de Tami Weiser

popularitatea fasolei crește și scade, dar beneficiile pentru sănătate sunt inatacabile și atemporale. Un corp colosal de cercetare științifică continuă să lege consumul de fasole cu beneficii multiple pentru persoanele dintr-o varietate de grupe de vârstă și în multe stiluri de viață sănătoase. Aceasta include unii dintre adevărații urși din sănătatea Americană, inclusiv reducerea riscului de boli de inimă, ajutând la îmblânzirea diabetului de tip 2 și oferind plinătate care poate ajuta la obezitate.

fasolea poate fi o parte valoroasă și sănătoasă a unei diete. Problema reală este dacă este sau nu de gătit-le la uscat este în valoare de timp. Există câțiva factori de luat în considerare. Costul, accesibilitatea, ușurința de preparare, timpii de gătit, evitarea aditivilor și conservanților, precum și gustul și textura. Când vine vorba de timp, ușurința de preparare și depozitare, fasole conserve câștiga mâinile în jos. Fasolea uscată și gătită are o degustare mai proaspătă și puteți modifica cât timp gătiți pentru a obține tipul de textură dorit pentru fiecare rețetă. Ele sunt, de asemenea, nebun ieftine, nu că conserve de fasole nu sunt ieftine, precum și. Atât fasolea uscată, cât și fasolea conservată pot fi păstrate ani de zile. În cele din urmă se reduce la ceea ce funcționează cel mai bine pentru tine.

Iată ce trebuie să știți pentru a lua decizia corectă pentru dvs.

conserve de fasole vs fasole uscată: care este mai bine pentru mine?

fasolea este un aliment unic. Orientările USDA MyPlate includ de fapt fasolea atât ca sursă vegetală, cât și ca sursă de proteine pe bază de plante. Ca legumă, fasolea este un carbohidrat complex „sub formă de amidon, amidon rezistent (digerat de bacteriile benefice din intestin) și cantități mici de polizaharide non-amidon (digerate și de bacteriile intestinale benefice)”, potrivit Institutului Bean. Fasole, cu toate acestea, de asemenea, se întâmplă să conțină o astfel de cantitate mare de proteine (aproximativ 20% în greutate) că acestea sunt adesea centrale pe bază de plante alimentare în antreuri și mese pe tot globul.

pentru marea majoritate dintre noi, există doar două opțiuni, fasole uscată și conserve, dar în care există mai multe opțiuni. Există aproximativ o duzină de fasole frecvent întâlnite cu un omolog conservat, de la Adzuki la Pintos, dar diferențele dintre soiuri nu spun povestea nutriției. Fasolea și leguminoasele pot fi unice în ceea ce privește gustul, culoarea și chiar textura, dar modul în care rezistă la gătit și conserve este aproape identic între tipuri.

deci, ce ar trebui să obțineți? Care este mai bine pentru tine? Îți cunoști cel mai bine corpul și învățarea care este mai bună pentru tine nu poate fi doar o chestiune de considerente generale, ci o parte a planului tău de nutriție adaptat în mod unic.

să-l rupe în jos elementele de bază.

Cum de a Decide între fasole uscată și fasole conserve

nutriție

în multe culori și tipuri de fasole, unele lucruri sunt consistente: Fasolea este abundentă în fibre solubile, folat, proteine pe bază de plante, fier pe bază de plante, vitamina B1, vitamina K și minerale precum magneziu, fosfor, potasiu și cupru, toate fiind în același timp scăzute în mod natural în sodiu

Imaginea de ansamblu: un studiu realizat a indicat că „în comparație cu fasolea conservată, fasolea gătită uscată era semnificativ mai densă din punct de vedere energetic, conținea mai multe proteine, fibre, fier, potasiu și magneziu; și mai puțin sodiu decât fasolea conservată.”Cu toate acestea, fasolea conservată clătită este o secundă apropiată.

pentru a clăti sau a nu clăti? Ocazional, este bine să adăugați lichid de gătit din fasole conservată (aquafaba) la unele rețete, dar, în general, o clătire solidă într-o strecurătoare sub apă curentă face trucul. Institutul Bean este clar: „un studiu din 2009 realizat la Universitatea din Tennessee, Knoxville, a arătat că scurgerea fasolei elimină, în medie, 36% din sodiul din fasolea conservată. Drenarea și clătirea elimină, în medie, 41% Din sodiu.”

clătirea boabelor, gătită acasă sau după deschiderea cutiei are un alt efect secundar care este destul de frumos — poate ajuta la reducerea cantității de gaz pe care unii oameni o produc după ce au mâncat fasole. Lichidul de gătit este de fapt adevăratul vinovat, deși nu este o promisiune proastă. Unii oameni sunt într-adevăr foarte sensibili, indiferent de metoda de gătit și de pregătire.căutați detalii despre cele mai populare fasole? Prietenii noștri de la Healthline au împărtășit nutriția primelor 9 fasole, astfel încât să vă puteți verifica fav-ul.

Cost& accesibilitate

fasolea uscată este ieftină. Serios ieftin. De obicei, mai puțin de 15 centi conservarea (aproximativ ceașcă de la SEC). Fasolea uscată, de asemenea, triplă în volum atunci când este gătită, deci nu există nicio îndoială, într-adevăr dacă fasolea conservată este mai scumpă. Cu toate acestea, diferența nu este foarte pronunțată: conservele de fasole sunt în jur de 40 până la 50 de cenți pe porție.atât boabele uscate, cât și cele conservate sunt disponibile pe scară largă în SUA, online și în magazinele de cărămidă și mortar, cu o varietate de mărci din care să alegeți, inclusiv organice și non OMG. Opțiunile conservate vin acum chiar și în soiuri cu conținut scăzut de sodiu.

ușurință& comoditate

nimic nu bate ușurința conservelor de fasole. Punct. Este gata de utilizare cu pop-ul unei cutii și o clătire solidă. În ceea ce privește boabele uscate, care sunt în mod tradițional înmuiate peste noapte înainte de a fi gătite și pot dura până la 5 ore pentru a găti. A face o pungă întreagă simultan și a depozita recipiente mici, ușor de gestionat de fasole în congelator, este o corvoadă lunară în bucătăria mea, deși aproape tot timpul de gătit este hands-off, durează încă destul de mult.

Un ghid pe fasole conserve ne place: Kelli Foster peste la thekitchn.com, a scris o piesă foarte utilă și al naibii de corectă, care merită citită.

aditivi și conservanți

cele mai multe conserve de fasole, precum și fasole uscată nu au nici aditivi sau conservanți, dar singura modalitate de a fi sigur este de a citi pachetul specific.

gustul și textura

fasolea uscată vă oferă mai mult control asupra texturii, lucru care ar putea fi important pentru dvs. dacă faceți ceva de genul hummus, unde înmuierea mai lungă și apoi timpul lung de gătit pot duce la un produs finit mai cremos. M. Tess Abalos, antrenor de sănătate holistică, a sugerat un alt motiv pentru care fasolea uscată ar putea fi o opțiune mai bună. Înmuierea îndelungată și gătitul în apă are o altă valoare – reduce acidul fitic,care produce gaze abdominale, poate face fasolea un pic mai ușor de digerat și poate produce mai puțin disconfort pentru unii oameni.

antinutrienți

recent, există unele discuții în comunitățile de nutriție și Dietetică că fasolea poate avea unele efecte nutriționale negative, numite antinutrienți. Nutriționistul Sharon Palmer și alții au demascat această teorie. Ea a menționat că fasolea conservată are și mai puțin din acești așa-numiți antinutrienți, dar sugerează clătirea fie înainte de a adăuga la vasul tău.

marea majoritate a dieteticienilor și comunităților nutriționale, adoptă o poziție foarte pro-fasole pentru majoritatea oamenilor și este clar de ce este un astfel de câștigător. Deci, cumpărați, gătiți sau deschideți, clătiți și mergeți la gătit.