dacă este prima dată când comandați carne de porc proaspătă de la o fermă, procesul de comandă poate părea un pic copleșitor. Pe baza unora dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primim, ne-am gândit că ar putea fi util să vă prezentăm cum să estimați cât de mult veți obține carnea de porc într-o comandă și cât va costa. Sperăm că acest lucru vă ajută să comandați carnea de porc proaspătă de fermă un proces mai abordabil.

În primul rând, să trecem peste diferitele greutăți despre care se vorbește în legătură cu un porc care merge la măcelar. Ne creștem porcii să fie în jur de 300 de kilograme atunci când sunt complet crescuți. Aceasta este o estimare, astfel încât acestea ar putea fi puțin mai mari sau mai mici, în funcție de cât de repede cresc. Când ajung la măcelar și sunt sacrificați, sunt spânzurați și recântăriți. Aceasta se numește greutatea agățată și este de obicei aproximativ 70% din greutatea inițială a porcului. De ce este atât de puțin? Ei bine, există o cantitate echitabilă de porc care nu este comestibilă, cum ar fi organele, sângele și părul, care sunt îndepărtate atunci când porcul este sacrificat. Odată ce porcul este atârnat și răcit, este gata să fie tăiat și tăiat în bucăți de vânzare cu amănuntul, cum ar fi cotlete și fripturi. Există o altă reducere în greutate din cauza pierderii de umiditate, dezosare și tunderea care reduce greutatea în jos un alt 20%. Deci, să recapitulăm unde suntem:

porc viu 300 de lire

30% pierdere la sacrificare

greutate agățată 210 lire

20% pierdere la tăiere

retail cut Weight 170 pounds

deci, ce înseamnă acest lucru în ceea ce privește cantitatea de carne de porc pe care o veți primi într-o comandă și cât vă va costa? Să-l rupe în jos.

ne vindem porcii pe baza greutății agățate, deoarece acest lucru este mai ușor de calculat decât prețul cărnii de porc în reduceri individuale de vânzare cu amănuntul. Înțeles, este mai ușor să se aplice un preț mediu la greutatea agățat decât este la prețul bacon față de muschiulet.

Vindem în prezent o jumătate de porc pentru $4.50 o greutate de lire agățat. Acest lucru se traduce în următoarele:

jumătate de porc agățat Greutate 105 de lire sterline (210 de lire sterline împărțit în jumătate)

costul Total $472.50 (105 de lire sterline ori $4.50)

carne ambalate greutate 85 de lire 170 de lire sterline împărțit în jumătate)

prețul mediu pe lira $5.56 ($472.50 împărțit la 85 de lire sterline)

Vindem în prezent un sfert de porc pentru $4.75 o greutate de lire agățat. Acest lucru se traduce în următoarele:

sfert de porc agățat Greutate 53 de lire sterline (210 de lire sterline împărțit în sferturi)

costul Total $249.38 (53 de lire sterline timp $4.75)

carne ambalate greutate 42 de lire 170 de lire sterline împărțite în sferturi)

prețul mediu pe kilogram $5.94 ($249.38 împărțit la 42 de lire sterline)

alte lucruri de reținut atunci când plasați comanda: scoatem toată carnea sigilată și înghețată, așa că este gata să vă umple congelatorul. Toată carnea de porc vine proaspătă, cu excepția cazului în care doriți ca măcelarul să o fumeze pentru dvs. Dacă doriți orice plan de carne afumată pentru a adăuga o suplimentare de $1.05 per kilogram de carne afumată.

acum, că ne-am plimbat prin uncii și lire sterline și dolari și cenți sperăm că veți găsi plasarea unei comenzi pentru ferma de porc proaspăt un proces ușor și abordabil. Dacă aveți întrebări, nu ezitați să ne contactați.