chiflele chinezești aburite sunt cel mai bine consumate atunci când sunt proaspăt făcute. Chiflele aburite sunt uneori făcute cu umpluturi precum carne de porc la grătar, legume sau pastă de fasole dulce. Există multe soiuri pe piață cu diferite tipuri de umpluturi. Cât despre mine, le iubesc simplu. Acestea sunt cunoscute sub numele de mantou. Secretul chiflelor perfecte la abur necesită utilizarea făinii corecte. Când am încercat prima dată rețeta, am fost atât de dezamăgit de rezultat, deoarece nu sa dovedit a fi deloc pufos.

tip de făină mantou sau bao

de-a lungul lunilor, am continuat să experimentez și am fost pe punctul de a renunța când, în cele din urmă, am reușit să fac chiflele pufoase chinezești aburite la fel cum mi le-am imaginat. Folosind făină de grâu numerotată 405 cumpărată de la băcanul German local, chiflele au ieșit perfect. Vă rugăm să rețineți că făina cu conținut scăzut de gluten (cca. 8-11% proteine) trebuie folosite pentru a face aceste chifle chinezești aburite. Dacă vă aflați în Italia, făina de grâu numerotată 00 ar fi alegerea potrivită. În caz contrar, căutați făină de chifle chinezești aburite, care sunt de obicei din Malaezia, Singapore, Hong Kong sau China la băcanii asiatici.

cum se fac chifle chinezești albe?

este posibil să fi observat, de asemenea, că chiflele sunt ușor galbene. Acest lucru se datorează făinii nealbite care a fost folosită. Încercați să adăugați un pic de oțet sau suc de lămâie pentru a ‘albi’ aluatul, dacă doriți, dar nu este cu adevărat necesar. Mai mult decât atât, în opinia mea, oțet sau suc de lamaie ar putea fi prea puternic și strica gustul original al chifle. Pentru chifle cu aburi albe cu zăpadă garantate, căutați făina care se vinde la băcanii asiatici.

cum să abur chifle chinezești?

desigur, puteți utiliza un vapor electric pentru a pregăti aceste Mantou pufos. Dacă nu dețineți un abur, aburiți-le într-un wok, tigaie sau oală cu capacul pornit. Adăugați suficientă apă și lăsați-o să fiarbă. Asigurați-vă că chiflele sunt deasupra nivelului apei în timpul procesului de aburire.

chifle chinezești congelate

Dacă vă place să faceți aceste chifle în avans, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei după aburire. Apoi, înghețați-le. Aburiți chiflele congelate încă o dată timp de aproximativ 8 până la 10 minute înainte de consum. Odată gata, interiorul acestor chifle aburite ar trebui să fie fierbinte și moale.