cartofii sunt bogați în carbohidrați?

Da. Cartofii sunt o legumă bogată în carbohidrați.

fapte de cartofi

• un cartof mediu, de 5,2 uncii cu pielea conține 26 de grame de carbohidrați.
• carbohidratul predominant din cartofi este amidonul, care este considerat un carbohidrat complex.1
• carbohidratul este combustibilul principal pentru creier și o sursă cheie de energie pentru mușchi și este important pentru performanțe fizice și mentale optime.2
• datorită conținutului ridicat de carbohidrați, cartofii sunt adesea clasificați cu cereale precum orez, paste și pâine, dar sunt oficial legume, așa cum sunt clasificate atât de ghidul MyPlate al USDA, cât și de Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani, care este publicat în comun de USDA și Departamentul de sănătate și Servicii Umane din SUA.3
• împreună cu legume precum porumbul și mazărea verde, cartofii se numără printre legumele cunoscute sub numele de legume „amidonice”.3
• departe de „doar carbohidrati”; cartofii conțin o serie de nutrienți cheie, inclusiv proteine și o varietate de vitamine și minerale.
• cartofii sunt o sursă excelentă de vitamina C (45% din DV), o sursă bună de vitamina B6 (10% din DV) și o sursă bună de potasiu (15% din DV). De asemenea, sunt fără grăsimi, colesterol și sodiu și contribuie cu 7% din valoarea zilnică pentru fibre.
• în prezent, consumul tuturor legumelor — inclusiv legumele „amidonice” — este cu aproximativ 80% sub nivelurile de admisie recomandate în cele mai recente orientări dietetice (2015-2020) pentru americani.3

Descarcă PDF: Cartofi& carbohidrat

1. Woolfe JA. Cartoful din dieta umană. New York: Cambridge University Press. 1987, pp10.
2. Nutriție și performanță atletică. Poziția Academiei de nutriție și Dietetică, Colegiul American de Medicină Sportivă și dieteticienii din Canada. Med Sci Sport Excerc. 2015; 48:543-568.
3. Departamentul de sănătate și Servicii Umane al SUA și Departamentul Agriculturii al SUA. 2015-2020 orientări dietetice pentru americani. Ediția a 8-a. Decembrie 2015. Disponibil lahttp://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/