ce este un ardei Habanero?

ardeiul habanero un ardei iute picant.

habaneros necoapte sunt verzi și se colorează pe măsură ce se maturizează. Cele mai frecvente variante de culoare sunt portocaliu și roșu, dar fructul poate fi, de asemenea, alb, maro, galben, verde sau violet. De obicei, un habanero copt are o lungime de 2-6 cm (0,8–2,4 in).

o scurtă istorie a ardeiului Habanero…

ardeiul Habanero are o istorie serioasă. asta a fost în jurul pentru un timp. De fapt, o săpătură arheologică mexicană a descoperit un habanero domesticit care are peste 8.500 de ani. Un fruct intact al unui mic habanero domesticit, găsit în nivelurile pre-ceramice din Peștera Guitarrero din zonele muntoase peruviene, a fost datat în 6500 î.hr.

Se crede că Habanero în sine își are originea în Cuba, deoarece este numit după orașul cubanez La Habana, cunoscut în SUA sub numele de Havana, deoarece obișnuia să apară în comerțul greu acolo.

cu toate acestea, deoarece Peninsula Yucat este cel mai mare producător de habaneros, este într-adevăr gândit ca un piper Mexican. Alți producători moderne pot fi găsite toate în diferite țări America Centrală și de Sud și, desigur, grădini comunitare în întreaga Statele Unite.

chili habanero a fost răspândit de coloniștii spanioli în alte zone ale lumii, până la punctul în care taxonomiștii din secolul 18 au confundat China cu locul său de origine și l-au numit Capsicum chinense („ardeiul Chinezesc”)

relația cu capota Scotch?

capota Scotch – o rudă apropiată a piperului Habanero

ardeiul Habanero este strâns legat de ardeiul Scotch bonnet. Sunt soiuri din aceeași specie și au niveluri de căldură similare, dar au tipuri de păstăi oarecum diferite.

atât capota Scotch, cât și habanero au o piele subțire, ceroasă. De asemenea, au un nivel de căldură și o aromă similare, ambele soiuri având în medie același nivel de înțepătură. Desigur, gradul real variază foarte mult de la un fruct la altul în funcție de metodele de creștere, genetică, stresul plantelor și climă.

ce gust au?

cel mai comun ardei habanero portocaliu are o aromă tropicală, fructată, care face ca acești ardei să fie foarte populari printre bucătari, atât amatori, cât și profesioniști. Și sub dulceață, există și un fum subtil.

fructele tropicale precum ananasul și mango sunt perechi bune evidente, dar mărul și portocala funcționează la fel de bine. Datorită aromei sale, habanero joacă adesea rolul de sursă primară de căldură pentru sosurile calde pe bază de fructe. În plus, ghimbirul este un alt ingredient excelent pentru a neutraliza mușcătura aprinsă a Habanero.

alte tipuri de ardei habanero (cum ar fi habanero roșu din Caraibe, alb Peruvian sau dovleac Roatan) au profiluri de aromă similare, dar hab-ul de ciocolată (ca și alte chilies de ciocolată) are o aromă mai fumătoare și mai pământească pentru a merge împreună cu spiciness-ul său suplimentar.

unde se situează ardeii Habanero pe graficul Scoville?

în 1999, habanero a fost listat de Guinness World Records ca fiind cel mai fierbinte chili din lume, dar de atunci a fost deplasat de alți ardei.

în zilele noastre, habanero se află ferm în zona extra-fierbinte a scării, evaluată între 100.000 și 350.000. Pitici chilies ușoare, cum ar fi mult mai puțin picant poblano (1,000 la 1,500 SHU), dar încă se încadrează bine scurt din gama de ardei iute super-fierbinte. În comparație cu un ardei fantomă (care poate atinge un milion de SHU), habanero este de trei până la zece ori mai blând.

A ‘Caribbean Red’, un soi din familia habanero, are o aromă citrică și ușor fumurie, cu un rating Scoville cuprins între 300.000 și 445.000 de unități Scoville

habanero negru are un gust exotic și neobișnuit și este mai fierbinte decât un habanero obișnuit, cu un rating cuprins între 425.000 și 577.000 de unități Scoville.unul dintre cei mai condimentați ardei din lume, Carolina Reaper, este o încrucișare între un Bhut jolokia (piper fantomă) cu un habanero roșu deosebit de înțepător.

vedeți unde se situează ardeiul Habanero pe graficul Scoville!

deci, cât de fierbinte este un ardei Habanero?

Ei bine, este evident că habanero este picant, fără îndoială. Dar cât de picant? De exemplu, cum se adună împotriva ardeiului fantomă?

în ceea ce privește consumul de căldură, este de aproximativ 76 de ori mai fierbinte decât un jalape mediu. La extreme (cel mai blând jalape XVO vs.Cel mai fierbinte habanero) este de 140 de ori mai fierbinte.

cu toate acestea, în comparație cu unii dintre cei mai fierbinți ardei din lume, cum ar fi Scorpionul Trinidad Moruga (1,2 milioane până la 2 milioane de unități de căldură Scoville) și Carolina Reaper (1,4 milioane până la 2,2 milioane SHU), habanero este într-adevăr foarte îmblânzit.

deși, cade chiar sub Bhut Jolakia, de asemenea, cunoscut este piper fantomă, puteți vedea că clasamentul Scoville de 150.000 este destul de un pic mai mic decât 1.000.000.

cât de fierbinți sunt?

să spunem doar că sunt suficient de picante pentru a fi prudenți. Asta înseamnă chiar luând în considerare mănușile atunci când manipulați habaneros pentru a vă proteja de senzația severă de arsură a arderii de chili.

vrei să încerci un ardei Habanero?

pentru mulți, chili habanero se află în punctul de vârf al relevanței culinare pe scara Scoville. Este foarte cald, dar nuanțele aromei sale încă strălucesc. În plus, este adesea cel mai fierbinte piper pe care îl veți găsi proaspăt pe rafturile magazinelor alimentare. Cu toate acestea, spre deosebire de unele dintre ardeii iute picante, există o tonă de aromă pentru a merge cu căldura. Gustul asemănător citricelor, cu un indiciu subtil de fum, îl face foarte popular în sosuri calde, pulberi și freze. Vrei dovezi? Mergeți mai departe și încercați câteva sosuri calde pe bază de Habanero ale axelor mici cu acest trifecta de mai jos: