linte, leguminoase mici, în formă de lentilă, variază de la galben și roșu la verde, maro și chiar negru. Sunt ieftine, foarte hrănitoare și pot fi păstrate mult timp fără refrigerare. Aceste caracteristici au făcut din linte un aliment de bază în multe culturi de pe glob.

ce sunt lintea?

lintea crește în păstăi, făcându-le parte din familia leguminoaselor împreună cu fasole, arahide și mazăre. Semințele uscate ale plantelor leguminoase, cum ar fi lintea, sunt denumite și „impulsuri.”Pot fi folosite pentru supe și tocănițe, salate și garnituri și apar în mod proeminent în bucătăria indiană, mai ales ca ingredient principal într-un fel de mâncare cunoscut sub numele de dal. În Statele Unite, acestea sunt frecvent asociate cu gătitul vegetarian ca sursă de proteine non-carne.

cum să gătești linte

spre deosebire de multe fasole uscate, nu trebuie să înmuiați linte înainte de a le găti. Folosind metoda similară cu toate fasolea și boabele, pur și simplu acoperiți-le cu lichid, aduceți vasul la fierbere, apoi acoperiți-l și fierbeți până când lintea absoarbe lichidul și se înmoaie. Aceasta durează aproximativ 20 până la 40 de minute, în funcție de soi.

puteți adăuga linte uscate direct într-o oală cu supă de fierbere lungă sau adăugați linte pre-gătite la salate, boluri de proteine, caserole, paste, pilafuri și alte părți. Condimentează-le ca bază fără carne pentru o plăcintă de păstor sau alunecă-le în orice, de la fleică la tacos.

ce gust au?

gustul lintei depinde de culoare, deși toate soiurile pot fi descrise ca fiind pământești. Lintea roșie are o notă mai dulce, în timp ce lintea verde sau neagră conferă un pic de aromă piperată unui fel de mâncare. Aroma ușoară lasă mult spațiu pentru condimente.

Rețete de linte

lintea ieftină adaugă aromă, vrac și nutriție la micul dejun, prânz și cină la o gamă largă de feluri de mâncare provenite din bucătării care se întind pe glob.

• South Indian Vada/Madu Vada
• chiftele vegetariene turcești de 20 de Minute
• tocană de linte germană cu tăiței și Frankfurters
• supă de legume cu orz bogat în proteine cu linte

de unde să cumpărați linte

lintea poate fi achiziționată în pungi precum fasolea uscată, dar este, de asemenea, o ofertă populară în coșuri în vrac. Deoarece lintea este un aliment de bază în majoritatea Orientului Mijlociu, India și Asia, verificați aceste tipuri de piețe pentru o selecție mai mare și prețuri mai mici. Majoritatea magazinelor alimentare stochează lintea comună maro, verde și roșie, dar poate fi necesar să mergeți online pentru soiurile franceze și negre. De asemenea, puteți achiziționa linte conservate gata de consum, dar aveți grijă la conținutul ridicat de sodiu; clătirea lintei conservate înainte de a le folosi spală o parte din sare.

depozitare

lintea uscată are o durată de valabilitate extrem de lungă. Păstrați-le într-un recipient etanș, departe de lumină, căldură și umiditate. Un recipient etanș păstrează, de asemenea, insectele, care infestează cu ușurință boabele uscate și leguminoasele depozitate necorespunzător. Lintea gătită rămâne bine păstrată într-un recipient etanș la frigider până la o săptămână sau la congelator până la trei luni, făcându-le un ingredient bun pentru un plan de pregătire a mesei de weekend.

nutriție și beneficii

lintea conține a patra cea mai mare cantitatea de proteine din orice leguminoase, în spatele semințelor de cânepă, soia și lupin. Conținutul ridicat de proteine și costul scăzut al lintei le fac un produs alimentar indispensabil în multe țări în curs de dezvoltare și în rândul populațiilor vegetariene. Deși lintea nu este o proteină completă, cuplarea lor cu cereale integrale, cum ar fi orezul brun sau grâul bulgur, oferă toți aminoacizii esențiali.

lintea, ca și în cazul multor leguminoase, este, de asemenea, bogată în fier, potasiu, mangan și folat, în timp ce este săracă în grăsimi și calorii. Soiurile de linte decojite, cum ar fi lintea roșie și unele negre, oferă mai puține fibre decât soiurile cu corpul intact, dar doar 1/2 cană de linte verde oferă 36% din doza zilnică recomandată pentru fibre.

soiurile

lintea brună își păstrează bine forma, dar devine moale dacă le gătiți prea mult. Acest soi comun gătește rapid (în aproximativ 20 de minute) și nu necesită înmuiere ca majoritatea celorlalte fasole. Folosiți linte maro ușoară în supe, tocănițe, salate, pilafuri și multe altele.

lintea verde este destul de mare (aproximativ 1/4 inch în diametru) și tind să fie ușor mai plată decât alte soiuri. Lintea verde este aromată, rămâne destul de fermă și își păstrează forma cu gătitul. Acest lucru le face ideale pentru salate, pilafuri și alte feluri de mâncare cu ingrediente care sunt aruncate, amestecate sau amestecate împreună.

lintea verde franceză este mai mică și mai închisă decât lintea verde obișnuită și apare ușor pătată la suprafață. Această varietate de linte rămâne deosebit de fermă și necesită un timp de gătire extins de aproximativ 40 de minute. Lintea Puy este cultivată într-o regiune specifică din centrul Franței și are o aromă minerală notabilă.

lintea galbenă este dulce și cu gust de nucă și are o carne interioară roșiatică. Aceste linte se descompun atunci când le gătiți și funcționează bine în scufundări, piureuri precum Dal Indian și feluri de mâncare care necesită îngroșare.

lintea roșie sunt linte galbene care au fost decojite și despicate. Sunt de culoare Roșu deschis până la portocaliu, de dimensiuni mici și creează un piure foarte neted atunci când sunt gătite. Deoarece au fost decojite și despicate, lintea roșie este, de asemenea, cea mai rapidă varietate de gătit.

lintea neagră / beluga are o formă mică și destul de rotundă. Ele sunt adesea numite linte beluga, deoarece seamănă cu caviarul beluga atunci când sunt gătite. Deși corpul este de culoare Negru închis, carnea este ușoară și cremoasă. Lintea neagră este disponibilă întreagă, decojită sau decojită și despicată.