ingrediente

• 6 albușuri de ou din ouă mari, (gălbenușuri de rezervă pentru o altă utilizare)
• 12 oz zahăr, (aproximativ 1 cești de la unkt)
• 1 lb unt nesărat, tăiat în cuburi, ușor înmuiat
• 1 linguriță extract de vanilie
• colorant alimentar

instrucțiuni

1. aduceți un centimetru de apă la foc mic într-o cratiță.
2. Așezați albușurile de ou și zahărul într-un bol curat și uscat al unui mixer de suport.
3. așezați vasul de amestecare peste apa care fierbe și amestecați cu un bici până când zahărul se dizolvă și amestecul ajunge la 160 de grade (acest lucru pasteurizează albușurile de ou și le face sigure să mănânce crude).
4. scoateți vasul de amestecare din cratiță și așezați-l pe mixerul suport prevăzut cu atașamentul pentru bici. Bateți cu viteză mare până când bezea atinge vârfuri medii (doar vârfurile cad când atașamentul este întors cu susul în jos).
5. comutați la atașamentul paletei. Cu mixerul la viteză medie-mică, adăugați încet cantitatea de unt, câteva cuburi la un moment dat, lăsându-le să se amestece înainte de a adăuga mai mult. După ce s-a adăugat un sfert de litru de unt, se amestecă timp de 30 de secunde până la un minut înainte de a adăuga următorul sfert de litru de unt. Repetați procesul până când s-a adăugat tot untul.
6. în acest moment, amestecul pare probabil coagulat. Pur și simplu lăsați mixerul să continue amestecarea, până când înghețarea se îngroașă și se netezește. Se va face acest lucru, promit. Lasă-l să se amestece. După ce se netezește, adăugați extractul de vanilie. Odată ce extractul este încorporat, adăugați o picătură de colorant alimentar și lăsați-l să se încorporeze complet înainte de a adăuga mai multe, amintindu-vă că culoarea se va întuneca pe măsură ce se instalează glazura.

cum se pipează trandafirii

1. așezați un vârf rotund simplu cu diametrul de un centimetru (folosesc un Ateco #802) într-o pungă de decorare de 16 inci și umpleți cu un centimetru de glazură. Așezați un vârf Wilton # 126 (vârf de petale de trandafir) și umpleți la jumătate cu glazură. Tăiați punctele de pe ambele pungi. Așezați o foaie de căptușeală de bucătărie nonskid pe o placă turnantă și așezați cupcake-ul în centru deasupra.
2. folosiți punga cu vârful rotund simplu pentru a țeava o movilă de glazură în centrul unui cupcake. Înălțimea trebuie să fie de două ori diametrul vârfului conductei. Treceți la geantă cu vârful petalei de trandafir. Țineți punga perpendicular pe suprafața cupcake-ului cu partea mai largă a deschiderii vârfului în partea de jos. Țineți vârful fundului movilei de glazură. Stoarceți ușor niște glazură, astfel încât să adere la movilă. Rotiți simultan placa turnantă, deplasând vârful în sus și apoi înapoi în jos, astfel încât sfârșitul petalei să se suprapună cu începutul.
3. creați un alt strat de petale: repetați stoarcerea blândă în timp ce mișcați ușor vârful în sus și în jos pentru a crea un alt rând de petale. Acest rând trebuie să conțină trei petale. Repetați cu un alt strat de cinci petale. Dacă aveți cameră, creați straturi suplimentare cu 7 petale, apoi 9 petale. Pe măsură ce vă deplasați spre exterior, înclinați ușor capătul subțire al vârfului conductei. Continuați să repetați până când rămâneți fără suprafața cupcake.
4. repetați cu cupcakes rămase.
5. puneți la frigider cupcakes până când sunt gata de servit. Scoateți din cupcakes din frigider cu 30 de minute înainte de servire pentru a ajunge la temperatura camerei.