acest vegan Zha Jiang mian este atât de aromat cu o aromă robustă și un sos care este dincolo de versatil. Puteți să-l amestecați cu orez, să-l utilizați în cartofi prăjiți sau să vă ridicați toasturile cu acest sos delicios.

zha Jiang mian inkt (JT inkt) înseamnă tăiței prăjiți în care sosul este „prăjit” înainte de a se arunca în tăiței. Din înțelegerea mea, sosul nu este prăjit din punct de vedere tehnic, ci mai degrabă amestecat, apoi gătit în ulei până când pare păstos.

se face în mod normal cu 2 tipuri diferite de sos de fasole fermentat, sărat și dulce. Această combinație creează savoarea cea mai umami-ambalate, care are un gust atât de divin. Clarissa Wei a scris un articol minunat despre Zha Jiang Mian la Bon Appetit.

deși există multe mărci diferite de sos de fasole pe care le puteți obține la magazin, iată câteva pe care am reușit să le obțin în jurul meu. Deoarece nu am reușit să găsesc versiunea uscată a celei sărate, am subtitrat-o cu pasta de fasole sărată. Creați-vă propriul echilibru de sos dulce, sărat și sărat.

Veganul meu Zha Jiang Mian componente cheie

pastă de fasole sărată – așa cum sugerează și numele, aceasta este componenta sărată a sosului. În mod normal, cele uscate sunt folosite, dar din moment ce nu le găsesc la magazinul meu, am folosit o versiune umedă (imaginea de mai sus).

pasta de fasole dulce sau tianmianjiang este componenta dulce și este de obicei într-o textură fină și oarecum lichidă.

sos picant de fasole – acest lucru este opțional, dar din moment ce îmi place mâncarea picantă, l-am adăugat pentru căldură.

ulei parfumat – acest ulei îmbunătățește într-adevăr aroma sosurilor de fasole plus adaugă un alt strat de arome! Este foarte bun și foarte recomandat.

proteine – am folosit tofu ferm, care e prăjește ușor până se rumenesc cu un strat exterior ușor crocant. Când tofu este gătit în acest fel și adăugat la un sos, acesta se va extinde uimitor și va absorbi sosul din jurul său; cel mai bun mod de a savura tofu. În plus, am folosit niște ciuperci tocate care au creat o textură ‘cărnoasă’.

praz tocat – acest lucru este adăugat în ultimul pas pentru acea atingere extra dulce.

cum se face Vegan Zha Jiang Mian

Pasul 1: Pregătiți sosul – vinul de gătit, cum ar fi vinul ShaoXing, este de obicei adăugat pentru a descompune pasta de fasole uscată. Deoarece folosesc versiunea de pastă de fasole umedă, vinul este adăugat pentru a crea mai multă aromă.

dacă nu găsiți vinul, apa este o alternativă bună. Versiunea mea are o parte mai sărată decât dulce, dar dacă preferați să aveți cele dulci, ajustați porțiunea în consecință. (Notă: the spicy bean sauce is optional and falls under the salty category)

Pasul 2: Faceți uleiul parfumat – într-o tigaie mare antiaderentă încălzită cu ulei, ceapă brună și praz la foc mic-mediu. Acest pas durează puțin, deoarece nu doriți să ardeți ingredientele. Odată gata, aruncați și folosiți acest ulei pentru a găti ingredientele rămase.

Pasul 3: Gatiti proteina – pentru proteine, folosesc tofu si adaug ciuperci de stridii baby King tocate pentru textura si aroma.

folosind același ulei de sus, gatiti tofu piure pana se rumeneste, apoi se adaugă în ciupercile și să continue să se soteze până la un parfum.

pasul 4: pune totul împreună: Odată ce amestecul de tofu este gătit, adăugați sosul și aruncați totul împreună. Gatiti pana cand uleiul incepe sa se separe de amestec (acest lucru se va intampla numai daca ati adaugat suficient ulei). Gustați testul și condimentați după cum este necesar. La final, adăugați prazul tocat.

servi sau stoca: Pentru a servi, sos polonic peste taitei fierte și asociați-l cu castravete crocante proaspete și morcov.

această rețetă face un lot imens și bun pentru până la 10 sau 12 porții. Păstrați sosul rămas într-un recipient etanș la frigider până la o săptămână sau congelați pentru o durată de valabilitate mai lungă.

verificați celelalte rețete de tăiței

• Curry Laksa Mee
• tăiței de casă
• char Kuay Teow

acest vegan zha Jiang mian este

• ușor de făcut
• aromat
• delicios
• ușor de personalizat
• și oh atât de nemaipomenit

dacă încercați această rețetă, mi-ar plăcea să vă aud feedback-ul și să vă văd frumoasa re-creație. Lasă-mi un comentariu, voteaza-l, și tag-ul @woon.heng și # woonheng la fotografiile dvs. pe Instagram sau Facebook. Gătit fericit, prieteni!

Vegan Zha Jiang Mian – woonheng

ai nevoie de un fel de mâncare delicioasă cu tăiței? Încercați acest delicios și ușor Zha Jiang Mian. Are dulce, sărat și sărat de care aveți nevoie într-un singur fel de mâncare. Sosul merge atât de bine cu orez sau pe pâine prăjită, așa că faceți un lot mare și bucurați-vă ori de câte ori aveți nevoie.

5 from 3 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 40 mins

Course Breakfast, Main Course, Side Dish

Cuisine Asian, Chinese

Servings 15

Ingredients

Sauce

• 2 tablespoons salty bean paste or yellow bean sauce/fermented sauce
• 2 tablespoons of spicy black bean paste optional, if you skip this, adjust the sweet sauce în consecință
• 4 linguri de pastă de fasole dulce
• pahar de vin ShaoXing sau apă
• 1 lingură de zahăr
• 1 ceasca ciuperci tocate folosit mini regele stridii ciuperci
• 10 oz firma tofu piure

ulei parfumat

• ulei de cupa de ulei
• ulei de cupa de ulei
• 1 ceapă tăiată în 8 pene
• 1 praz alb și verde separat, tocat

alte ingrediente

• tăiței la alegere
• castravete mărunțit și morcov

instrucțiuni

• pentru a pregăti sosul, așezați toate pastele de fasole într-un bol mare de amestecare, apoi amestecați cu vin Shaoxing sau apă până când se combină bine. Pune deoparte.
• într-o tigaie mare antiaderentă, cu aproximativ o ceașcă de ulei, adăugați ceapa tocată și părțile verzi ale prazului. Gatiti-le la foc mic-mediu pana se rumenesc. Aruncați sau salvați ceapa pentru alte feluri de mâncare.
• folosind aceeași tigaie, gătiți piureul de tofu până se rumenesc în timp ce agitați continuu. Apoi, adăugați ciupercile și gătiți până se aromează.
• se amestecă sosul și se încălzește la minim. Gatiti in timp ce amestecati constant pentru a preveni arderea pana cand uleiul incepe sa se separe de amestec.
• condimentează cu zahăr și amestecă prazul tocat (partea albă).
• pentru a servi, gătiți tăiței conform instrucțiunilor și așezați-le într-un vas de servire.
• puneți o lingură de sos peste (mai mult în funcție de porții) și serviți cu castraveți mărunțiți și morcov. Bucurați-vă!

Video

Note

• sfat: Dacă obțineți întreaga pastă de fasole, puteți să vă amestecați în bucăți mici pentru a-i elibera aroma.
• pentru sfaturi de stocare, vă rugăm să verificați „cum se face Vegan Zha Jiang Mian” secțiunea

noodles cuvinte cheie