Seitan este un aliment popular pe bază de grâu folosit adesea ca înlocuitor de carne în mâncărurile vegane și vegetariene. Dar seitanul este sănătos? Cum o faci? De unde vine? Totally Vegan Buzz vă aduce ghidul definitiv pentru seitan.

ce este seitan?

seitanul este, de asemenea, cunoscut sub numele de gluten de grâu, gluten de grâu vital, proteine de grâu, proteine de grâu vital, proteine de grâu texturate, carne falsă și carne de grâu. Este fabricat din gluten, care este principala proteină din grâu. Seitanul se face prin Spălarea amidonului departe de făina de grâu, lăsând fire de gluten. Seitanul este o opțiune fără carne adesea folosită pentru a imita textura cărnii pe bază de animale.

care este istoria seitanului?

cuvântul seitan a fost inventat de George Ohsawa, un avocat japonez al dietei macrobiotice în 1961. Numele are origini japoneze cu ‘sei’ însemnând ‘făcut din’ și ‘tan’ din ‘tanpaku’ însemnând ‘proteină’. Acesta a fost pregătit în mod tradițional de budiști Zen din secolul al 6-lea, dar, din cauza creșterii vegetarianismului și veganism, popularitatea sa a început să crească în mijlocul secolului 20. Seitanul este acum un element vegan și este un ingredient cheie pentru multe diete și rețete pe bază de plante.

ce gust are seitanul?

seitanul simplu este fabricat din gluten de grâu și apă, astfel încât gustul este neutru. Blandness-ul îi permite să fie un ingredient versatil, deoarece absoarbe bine sosurile și condimentele. Seitanul are o textură chewy, toothy și reproduce aromele cărnii pe bază de animale.

ce valoare nutritivă are seitanul?

chiar dacă seitanul este pe bază de grâu, are un conținut scăzut de carbohidrați și un conținut ridicat de proteine. Potrivit nutriționistului Wynnie Chan: „o porție de trei uncii (85g) conține de obicei între 15 și 21 de grame de proteine, ceea ce este aproximativ echivalent cu cantitățile din pui sau carne de vită.”

consumatorii trebuie să fie atenți la soiurile conservate preambalate, care pot conține sare și grăsimi excesive. Cu toate acestea, seitanul pur are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, fără grăsimi saturate deloc. Rapoartele sugerează că valoarea globală a pieței grâului va crește, datorită în parte cererii de proteine pe bază de plante.

care sunt beneficiile pentru sănătate ale seitanului?

seitanul are multe beneficii pentru sănătate, printre care:

• sărac în calorii și bogat în proteine
• fără colesterol, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru o inimă sănătoasă.
• conține calciu, fier, potasiu și o mulțime de vitamine B.

este seitan bun pentru Veganii cu alergii la soia?

Da, seitanul este o sursă excelentă de proteine pentru Veganii alergici la soia. Multe alimente bogate în proteine vegane, cum ar fi tofu, tempeh și înlocuitorii de carne ambalați sunt făcuți din soia. Seitanul este bine să mănânce pentru cei cu alergii la soia, deoarece este fabricat din grâu și nu din soia.

seitanul poate fi rău pentru sănătatea ta?

unele cercetări sugerează că glutenul ar putea contribui la inflamație și intestin permeabil, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma conexiunea.

seitanul este inadecvat pentru persoanele cu alergie la grâu, intoleranță la gluten sau boală celiacă, deoarece este fabricat în principal din gluten de grâu. Soiurile pregătite de seitan pot conține ingrediente suplimentare, care afectează valoarea nutritivă. Ingredientele adăugate sunt adesea bogate în sodiu și grăsimi.

cum faci seitan?

seitanul se face prin crearea unui aluat cu făină integrală de grâu și apă. Acest aluat este spălat sub un robinet sau înmuiat în apă și frământat până când apa devine limpede. Apa limpede indică faptul că toate amidonul de grâu solubil în apă, tărâțele și proteinele de grâu au fost îndepărtate, lăsând glutenul insolubil. Alternativ, aluatul poate fi preparat folosind făină vitală de gluten de grâu și apă.

apoi, aluatul este gătit. Poate fi fiert la foc mic, copt sau aburit pentru a crea un seitan de bază. Seitanul de casă poate include și bulion de legume, ulei de măsline, sos de soia, drojdie naturală pentru a adăuga aromă.

ce feluri de mâncare pot face cu seitan?

Seitan poate fi folosit pentru o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv clătite chinezești, benzi BBQ, chorizo vegan, bufe seitan și multe altele. Poate umple tacos, sandvișuri și ardei iute.

de unde pot cumpăra seitan?

seitanul vine în benzi, blocuri și alte forme care sunt disponibile în cea mai mare parte în secțiunea frigorifică a marilor supermarketuri și magazine alimentare de sănătate.

brandurile populare vegane seitan includ Upton ‘ s Naturals, WestSoy și Sweet Earth Natural Foods.

• citește: Ce este Jackfruit? Tot ce trebuie să știți despre Jackfruit