o întrebare foarte bună de abordat, deoarece mulți oameni nu au o bună înțelegere a caloriilor. În primul rând, o calorie nu este un lucru și, prin urmare, nu poate fi plină sau goală. Nu puteți pune calorii într-o sticlă. O calorie este o unitate de măsură a energiei. Foarte specific, este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui mL, (care este și un gram), de apă cu un grad Celsius. Dacă doriți cu adevărat să fiți un stickler pentru detalii, este energia necesară pentru a ridica temperatura de la 14,5 la 15,5 grade C. cuvântul calorie a fost de fapt inventat de marele chimist francez Antoine Lavoisier care l-a folosit pentru a se referi la căldura internă a corpului.

o calorie alimentară este de fapt o „kilocalorie.”Cu alte cuvinte, este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui litru de apă cu un grad. Inițial, conținutul de calorii al unui aliment a fost măsurat într-un calorimetru. O cantitate cunoscută de alimente, care a avut conținutul de apă evaporat, a fost plasată într-un recipient înconjurat de o cantitate cunoscută de apă. Containerul a fost sigilat, oxigenul a fost introdus și mâncarea s-a aprins. Din creșterea temperaturii apei, conținutul de calorii al alimentelor a fost calculat.

au existat probleme, totuși cu acest tip de determinare a caloriilor. Alimentele pot conține componente precum fibrele care vor arde într-un calorimetru, dar nu sunt absorbite în fluxul sanguin și, prin urmare, nu contribuie cu calorii. Astăzi, producătorii folosesc” sistemul indirect Atwater ” pentru a calcula caloriile prin adăugarea caloriilor furnizate de nutrienții care conțin energie: proteine, carbohidrați, grăsimi și alcool. Deoarece carbohidrații conțin unele fibre care nu sunt digerate și utilizate de organism, componenta fibrei este de obicei scăzută din totalul carbohidraților înainte de a calcula caloriile.

sistemul Atwater utilizează valorile medii de 4 Kcal/g pentru proteine, 4 Kcal/g pentru carbohidrați, 9 Kcal/g pentru grăsimi și 7 Kcal/g pentru alcool care au fost determinate prin arderea acestor substanțe într-un calorimetru. (Există unele rotunjiri, deoarece zaharurile simple oferă ceva mai puțin și polizaharidele ceva mai mult de 4 Kcal/g). Astfel, eticheta de pe un KitKat de 45 de grame care conține 3 g de proteine, 29 g de carbohidrați (dintre care 22 de grame sunt zaharuri simple) și 12 g de grăsime ar citi 230 de calorii.

unele date interesante rezultă din astfel de calcule. Conținutul caloric al unei gogoși, aproximativ 450 Kcal, se dovedește a fi aproape de cel al unui băț de dinamită. Diferența este, desigur, că energia din dinamită este eliberată instantaneu atunci când este aprinsă, în timp ce gogoasa își eliberează conținutul de energie în organism mai lent. Ca să nu explodezi dintr-o gogoașă. Nu literalmente oricum.