aflați cel mai simplu mod de a spune când friptura dvs. este gătită la nivelul perfect de coacere.

când vine vorba de friptură, fiecare are propria idee despre cum ar trebui să fie gătită. Unora le plac fripturile rare, în timp ce alții nu suportă să vadă Niciun roz rămas și își doresc friptura gătită bine făcută. Există de fapt o mulțime de metode diferite pe care le puteți utiliza pentru a spune când ați terminat friptura.

mulți oameni recomandă utilizarea unui termometru pentru carne citit instantaneu-și este un mod foarte precis de a testa temperatura internă a unei fripturi. Dar principalul dezavantaj este că, odată ce străpungeți friptura, o mulțime de sucuri se vor scurge și acest lucru nu este ideal. În plus, în funcție de grosimea fripturii dvs., poate fi dificil să introduceți termometrul chiar în mijlocul fripturii.

în timp ce ne place să folosim termometre pentru carne – în special termometre cu sondă care pot rămâne în carnea dvs. în timp ce prăjiți, astfel încât să evitați problema scurgerii sucului – vă recomandăm să le folosiți atunci când gătiți fripturi.

În schimb, cel mai simplu mod de a spune când friptura dvs. este gata este să folosiți ceea ce se numește fie „testul Poke”, fie „testul degetului”.

test de deget

în timpul procesului de gătit sau de grătar, împingeți friptura cu degetul – apoi potriviți-o cu imaginea de mai jos.

brut

țineți mâna non-dominantă (nu mâna cu care scrieți), relaxată cu palma orientată în sus. Cu degetul arătător al celeilalte mâini, trageți lângă baza degetului mare. Așa se simte carnea crudă.

RARE

cu aceeași mână non-dominantă, atingeți vârful degetului arătător până la vârful degetului mare. Împingeți degetul lângă baza degetului mare. Așa se simte carnea rară.

interiorul fripturii va fi foarte roșu.

mediu RARE

faceți același lucru cu vârful degetului mijlociu, atingându-l de vârful degetului mare. Împingeți degetul lângă baza degetului mare. Așa se simte carnea cu rată medie.

interiorul fripturii dvs. va fi cald în interior, dar totuși de culoare roșie până la roz.

mediu bine

repetați cu vârful degetului inelar, atingându-l până la vârful degetului mare. Împingeți degetul lângă baza degetului mare. Așa se simte carnea cu puț mediu.

interiorul friptura va fi în continuare cea mai mare parte de culoare roz, cu unele maro în jurul marginilor.

foarte bine*

în cele din urmă, faceți același lucru cu vârful degetului mic, atingând vârful până la vârful degetului mare. Împingeți degetul lângă baza degetului mare. Așa se simte carnea bine făcută.

interiorul fripturii dvs. va fi (în mare parte) de culoare maro. * Unii dintre voi ar putea simți în continuare că friptura prezentată aici într-adevăr nu este bine făcută, deoarece unele roz este încă afișat. În dezvăluirea completă, nu suntem fani ai fripturilor bine făcute și nu ne-am putut aduce la (în opinia noastră) peste cook și ruina o friptură foarte bună. Simțiți-vă liber să gătiți mai mult dacă preferați deloc roz.

există de fapt câteva alte teste poke sau touch pe care le puteți face pentru a spune când friptura dvs. este terminată, deși credem că metoda de mai sus este cea mai ușoară și mai precisă. Dar, în realitate, mâinile tuturor sunt diferite și chiar și soțul meu Jack o face puțin diferit (așa cum se arată mai jos), doar alergând degetul mare peste palmă, deoarece testul degetului nu îi oferă destul de mult un ghid pentru a testa doneness.

testul pumnului

puteți încerca, de asemenea, „testul pumnului”. Dacă faceți un pumn relaxat, atunci împingeți partea carnală a mâinii între degetul mare și degetul arătător, așa se simte o friptură rară. Dacă vă strângeți pumnul puțin mai mult – este similar cu cel mediu. Și, în sfârșit, un pumn strâns strâns se va simți similar cu o friptură bine făcută. Noi personal simt că există o mulțime de cameră pentru eroare în această metodă, deoarece mâinile tuturor și capacitatea de a face un pumn sunt diferite.

testul feței

în cele din urmă, unii bucătari recomandă ceea ce se numește „testul feței” în care vă relaxați fața, apoi vă împingeți diferite părți ale feței. Poking obrajii este „rar”, poking bărbia este” mediu”, și poking frunte este ” mediu bine.”De asemenea, credem că există mult spațiu pentru erori în această metodă, deoarece atât structura facială, cât și greutatea pot afecta cu adevărat moliciunea feței unei persoane.

Drooling peste aceste fotografii friptură în acest post?

Faceți clic aici pentru a afla cum să faceți friptura perfectă la grătar.