multe culturi diferite au pus propria lor rotire pe aceste produse de patiserie umplute. Dar empanadele pe care le-am crescut mâncând nu sunt tradiționale după standardele unei anumite bucătării. În timp ce empanadele mexicane sunt de obicei făcute cu masa, bunica mea—o femeie care a crescut în Culiac Centictn, un oraș din nord—vestul Mexicului-a făcut-o pe a ei cu ambalaje de autocolante. (Îi plăcea o patiserie subțire și a găsit întinderea și rularea aluatului la grosimea dorită prea dificilă.)

aluatul

în timpul dezvoltării acestui fel de mâncare, m-am gândit că, dacă căutați o rețetă empanada, în mare parte nu căutați să le prăjiți în ambalaje cu autocolante. Așadar, editorul nostru alimentar asociat (și regina de patiserie) Makinze Gore a dezvoltat un aluat de casă uimitor de ușor și fulgios.

umplutura

umplutura este adaptată vag din rețeta top-secretă a bunicii mele. Ideea principală este acolo: carne de vită măcinată aromată cu ceapă saut, usturoi, oregano, roșii și jalape murate. Dar dacă doriți cu adevărat să vă ridicați jocul, vă recomand să adăugați un strop de oțet de vin roșu, câteva capere tocate fin și măsline verzi și un muștar galben bun. E calea Mar-Xa Picos Clark. dacă doriți să mergeți pe traseul autocolantului de oală, umpleți fiecare înveliș cu aproximativ 1 linguriță de carne. (Dacă adăugați prea multă umplutură, învelișul se va rupe.) Scufundați un deget în apă și alergați de-a lungul marginilor ambalajului, apoi pliați și sigilați cu dinții unei furci. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă (sau un wok, ca mama mea) și prăjiți în loturi până când empanadele sunt profund aurii și bulbucate la suprafață.