după cum vor atesta iubitorii unui prânz sau cină lungă, o masă nu trebuie să se încheie cu espresso și desert. Când părăsiți masa se simte un pic prematur, un digestiv obraznic nu poate fi trecut cu vederea, vârful de după masă, care va rezerva ferm și clasic orice masă grozavă.

dacă un aperitiv îți deschide paleta și stimulează pofta de mâncare înainte, digestivul este acolo pentru a încheia spectacolul. Implicit în numele, un digestiv nu este doar o scuză pentru a bate înapoi o altă rundă de băutură delicioasă la sfârșitul unei nopți, se spune, de asemenea, pentru a ajuta digestia, mai ales important dacă tocmai v-ați îmbătat pe trei sau mai multe cursuri de tarif voinic.

dar care digestiv ar trebui să comandați? În această categorie diversă de băuturi, există o gamă nesfârșită de arome, stiluri și stări de spirit pentru a opta – vă vom ghida printr-o trecere in revista dulce-amar pe unele dintre cele mai comune și iubit, și câteva note de degustare cu privire la originile băuturii.

o scurtă istorie

imagine: Pexels

ca toate băuturile alcoolice, istoria digestif merge drumul înapoi. Legate intrinsec de elixirurile medicinale de-a lungul veacurilor, multe digestive din zilele noastre sunt încă create cu un buchet similar de ierburi, condimente și plante testate în timp, care, într-o măsură diferită, sunt considerate a fi bune pentru ceea ce te doare.

grecii antici au fost probabil primii din jocul digestiv, cunoscut pentru a bate înapoi apa de chimen după mese pentru a ajuta digestia. Câteva milenii mai târziu, acest umil bevvy post-masă vine într-o serie de tonuri și profiluri de aromă, toate servite de obicei îngrijite, de la amar la dulce, bogat la lumină, complex la pur, formă de cocktail și nu numai.

Brandy

una dintre cele mai căutate categorii digestive este brandy: un lichior distilat din vin sau fructe fermentate. Ea vine în grămezi de stiluri și arome, de obicei, depinde de exact unde vă aflați în lume. Francezii, pentru a cita un exemplu, sunt venerați pentru coniacurile și armagnacii lor delicioși.

veți găsi un echivalent gustos în majoritatea țărilor și regiunilor pe care le întâlniți. Eau de Vie (aka’ apa vieții’) se încadrează, de asemenea, în categoria brandy: un elixir distilat de fructe care variază de la gazon la gazon (cred schnapps în Germania, raki în Turcia, palenka și palinka în Cehia și Ungaria, respectiv, și rakia în Balcani).

robuste și de obicei destul de îmbătătoare, grappa (Italia), pisco (Peru și Chile) și coniacuri aromate precum ouzo (Grecia) și calvados (Franța) sunt alte ramuri unice din arborele genealogic al brandy.

vin alcoolizat

imagine: Stefan Grage/Unsplash

vinul alcoolizat este ceea ce se obține atunci când un spirit (adesea coniac) este adăugat la o anumită varietate de vin în timpul procesului de distilare. Vorbim despre băuturi bogate și dulci aici: think port (Portugalia), sherry (Spania), madeira (Insulele Madeira) și commandaria (Cipru).există, de asemenea, vermutul foarte popular, care se încadrează în subcategoria fortificată a vinului aromatizat – Italia și Spania sunt cunoscute pentru amestecurile lor idiosincratice, care de obicei vin foarte uscate sau foarte dulci. Vermutul este, de asemenea, un ingredient cheie în nenumărate cocktailuri clasice (Martini, Negronis și colab.) deși se ridică la fel de bine ca un operator solo.

lichiorurile

lichiorurile vin într-o varietate diversă de amestecuri amare și dulci și sunt de obicei create cu băuturi spirtoase distilate aromate cu zahăr, fructe și alte ierburi și condimente.

unul dintre cele mai frecvent consumate lichioruri din tabăra amară este italianul Amaro: o lume într-o lume din jocul digestivo, cu Averna, Ramazotti și Muntenegru unele dintre cele mai populare mărci. Cu cele 27 de ierburi și condimente, Fernet Branca este un alt Amaro bitingly amar și complex, în timp ce cocktailul roșu rubiniu go-to Campari rămâne o bijuterie durabilă. În afara Italiei, uita-te pentru Becherovka (Cehia), J. G. Germeister (Germania), și Unicum (Ungaria), Toate herby și picant în felul lor, și toate merită o noapte târziu dram.

Amaro deoparte, opțiuni abundă, de la Chartreuse notoriu puternic, portocaliu-tinged Grand Marnier, citric Powerhouse Limoncello, somptuos, mulțimea favorit irlandez crema Baileys, și anason-y vibes de Sambucca, și lăptos louche anason de franceză Pernod și Ricard.

băuturi distilate

nu există o definiție reală a ceea ce contează ca digestiv, aromă – sau distilare-înțelept – dacă calmează stomacul după masă sau pur și simplu sufletul, atunci devine o alergare corectă în cartea noastră.

imagine: Miguel Andrade / Unsplash

deși este posibil să nu aibă aceleași proprietăți medicinale herby ca unele dintre lichiorurile distilate menționate mai sus, cum ar fi whisky-ul (atât scotch cât și bourbon), romul și chiar tequila sau mezcal, pot face o încântare îngrijită după cină.

cocktail-ul digestiv

pentru gurmanzii de la masă, un digestiv obișnuit poate fi puțin prea ușor, caz în care un cocktail post-masă ar putea fi suficient.

alegerile populare de aici includ Manhattan (whisky, vermut și bitter), Old Fashioned (whisky, Bitter, orange), Sazerac (whisky sau coniac, absint, bitter peychaud) și legenda New Orleans, Vieux Carre (benedictin, coniac, vermut). Negroni se încadrează, de asemenea, în această categorie (Campari, gin, vermut), deși tinde să meargă la fel de bine înainte de masă (sau în timpul … sau oricând, într-adevăr).

în cele din urmă, singurul lucru care contează atunci când vine vorba de digestive este atunci când îl bei – și spiritul în care te regăsești.

(imagine de plumb:)