Char Siu porc

Char Siu, sau carne de porc BBQ din China, este una dintre cele mai populare rețete de carne de porc în gătit Cantoneză.

dacă ați fost în Chinatown, sunt sigur că ați văzut carne strălucitoare și perfect prăjită, cum ar fi carnea de porc prăjită Chineză (siu yuk), puiul și rața atârnând în fața restaurantelor chinezești de grătar.

BBQ porc burta char Siu este simbolul de BBQ Cantoneză. Sunt întotdeauna feliate în bucăți subțiri și servite cu orez alb aburit, cu legume pe lateral.

uneori scris ca char Siew sau char sui, carnea de porc este întotdeauna perfect carbonizată, suculentă, fragedă, picurând într-un sos lipicios, dulce și sărat.

când este gătit corect, aceasta este una dintre cele mai bune rețete de porc de savurat în întreaga lume!

în această rețetă, veți învăța cum să faceți cel mai bun char siu, 100% de casă, cu gustul care rivalizează cu cele mai bune restaurante cantoneze din Chinatown!

rețetă Char Siu

cum se face char siu? Există două părți ale rețetei.

prima parte este alegerea celei mai bune bucăți de carne de porc. A doua parte este tmaking el char Siu sos care este marinata.

cel mai bine este să marinați burta de porc peste noapte. La grătar, prăjiți la cuptor la 400F timp de 15 minute.

setați cuptorul să se prăjească și să se prăjească toate părțile burții de porc până când se răcesc frumos. Se taie în bucăți subțiri înainte de servire.

din ce este făcut sosul Char Siu?

înainte de a marina burta de porc, va trebui să faceți sosul Char Siu.

Iată lista ingredientelor:

• „Nam yue” sau caș de fasole roșie fermentată. Acest ingredient este opțional dacă nu îl aveți, dar adaugă nuanța și aromele iconice cărnii de porc.
• maltoză (preferată) sau miere.
• sos de soia.
• sos de stridii.
• cinci pudră de condimente.
• piper alb măcinat.

aceste ingrediente se amestecă împreună pentru a produce cel mai uimitor, dulce, savuros, sos lipicios care marinează burta de porc înainte de prăjire în cuptor. Puteți face câteva porții și păstrați-le în frigider.

sfaturile bucătarului pentru cea mai bună burtă de porc Char Siu

am o altă rețetă chineză de porc la grătar, dar aceasta este cea mai bună și mai autentică rețetă vreodată!

gustul acestei rețete îmi amintește de cele mai bune dintre cele mai bune din Malaezia, găsite la numeroasele tarabe de orez de pui de acolo.

iată sfaturile bucătarului meu:

• folosiți burta de porc. Încercați să alegeți burta de porc grasă cu un strat egal de carne și grăsime. Raportul dintre grăsime și carne ar trebui să fie de 50:50.
• dacă nu găsiți burta de porc, puteți alege umărul de porc gras sau fundul de porc.
• îndepărtați pielea înainte de marinarea cărnii de porc.
• marinati peste noapte pentru arome mai profunde.
• prăjiți și GRĂTAȚI carnea de porc într-un cuptor. Apoi grătați peste foc direct (folosind un grătar de grătar în aer liber sau peste blatul aragazului). Puteți utiliza, de asemenea, broil-l folosind cuptorul. Cheia este de a char toate laturile burta de porc cu un caracter frumos.

Întrebări frecvente

pot folosi muschiulet de porc?

Da, puteți folosi filetul de porc pentru char Siu. filetul de porc este mai puțin gras, dar va face o versiune mai slabă și mai sănătoasă a acestei rețete.

pot îngheța resturile?

puteți păstra resturile la frigider câteva zile, dar nu recomand înghețarea.

câte calorii pe porție?

această rețetă are doar 361 de calorii pe porție.

ce să servim cu această rețetă?

serviți această rețetă cu orez simplu sau orez de pui. Pentru o cină cantoneză la grătar acasă, recomand următoarele rețete.