Chongqing Chicken este un fel de mâncare cu aromă locală. Aparține bucătăriei Sichuan sau bucătăriei Chongqing.

ce este puiul Chongqing?

Chongqing Chicken, de asemenea, numit Laziji (chineză simplificată: x-x; chineză tradițională: X-X; Pinyin: L x-x-x-x-x-x; literalmente: ‘pui picant’), este una dintre cele mai vechi feluri de mâncare celebre și se poate spune că este un fel de mâncare grea în bucătăria Chongqing.

odată cu inventarea puiului Chongqing, un număr mare de feluri de mâncare au fost derivate pe baza acestei rețete și s-au format o serie de feluri de mâncare picante. Cum ar fi melci picante, intestine mari de porc ardei iute, file de pește picant Chong qing și creveți picant.

este un test de calificare bucătarului, în special înțelegerea de căldură. Cel mai bun pui picant trebuie să aibă o culoare strălucitoare și nu ar trebui să fie negru cu piperul. Puiul trebuie să fie crocant, cu mirosul de ulei de chili uscat, dulce și sărat.

caracteristicile puiului Chongqing

într-o grămadă de ardei roșii, există câteva bucăți mici de pui cu crocant, picant și fraged, iar întregul fel de mâncare este plin de aromă și apetit. Serviți-l cu bere este cel mai bun! Când mâncați puiul picant, corpul dvs. va fi reîmprospătat prin transpirație și apoi beți un pahar de bere rece. Acesta este un paradis.

invenția puiului Chongqing

provine din orașul Geleshan, orașul Chongqing. A fost nevoie de trei ani pentru ca Zhu Tiancai să cerceteze cea mai bună metodă de gătit din laziji. Și a devenit popular în 1990.

Chongqing reteta de pui:

veți avea nevoie de:

2 pulpe de pui
sare
1 lingura vin de gatit
1 lingura ulei de susan
2 linguri sos de soia întuneric
piper alb
2 linguri amidon din cartofi dulci
ardei iute uscat
piper Sichuan uscat
2 lingura praf de chili
1 lingura seminte de susan
3 linguri usturoi, fin tocat
3 linguri ghimbir, fin tocat
1 lingura otet
2 lingura sos de stridii
1 anason
3 frunze de dafin
1

cum se face Chongqing pui

1. Tăiați coapsele de pui în bucăți. Adăugați bucățile de pui, 1 lingură și apă într-un bol timp de 10 minute pentru a îndepărta aroma de carne.

2. Spălați și uscați puiul. Adăugați puiul, sarea, piperul mai alb și 2 linguri de amidon din cartofi dulci într-un bol. Apoi, turnați 1/2 sos de soia întunecat, 1 lingură de ulei de susan și 1 lingură de vin de gătit în castron. Se amestecă bine și se marinează aproximativ 20 de minute. Tăiați ardeii uscați în segmente.

3. Încălziți un wok cu ulei și prăjiți puiul până devine auriu. Transferați puiul pe o farfurie și dați deoparte. Încălziți din nou wok-ul și amestecați ghimbirul și usturoiul până când sunt parfumate. Adăugați 1 anason, 3 frunze de dafin și 1 băț de scorțișoară și amestecați la foc mic până la parfum.

4. Se toarnă ardeiul iute uscat și sarea. Amestecați-le câteva minute. Adăugați puiul și continuați să le gătiți la foc mare.

5. Adăugați o lingură de sos de soia întunecat, 2 linguri de sos de stridii și 2 linguri de pudră de chili.

6. Presărați semințe de susan pe pui și transferați-le pe o farfurie. Servi.

imprimare

pui Chongqing (Laziji, int.)

puiul Chongqing este un fel de mâncare cu aromă locală. Aparține bucătăriei Sichuan sau bucătăriei Chongqing.

Course Main Course

Cuisine Chinese

Keyword Chongqing Chicken, Laziji

Prep Time 20 minutes

Cook Time 18 minutes

Total Time 38 minutes

Servings 2

Calories 345kcal

Ingredients

• 2 chicken thighs
• Salt
• 1 tablespoon cooking wine
• 1 lingură ulei de susan
• 2 linguri sos de soia închis
• piper alb
• 2 linguri amidon din cartofi dulci
• ardei iute uscat
• piper Sichuan uscat
• 2 linguri praf de chili
• 1 lingură semințe de susan
• 3 linguri usturoi tocat fin
• 3 linguri ghimbir tocat fin
• 1 lingură oțet
• 2 linguri sos de stridii
• 1 anason
• 3 frunze de dafin
• 1 baton de scorțișoară

instrucțiuni

• tăiați coapsele de pui în bucăți. Adăugați bucățile de pui, 1 lingură și apă într-un bol timp de 10 minute pentru a îndepărta aroma de carne.
• spălați și uscați puiul. Adăugați puiul, sarea, piperul mai alb și 2 linguri de amidon din cartofi dulci într-un bol. Apoi, turnați 1/2 sos de soia întunecat, 1 lingură de ulei de susan și 1 lingură de vin de gătit în castron. Se amestecă bine și se marinează aproximativ 20 de minute. Tăiați ardeii uscați în segmente.
• încălziți un wok cu ulei și prăjiți puiul până devine auriu. Transferați puiul pe o farfurie și dați deoparte. Încălziți din nou wok-ul și amestecați ghimbirul și usturoiul până când sunt parfumate. Adăugați 1 anason, 3 frunze de dafin și 1 băț de scorțișoară și amestecați la foc mic până la parfum.
• se toarnă ardeiul iute uscat și sarea. Amestecați-le câteva minute. Adăugați puiul și continuați să le gătiți la foc mare.
• adăugați o lingură de sos de soia întunecat, 2 linguri de sos de stridii și 2 linguri de pudră de chili.
• presărați semințe de susan pe pui și transferați-le pe o farfurie. Servi.