În această epocă a antiaderenței, este ușor să uiți de vechiul nostru prieten, tigaia din fontă. Pentru fripturi și legume perfect la grătar sau pentru adăugarea de cărbune la ambalajele dvs., aceste tigăi merită investite. Citiți mai departe pentru sfaturi despre condimentarea tigaiei, Care Uleiuri funcționează cel mai bine și la ce să o folosiți și cum să aveți grijă de ea sau să faceți una veche, astfel încât să dureze încă 50 de ani. Cu această înțelegere și know-how și tu vei învăța să apreciezi frumusețea gătitului într-o tigaie din fontă.

condimente

dacă cumpărați o tigaie din fontă în aceste zile, fie că este plată sau grilată, probabil că vine pre-condimentată. Acest lucru este bun pentru tine, pentru că acum tot ce trebuie să faci este să ai grijă de el (vom acoperi asta în scurt timp).

dacă, totuși, încercați să respirați o viață nouă într-o mână veche sau ruginită, ascultați. Va trebui să condimentezi tigaia. Ceea ce înseamnă asta este că veți crea primele câteva din multe straturi care vă vor face fonta de încredere la fel de antiaderentă ca orice tigaie modernă acoperită.

cum se condimentează o tigaie din fontă

1. În primul rând, curățați orice patch-uri ruginite sau aglomerate. Utilizați o perie de spălare, și într-adevăr du-te la ea pentru a curăța toate biți nedorite de pe tigaie. Aceasta este ultima dată când veți folosi săpun și o perie de spălat sau un burete pe tigaie, așa că faceți cu adevărat o treabă bună.
2. Acum, Preincalziti cuptorul la 180 de kilograme c (puteti face acest pas atunci cand veti folosi cuptorul pentru a frige legume sau pentru a coace un tort).
3. Clătiți, apoi uscați bine tigaia. Folosind o perie sau un prosop de hârtie vată, ștergeți un strat subțire de ulei peste interiorul tigaiei. Puteți folosi orice ulei, dar alegeți unul cu un punct de fum ridicat, deoarece acest ulei formează baza stratului dvs. de condimente, iar fonta devine foarte fierbinte.
4. Folosind o tavă de prăjire cu o grilă, așezați tigaia cu susul în jos (tava de prăjire va prinde orice picături rătăcite) și coaceți tigaia în cuptor timp de o oră.
5. Opriți focul, lăsați tigaia în interior să se răcească la temperatura camerei împreună cu cuptorul. Puteți repeta acest proces de câte ori doriți, deoarece fiecare strat ajută la construirea stratului antiaderent al tigaiei. Puteți, de asemenea, să o faceți o singură dată și să permiteți condimentarea să se acumuleze în timp ce gătiți. Oricum funcționează.

uleiuri bune de utilizat pentru condimente tigăi din fontă

• ulei de arahide
• ulei de nucă de cocos
• ulei de migdale
• ulei de semințe de in

2. Gătitul

fonta este văzută ca o tigaie greu de folosit în bucătărie, dar în realitate nu ar putea fi mai ușor. Există doar câteva reguli cu fontă și, odată ce le cunoașteți, veți înțelege de ce cei care gătesc în tigăi din fontă, îi iubesc.

• Heat: încălziți tava în mod corespunzător înainte de a o utiliza. Asta înseamnă să-l puneți pe o flacără mică până la mijloc când începeți să vă pregătiți și să-l lăsați să se încălzească în timp ce tocați ceapa și vă adunați lucrurile. Rotiți tigaia la fiecare câteva minute pentru a vă asigura că totul este încălzit, iar când veniți să gătiți efectiv, întreaga suprafață de gătit se va încălzi uniform și, acest lucru este important, va rămâne fierbinte pentru vârste și va transfera căldura foarte bine. Dacă încercați să gătiți într-o tigaie rece, este foarte probabil să aveți băț de mâncare, deoarece încălzirea ajută și la închiderea porilor microscopici de la suprafață, împiedicând lipirea alimentelor.
• ungeți-vă mâncarea: în timp ce cu alte tigăi, cum ar fi oțelul inoxidabil sau antiaderent, veți strecura puțin ulei în baza tigaiei înainte de a găti, cu fontă (în special fontă grilată), sunteți mult mai bine să periați uleiul pe carne sau legume înainte de a le găti. Acest lucru ajută la prevenirea cascadei uleiului în canelurile de pe tigaie și la curățarea unei astfel de dureri. Când adăugați mâncarea în tigaie, folosiți clești și o prindere fermă și aruncați-o și ridicați-o de câteva ori pentru a crea căutarea inițială, apoi lăsați-o jos și lăsați-o.
• dacă sunteți mistuitoare friptură, nu flip-l în mod constant. Lăsați-l să gătească pentru timpul complet de gătit pe o parte, apoi răsturnați-l. Aceasta caramelizează zaharurile din carne, aprinzând-o și împiedicând-o să se lipească. Dacă îl ridicați prea repede, veți rupe procesul de ardere, rezultând o friptură flască și blocată pe mizerie pe tigaie.

3. Curățare și îngrijire

cheia pentru menținerea tăvii din fontă este curățarea acesteia după gătit.

1. În primul rând, nu scufundați niciodată o tigaie fierbinte în apă rece și nu o rulați sub un robinet rece. Șocul termic îl poate sparge și nu merită.
2. Gatiti mancarea conform instructiunilor de mai sus, apoi scoateti-o de pe foc si lasati-o sa ajunga la temperatura camerei.
3. Dacă unele bucăți de mâncare s-au lipit pe suprafața tigaiei, alegeți-le de pe tigaia rece. Cel mai bine este să nu folosiți o perie de spălat – folosiți mai degrabă o combinație de puțină sare grosieră și o cârpă pentru a scăpa de orice mâncare cu adevărat încăpățânată (acest lucru ar trebui să vă indice că tigaia dvs. este condimentată inadecvat, așa că ați putea dori să încercați din nou pasul de condimentare în cuptor și repetați-l de câteva ori înainte de a folosi tigaia pentru gătit).
4. Nu blocat pe alimente? Succes! Odată ce tigaia este rece, rulați-o sub robinet (nu este nevoie să folosiți săpun) și ștergeți-o cu o cârpă umedă pentru a îndepărta orice ulei rezidual.
5. Se lasă să se scurgă, apoi se usucă bine și se întoarce în dulap.

cu câteva trucuri simple, puteți fi mistuitoare friptură, crisping pielea de pui, griddling legume și coacere tigaie negrese cu cele mai bune dintre ele. Este una dintre acele tigăi pe care le vei transmite copiilor, împreună cu rețetele pe care le-a văzut venind și plecând. Da, unele instrumente de bucătărie necesită cunoștințe – dar, la fel ca oamenii, acestea formează adesea cele mai bune prietenii.