocazional utilizate în supe.

pentru coacere, ovăzul laminat obișnuit și gătitul rapid sunt de obicei interschimbabile într-o rețetă. Dacă rețeta dvs. necesită ovăz de gătit rapid și aveți doar ovăz rulat de modă veche, pulsați ovăzul de modă veche în robotul de bucătărie de câteva ori. Dacă ovăzul de gătit rapid este folosit într-o rețetă în locul ovăzului rulat de modă veche, textura va fi diferită, dar probabil că va conta foarte puțin în majoritatea rețetelor.

de asemenea, puteți face făină de ovăz sau ovăz măcinat din ovăz. Tot ce aveți nevoie este un blender sau un robot de bucătărie pentru a face făină de ovăz măcinată. Ovăzul măcinat fără gluten poate fi folosit pentru a înlocui făina în multe rețete.

bucăți comune de cereale de ovăz

• crupe de ovăz întregi sunt cereale integrale de ovăz, minus coji. Ei iau cel mai mult timp pentru a găti.
• ovăzul tăiat din oțel sunt crupe tăiate în 2 sau 3 bucăți cu o lamă ascuțită. Gătesc mai repede decât crupe întregi de ovăz și păstrează o textură frumoasă, masticabilă.
• făina de ovăz scoțiană este o fulgi de ovăz de piatră. Crupe sunt măcinate și rupte în bucăți mici.
• laminate ovăz (de modă veche), sunt crupe de ovăz aburit și laminate în fulgi. Aceasta înseamnă că uleiurile sunt stabilizate, iar ovăzul rămâne proaspăt mai mult timp. Suprafața mai mare înseamnă că vor găti mai repede decât ovăzul tăiat din oțel.
• ovăzul rapid este tăiat în mai multe bucăți, rulat mai subțire și aburit mai mult. Nu vor avea la fel de multă textură ca ovăzul laminat sau tăiat din oțel, dar vor găti mai repede.
• ovăzul Instant este de obicei foarte asemănător cu ovăzul rapid (dacă nu la fel), dar poate fi presat și mai subțire și tăiat și mai mic. Acestea ar putea deveni destul de moale atunci când fierte, dar, în general, au nevoie de foarte puțin timp de gătit.
• tărâțele de ovăz sunt stratul exterior al bobului de ovăz, chiar sub Coca. Tărâțele de ovăz fac parte din ovăzul laminat și tăiat din oțel. Tărâțele de ovăz pot fi achiziționate separat.
• făina de ovăz (sau ovăzul măcinat) este uneori combinată cu alte făini fără gluten pentru produse de patiserie fără gluten.

depozitare

ovăzul are un conținut relativ ridicat de grăsimi și poate deveni rânced dacă este pe raft prea mult timp. Cumpărați ovăz în cantități mici și păstrați-le într-un recipient bine acoperit într-un loc răcoros și uscat.

cum să vă bucurați de ovăz

folosiți fulgi de ovăz ca cereale fierbinți, în fursecuri sau ca umplutură în fleică sau chiftele. Adăugați tărâțe de ovăz la cereale și brioșe și folosiți ovăz măcinat parțial—făină de ovăz—în grâu sau pâine rapidă fără gluten, brioșe, chipsuri de fructe și alte produse coapte.