Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

probabil că aveți unul care stă undeva într-un dulap și îl trageți afară ori de câte ori familia dorește clătite. Dar o tavă este una dintre cele mai versatile piese de echipament de bucătărie și ar trebui să-și ia locul de importanță împreună cu oala sau blenderul. Nu vă faceți griji cu privire la pornirea grătarului dvs. în zilele reci de iarnă sau în picioare afară în ploaie în după-amiezile fierbinți de vară. Gătirea fripturilor pe o tavă este o alternativă confortabilă și ușor de gestionat, care nu este o idee pentru a transforma fripturile Suculente.

tipuri de grătare

grătarele de lux realizate de producătorii de vârf sunt proiectate pentru plită și sunt controlate de elementul de încălzire din sobă. Fabricate din fontă, sunt dimensionate pentru un arzător și au un mâner lung pentru un control ușor. Unele sunt plate, în timp ce altele sunt nervurate pentru a crea efectul unui grătar. Canelurile sunt, de asemenea, folosite pentru a scurge grăsimea din carne pe măsură ce gătește.

o tavă electrică așezată pe un blat este ideală pentru gătitul cărnii. Este una dintre cele mai bune modalități de a găti friptura folosind un blat plat, deoarece temperatura este moderată de o setare controlată. Știi cât de fierbinte este vârful grătarului înainte de a-l folosi. Bobinele de încălzire trec prin partea inferioară a grătarului, dispersând căldura aproape uniform până la vârf.

pregătirea fripturii

Dacă sunteți un cunoscător de fripturi, veți fi ales fripturile pentru marmură, grosime și tăiere. Rib-eyes, benzi din New York și mușchi de sus sunt candidați perfecți pentru gătit pe o tavă. Asigurați-vă că friptura dvs. este la temperatura camerei. Bateți-l cu un prosop de hârtie; apoi sareți-l cu kosher sau sare de mare fină chiar înainte de a găti.

nu sare prea devreme, deoarece sarea atrage sucurile la suprafață. Vrei friptura să sfârâie, nu abur. Lăsați ardeiul și usturoiul mai târziu pe măsură ce ard, afectând gustul fripturii. Tot ce aveți nevoie în acest moment este friptura, grătarul și sarea.

dacă gătiți mai multe fripturi, așezați-le pe tavă, oferind fiecărei camere de care are nevoie pentru un finisaj perfect.

pregătirea grătarului

o tavă electrică din fontă are un buton de temperatură. Setați-l la 400 de grade Fahrenheit și așteptați până când lumina de pe buton devine verde și vă spune că este „bine să mergeți.”Nu este nevoie să ungeți sau să ungeți tava. Carnea are propria grăsime. O picătură de apă sfârâit pe o plită vă spune că este încălzit suficient.

gătirea fripturilor pe tavă

puneți fripturile pe tavă și ascultați-le, dar nu le atingeți. Fonta le oferă o căutare bună și veți ști când sunt gata să fie întoarse atunci când se eliberează cu ușurință de pe plită. Nu trage de friptură. Lasă grătarul și friptura să danseze singuri.

folosiți clești pentru a întoarce fripturile. Nu folosiți niciodată o furculiță, deoarece va străpunge carnea, lăsând sucurile să se epuizeze și provocând friptura să fie uscată și mult mai puțin fragedă decât ar fi putut fi.

gatiti fripturile timp de 2-3 minute pe prima parte si 2 minute pe flip pentru o friptura medie. Căldura mare pătrunde rapid, gătind friptura. Folosiți un termometru digital pentru a testa carnea. Când ajunge la 160F, friptura a ajuns la o coacere medie.

odihnind friptura

cu aroma impetuoasă a unei fripturi proaspăt grilate care se învârte prin bucătărie, este dificil să nu te scufunzi imediat. Dar gătitul nu s-a terminat încă. Scoateți friptura din tavă și puneți-o pe o placă de tăiere cu jgheaburi care rulează de-a lungul marginilor. Acoperiți-l cu folie și lăsați-l să stea 5-10 minute.

pe măsură ce friptura stă, sucurile se așează în interiorul fripturii. Tăierea prea curând le eliberează pe tablă și nu în gură. Ai răbdare. Chiar înainte de servire, împrăștiați cristale de sare de mare sau alte condimente peste friptură, feliați și pregătiți-vă pentru o masă incredibil de satisfăcătoare de friptură pe o tavă.