ce are un gust mai bun: stoc în cutie sau mai bine decât Bouillon?
în bucătăria noastră de vis, am avea provizii nelimitate de stoc de pui de casă în congelatoarele noastre. Întotdeauna gata. Ne-ar plăcea să spunem că de fiecare dată când facem supă sau o tocană consistentă, primul nostru instinct este să facem stoc. Dar viața este ocupată și este destul de greu să iei cina pe masă în fiecare seară. Deci, dacă, de asemenea, nu aveți întotdeauna de casă la îndemână, ar trebui să folosiți o cutie de stoc sau un borcan de pastă mai bună decât bulionul?
stoc cutie merge rău aproximativ o săptămână după deschidere și de obicei vine într-o 32 oz. cutie stabilă pe raft. Pe numele său, stocul se face cu oase, în timp ce bulionul se face cu carne sau legume fierte. Mai bine decât Bouillon este o pastă concentrată din carne sau legume fierte pe care le diluați cu apă clocotită în orice cantitate doriți și poate rămâne bună luni întregi la frigider.
Senior redactori alimentare Chris Maroc, Andy Baraghani, și am încercat trei stocuri Swanson—le-am clasat ca nr. 1 într—un test de gust în trecut, și Maroc le-a numit „degustare Goliat câștigător” pe internet-împotriva a trei arome mai bune decât Bouillon. În ambele mărci am prelevat pui organic, carne de vită organică și legume organice. În cele din urmă, am încoronat un câștigător pentru uz universal (dacă nu sunteți vegetarian sau vegan).
stoc de pui Swanson în cutie vs. Chicken Better than Bouillon Base
aroma de pui nu a fost „suficient de puternică” în stocul Swanson și, în schimb, a gustat mai mult vegetal-înainte și „apos și tulbure.”Concentratele de suc de morcovi, țelină și ceapă alcătuiesc o parte din ingrediente și umbresc gustul puiului. Îi lipsea corpul pe care l-ar fi făcut stocul de casă, așa cum a făcut-o mai bine decât bulionul. Este greu să imite un lucru real pe o scară atât de mare.
acestea fiind spuse, mai bine decât Bouillon gustat „mult prea intens.”Are aroma nostalgică (pentru unii) de „supă de tăiței de pui conservată” și o tonă de sare. (Fac o versiune cu conținut scăzut de sodiu, dar nu este la fel de disponibilă pe scară largă în magazinele alimentare, Așa că am testat regulat.) Avea o aromă reală de pui mai proeminentă, dar nuanța verde-galbenă (din turmericul adăugat) este puțin descurajantă. Mai bine decât Bouillon a fost câștigătorul de pui cu o singură avertizare: nu-l folosiți niciodată la putere maximă. Borcanul recomandă 1 linguriță. de pastă la fiecare 8 oz. de apă. Am dubla cantitatea de apă pentru a o dilua sau am folosi o versiune cu conținut scăzut de sodiu.
stoc de carne de vită Swanson în cutie vs.Mai bine decât baza de carne de vită Bouillon
Bon App de casă, și, din păcate, nici Swanson, nici mai bine decât Bouillon schimbat mintea noastră despre asta. Mirosul de ambele a fost” off-punerea, ” dar ei nu au gust la fel de rău ca au mirosit. Stocul a avut un gust ” plat „și” nu a fost suficient de savuros—aproape dulce, fără nici un gust musculos sau umami.”Carnea de vită mai bună decât bulionul avea un miros „mucegăit” și avea mai ales gust de sare. Credem că ar fi mai bine să adăugați un os suplimentar scurt la o oală cu apă pentru a conferi o aromă „Musculoasă” unei supe, mai degrabă decât să folosiți o cutie de carne de vită. Nu a existat un câștigător clar aici, dar dacă ar fi trebuit să aleagă, stocul Swanson avea o ușoară margine în aromă.
Boxed Swanson supa de legume vs. Mai bine decât baza de legume Bouillon
bulionul de legume al lui Swanson ne-a surprins în cât de bine a fost echilibrat. A amestecat dulce și sărat într-o combinație care ne-a făcut să ne înclinăm capul, întrebându-ne ce aromă secretă a fost. O parte din dulceață provine din sucul de pere și sucul de trestie, iar leguma care nu-ți poate pune degetul pe ea era celeriac. Era un pic tulbure și o ușoară culoare portocalie, probabil de la o mulțime de morcovi. Există un pic de „sulfur onion funk”, dar nu a fost prea copleșitor. De asemenea, în mod surprinzător, nu avea ciuperci sau roșii, care sunt proeminente într-o mulțime de alte bulionuri de legume cumpărate din magazin. (Ne dorim ca acest lucru să aibă la fel de multă aromă ca bulionul nostru vegan bogat în umami.)
legume mai bine decât Bouillon ne-a lovit cu o mulțime de ceapa si usturoi praf aroma. Avea un gust „supradezvoltat, ca și cum legumele ar fi fost gătite prea mult timp” și ca o „versiune vegetariană a Marmitei.”Nivelul de sare a fost deosebit de intens în acesta și a avut mai mult gust de roșii și ciuperci, așa că ar trebui să vă asigurați că tot ceea ce faceți cu el a completat acele arome. Bulionul de legume Swanson a fost preferatul nostru. L-am folosi peste carne de vită în orice zi.
în cele din urmă, câștigătorul nostru a fost cu aromă de pui mai bună decât bulionul care ar trebui diluat cu siguranță mai mult decât spune pachetul și folosit mai mult ca agent aromatizant suplimentar pentru feluri de mâncare, mai degrabă decât stocul de bază pentru o supă. Îl puteți păstra în spatele frigiderului pentru momentele în care stocul de casă nu este o opțiune, dar vom continua să vă încurajăm să petreceți un weekend făcând stoc sau să îl faceți în 30 de minute cu aragazul sub presiune. Gândește-te la asta ca la terapie. Auto-îngrijire. O modalitate de a trece prin lunile reci. E timpul să ne aprovizionăm.
Leave a Reply