ienibaharul este un condiment obținut din boabele uscate ale unei plante cunoscute sub numele de Pimenta dioica, care este membru al familiei mirtului. Aroma de ienibahar aduce în minte scorțișoară, cuișoare, nucșoară și piper. Ienibahar este utilizat în Caraibe, Orientul Mijlociu, și bucătăria latino-americană, printre altele. Condimentele versatile pot fi folosite pentru a aroma deserturi, garnituri, feluri principale și băuturi, inclusiv vin fiert și cidru fierbinte.

ce este ienibaharul?

numele ar putea sugera că este un amestec, dar ienibahar este un singur condiment facut din fructe de padure uscate de copac ienibahar care arata ca boabe de piper. Arborele de ienibahar este originar din Jamaica și este, de asemenea, cunoscut sub numele de piper Jamaica și condiment nou. A fost documentat de Cristofor Columb în timpul celei de-a doua călătorii în Lumea Nouă și numit de Dr.Diego Chanca. Europenii au crezut că combină aromele mai multor condimente și l-au introdus în bucătăriile europene și mediteraneene.

întreg vs.sol

ienibaharul poate fi utilizat sub formă de sol sau întreg. Odată măcinat, ienibaharul își poate pierde rapid înțepătura. Condimentele măcinate sunt mai intense decât cuișoarele întregi sau fructele de pădure. Boabele întregi de ienibahar sunt uneori folosite în tocănițe și supe, precum și pentru decapare și saramură. Cu siguranță veți avea un succes mai bun folosind versiunea la sol în deserturi, cum ar fi tort de dovleac sau plăcintă, prăjituri cu condimente și turtă dulce.

ce gust are?

Allspice combină aromele de scorțișoară, nucșoară, cuișoare și piper. Acesta poate fi folosit în mai multe scopuri ca aceste condimente calde sunt folosite, sau ca un substitut pentru ei.

gătirea și coacerea cu ienibahar

condimentul este utilizat atât la gătit, cât și la coacere. Boabe întregi de ienibahar pot fi adăugate la carne, cum ar fi carnea de vită sau mielul, așa cum ați face șuvițe de usturoi sau cuișoare întregi. Dacă doriți să îmblânziți puțin fructele de pădure, gătiți-le înainte de a le folosi ca condimente. Le puteți coace timp de 10 minute sau le puteți încălzi într-o tigaie din fontă pe plită. Ienibaharul măcinat este folosit pentru a condimenta carnea, supa, tocana, legumele și produsele coapte, așa cum ați folosi nucșoară măcinată, scorțișoară sau cuișoare. Acesta va fi de obicei adăugat la începutul gătitului sau coacerii.

rețete cu ienibahar

gustul Mediteranean al condimentului strălucește în chili în stil Cincinnati, care este un sos de carne care merge bine pe spaghete sau ca topping pentru câinii coney. Allspice este, de asemenea, unul dintre ingredientele cheie din marinada pentru puiul Jamaican jerk. Adăugarea unei lingurițe slabe de 1/8 până la 1/4 peste fasole, morcovi, varză sau ciuperci va da legumelor o aromă condimentată.

• autentic Jamaican Jerk pui reteta
• clasic murat sfecla
• Vegan Apple Cizmar

substituții pentru ienibahar

în cazul în care o rețetă solicită pentru ienibahar și nu aveți nici o, ai putea amesteca un substitut prin combinarea părți egale sol cuișoare, scorțișoară și nucșoară. În schimb, dacă nu aveți nucșoară, cuișoare sau scorțișoară la îndemână, folosiți în schimb ienibahar.

Dacă doriți să înlocuiți ienibaharul măcinat cu fructe de pădure întregi sau invers, conversia este de șase boabe întregi de ienibahar este echivalentul a 1/4 până la 1/2 linguriță de ienibahar măcinat. Dacă adăugați fructele întregi la o supă sau tocană în loc de ienibahar măcinat, îndepărtați-le înainte de a mânca.

măcinarea boabelor de ienibahar într-o râșniță de condimente pentru a obține cantitatea necesară este o înlocuire mai bună. Ienibaharul proaspăt măcinat va avea mai multă aromă decât ienibaharul pre-măcinat, așa că este posibil să descoperiți că trebuie să ajustați cantitatea adăugată la o rețetă.

utilizări ale Ienibaharului

boabele arborelui ienibahar nu sunt singura parte utilă a acestuia. Frunzele proaspete pot da o aromă infuzată mâncărurilor (ca o frunză de dafin). Lemnul este folosit pentru a fuma carne și cârnați.

de unde să cumpărați ienibahar

ienibahar este vândut împreună cu alte condimente în secțiunea de condimente din majoritatea magazinelor alimentare. Îl puteți găsi cu ușurință ambalat de marile mărci de condimente atât sub formă integrală, cât și sub formă de sol.

depozitare

păstrați condimentul proaspăt și gata de utilizare, depozitându-l într-un borcan etanș sau într-un alt recipient, departe de lumina directă a soarelui. Nu este nevoie să-l congelați sau să-l refrigerați. Allspice va dura ani de zile, indiferent dacă este întreg sau măcinat, deși condimentele măcinate își pierd rapid aroma.

beneficiile condimentului

adăugarea condimentului și a altor condimente calde, cum ar fi ghimbirul și scorțișoara în fulgi de ovăz și alte feluri de mâncare vă poate permite să reduceți adăugarea de zahăr. Medicina tradițională utilizează ienibahar includ ca un ceai pentru a calma gaze și balonare și o cataplasmă de ienibahar la sol pentru ameliorarea durerii topice. Uleiul de ienibahar conține compusul eugenol, care se găsește și în cuișoare. Acesta a fost folosit în mod tradițional pentru ameliorarea durerii și proprietățile sale antiseptice reputate. Cu toate acestea, trebuie utilizate precauții, deoarece uleiul esențial de ienibahar poate fi iritant pentru piele și este toxic atunci când este ingerat în cantități de până la 1 linguriță.