Kerala appam sau Aappam este un lucru de frumusețe. Este întruchiparea perfectă a ceea ce rețete de mic dejun Kerala sunt toate despre-făină de orez, unele fermentare, lumina pe stomac, ușor de digerat, și, de asemenea, un pic consumatoare de timp pentru a pregăti decât turnarea de cereale într-un castron. Rareori fac appam acasă și astfel, diferitele variante ale rețetelor appam pe care le vedeți aici, inclusiv această rețetă appam fără drojdie, sunt toate din bucătăria mamei mele. Servit cu Kerala Kadala curry sau această friptură de ou Kerala, appam este destul de un mic dejun!

pregătirea appam la domiciliu nu este cel mai ușor lucru, dar pașii pentru a le face sunt destul de drept înainte. Dacă le urmați sistematic și, de asemenea, asigurați un mediu optim de fermentare (aceasta poate fi o provocare în locuri mai reci), atunci veți fi răsplătiți cu aplicații spongioase, moi, dantelate. Am recurs la pulberi Appam instant pentru appam mea are nevoie de multe ori și în timp ce nu este exact adevarata afacere, mă salvează de la appam ocazional pofta satisfăcător. Există, de asemenea, o modalitate rapidă de a face appam din făină de orez, dar aceasta este o rețetă pentru o altă zi.

ai nevoie de lapte de cocos pentru a face appam și cel mai bine este să faci lapte de cocos acasă, proaspăt. Cu toate acestea, cele cumpărate din magazin funcționează ca un înlocuitor decent. Vă rugăm să nu utilizați lapte praf de nucă de cocos, deși. Aroma acestor lucruri este departe, în opinia mea.

ați putea dori, de asemenea, să verificați cum să faceți aluat dosa, cum să faceți appam fără drojdie, rețetă ușoară de aluat idli și cum să faceți poori.

pas cu pas imagini pentru a face Appam:

1. Înmuiați 2 căni de orez crud timp de 1-1, 5 ore.

2. Între timp, pregătește-ți laptele de nucă de cocos dacă îl faci proaspăt. Începeți cu 3 căni de nucă de cocos rasă și adăugați suficientă apă pentru a extrage 4 căni de lapte de cocos din aceasta. Nu este nevoie să se separe în primul lapte, al doilea lapte, etc. Verificați postarea rețetei de lapte de cocos dacă nu sunteți sigur despre ce vorbesc.

3. Rezervați 1 cană de lapte de cocos deoparte. Adăugați restul în orezul brut înmuiat și macinați-l într-o pastă netedă. Puteți folosi un polizor umed sau un blender/procesor de alimente. Dacă simțiți că cantitatea de lapte de nucă de cocos nu este suficientă pentru a măcina orezul, adăugați cantitatea necesară de apă.

4. Odată ce amestecul de orez este neted, luați 2 linguri din acesta și adăugați la laptele de nucă de cocos rezervat + încă 1 cană de apă. Aduceți acest amestec la fiert și lăsați-l să se îngroașe într-o pastă (îmi pare rău, nu am o imagine a acestui lucru!). Lăsați-l să se răcească complet.

5. Odată ce amestecul este complet răcit, întoarceți blenderul/râșnița înapoi și adăugați-l la amestecul de făină de orez măcinat împreună cu 1/2 linguriță drojdie instantanee (1 linguriță dacă utilizați activ uscat sau orice alt fel) și macinați încă câteva minute.

6. Transferați aluatul într-un vas și păstrați acoperit la temperatura camerei (între 26c și 32C) timp de aproximativ 4 ore și apoi refrigerați până când aveți nevoie.

7. Înainte de a găti appam, adăugați sare după gust și 2 lingurițe de zahăr imediat ce a ieșit din frigider. Dacă aluatul este prea gros, adăugați apă pentru a-l aduce la consistența potrivită și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare.

aluatul Appam ar trebui să fie destul de ușor, astfel încât atunci când utilizați tehnica de rotire, marginile să fie ușoare și clare. În cazul în care aluatul este mai gros, veți obține appam de grosime mai uniformă și sponginess. Ne place undeva între ele.

verificați acest videoclip dacă nu sunteți familiarizați cu modul de a face appam într-o tigaie appam sau kadai cu tehnica de rotire.

nu uitați să gătiți acoperit până când appam este gătit și spongios. Nu este nevoie să le răsturnați. Păstrați flacăra medie-scăzută în orice moment.

cel mai bine este să folosiți tot aluatul după ce ați adăugat sare și zahăr. Dacă doriți să rezervați unele pentru mai târziu, adăugați sare și zahăr numai la cantitatea de aluat pe care trebuie să o utilizați imediat și refrigerați restul. Se serveste cu Kerala Kadala curry pentru appam, care este o versiune picant cu coriandru și ardei iute, și lapte de cocos îndulcit,. Delicios Kerala mic dejun gata!