am încercat Martha Stewart's trucuri pentru a face cel mai bun cartof copt vreodată și'e atât de bun'd mănâncă-l simplu
- Martha Stewart și-a împărtășit recent trucurile pentru a face cartofii copți super cremoși și delicioși.
- Stewart folosește cartofi Yukon gold, îi gătește aproximativ 90 de minute și îi sparge.
- am încercat hack-ul ei cu un aur Yukon și am fost uimit de cât de cremos, unt și neted era cartoful meu.
- ca un experiment, am încercat, de asemenea, acest hack cu cartofi russet, și nu a funcționat aproape la fel de bine.
- am încercat, de asemenea, hack-ul ei fără a sparge aurul Yukon și nu a fost la fel de grozav.
- vizitați pagina de pornire Insider pentru mai multe povești.
căutați o idee ușoară de prânz de la domiciliu? Martha Stewart te-a acoperit cu trucurile ei pentru a face cartofi delicioși la cuptor.
într-o postare recentă pe Instagram, ea a recomandat schimbarea cartofului clasic Roșcat pentru un Yukon gold, coacerea la foc mic timp de 90 de minute și zdrobirea acestuia înainte de a-l servi cu mult unt, sare, piper și smântână.
câțiva testeri curioși de gust, inclusiv Meghan Splawn de la Kitchn, au avut deja succes încercând hack-ul ei.
dar am vrut să văd cum cartofi de aur Yukon, coapte lent, în comparație cu clasicul „Big Idaho spuds”, așa cum le-a numit Stewart. Am fost, de asemenea, curios dacă metoda ei de coacere ar putea îmbunătăți cartofii roșii și dacă zdrobirea era esențială pentru textura interioară perfectă sau dacă felierea ar fi suficientă.
așa că am pus sfaturile lui Stewart la încercare. Citiți mai departe pentru a vedea cum a mers.
am început urmând instrucțiunile exacte ale lui Stewart pentru cartofii Yukon gold
I-am dat lui Yukon gold un scrub cu apă caldă, deoarece cuptorul meu preîncălzit la 325 de grade Fahrenheit.
în mod normal, îmi bag câteva găuri în cartofi cu o furculiță și îi înfășor în folie înainte de coacere — de obicei la o temperatură mai mare pentru o perioadă mai scurtă de timp — dar pentru acest experiment, am sărit peste acest pas.
pur și simplu l-am înfășurat în folie și l-am așezat pe suportul din mijloc al cuptorului timp de 90 de minute, conform indicațiilor.
când a trecut timpul, am ținut cartoful învelit în folie cu o mănușă de cuptor și l-am zdrobit de tejghea cu forță ușoară de câteva ori până când l-am simțit ușor deschis.
am încercat această câmpie de cartofi și am înțeles imediat hype-ul
deși este puțin neobișnuit să mănânci un cartof copt simplu, am încercat fiecare dintre acestea fără toppinguri pentru a testa textura.
acest cartof de aur Yukon zdrobit avea o textură netedă și ușoară în interior.
exteriorul nu era maro sau crocant; era încă auriu deschis și fulgios. Chiar și fără topping-uri, aceasta a avut o aromă aproape untoasă. Textura a fost cu adevărat incredibilă pentru un cartof copt.
ca cele mai multe lucruri, Yukon zdrobit a fost chiar mai bine cu unt
am adăugat unt, sare de mare fulgi, piper, și un pic de smantana ca Stewart recomandat, și a fost, desigur, delicios.
cartoful avea un interior neted, cremos, un exterior ușor fulgios și o aromă izbucnită din unt, sare și piper. Smântâna rece a echilibrat și cartoful extra-fierbinte.
am aplicat, de asemenea, aceeași tehnică de zdrobire la un cartof roșu clasic
așa cum am făcut cu aurul Yukon, mi-am spălat cartoful roșcat, l-am învelit în folie și l-am copt timp de 90 de minute.
am fost interesat să văd dacă această metodă de gătit scăzută și lentă, plus zdrobirea, ar ajuta roșcatul să imite textura netedă a cartofilor de aur Yukon.
deși interiorul acestuia era similar cu cel al unui cartof copt obișnuit, pielea avea o textură mult diferită
folosind această metodă de coacere, am observat exteriorul cartofului roșcat, care uneori poate deveni prea crocant și devine dur atunci când este copt la temperaturi mai ridicate, a fost ușor și fulgios.
interioarele nu erau nici pe departe la fel de netede ca cele ale aurului Yukon.
cu topping-uri, russet-ul zdrobit avea gustul unui cartof copt standard
am adăugat aceleași patru toppinguri: unt, sare de mare, piper și smântână. Avea un gust ca un cartof copt normal, deși, din nou, interiorul avea o textură care părea ușor subdezvoltată.
îmi place să mănânc pielea cartofilor copți și am apreciat că această metodă de coacere a făcut pielea subțire, fulgi și ușor de mâncat.
de asemenea, am încercat să feliez un Yukon în loc să-l zdrobesc pentru a vedea dacă ar face o diferență
am copt toți cartofii în același mod, la 325 de grade Fahrenheit timp de 90 de minute.
de data aceasta am vrut să văd dacă pasul de a sparge cartoful împotriva tejghelei a fost crucial pentru obținerea unui interior moale și cremos.
după ce cartofii s-au copt, am sărit peste zdrobire (ceea ce este, desigur, distractiv, dar un pic de risc de arsură dacă sunteți stângaci ca mine) și l-am tăiat în partea de sus.
felierea cartofului a dus de fapt la o textură interioară diferită
primul lucru pe care l-am observat la desfacerea cartofului ne-zdrobit a fost că un bazin de lichid a rămas în folie. Nu a fost cazul cartofului zdrobit.
am gustat cartoful feliat fără toppinguri și era clar că această textură interioară era doar un pic mai uscată și mai puțin moale și cremoasă în comparație cu yukonul zdrobit.
m-am întrebat dacă, atunci când am spart primul cartof, lichidul de amidon a fost reincorporat în cartof, rezultând textura îmbunătățită.
toppingurile au amplificat aroma, dar nu mi-a plăcut acest cartof la fel de mult ca cel zdrobit
desigur, nu voi refuza niciodată un cartof acoperit cu unt (și sare, piper și smântână), dar cu siguranță aș putea spune o diferență în textura acestui cartof în comparație cu cel zdrobit.
exista o textură mai groasă, mai groasă, care era mai solidă și necesita mai multă mestecare.
în cele din urmă, am încercat să coac lent un cartof roșcat și să-l feliez ca de obicei
nu în ultimul rând, mi-am propus să gust versiunea standard, feliată a cartofului roșu copt.
ca și în cazul aurului Yukon feliat, acest roșcat avea lichid în folie după ce l-am deschis.
cartoful roșcat feliat avea aceeași textură exterioară, dar un interior ușor mai granulat
cartofii copți au de obicei o textură interioară oarecum granulată, iar aceasta nu a făcut excepție.
acest studiu a dus la un cartof mai gras, ușor mai uscat în comparație cu toți cartofii anteriori.
adăugarea topping-urilor nu a fixat textura roșcatului feliat
dacă aș compara acest lucru cu un cartof standard copt pentru o perioadă mai scurtă de timp la o căldură mai mare, acesta ar fi destul de similar, dar cu un interior ușor insuficient — și nicio cantitate de topping-uri nu poate îneca asta.
am preferat încă cum s-a dovedit această piele în comparație cu cartofii mei obișnuiți, totuși, deoarece era mai ușor de mestecat.
în general, trucurile lui Stewart funcționează cel mai bine atunci când sunt combinate
trucurile lui Stewart pentru a face un cartof copt Ucigaș sunt adevărata afacere.
dacă preferați un cartof cremos, neted, cu piele subțire, ușor de mestecat, coaceți cartofii Yukon gold în loc de cei roșii. Și nu uitați să eliminați orice frustrări ale zilei prin zdrobirea cartofului pe blatul de bucătărie de câteva ori.
dar dacă vă grăbiți, este posibil ca această metodă de gătit cu cartofi copți să nu fie pentru dvs.
și dacă aveți doar cartofi roșii la îndemână, poate doriți să ajustați și să coaceți cartofii roșii la o temperatură mai scăzută mai mult de 90 de minute pentru a obține o piele mai puțin crocantă.
dar indiferent de modul în care vă coaceți cartofii, cu cât sunt mai multe toppinguri, cu atât mai bine.
- am încercat 10 moduri de a face cartofi prajiti congelate mai bine, și există 9 hacks mi-ar face cu siguranta din nou
- celebru de gătit-arată judecătorii împărtășesc cele 9 ingrediente pe care doresc bucătari pentru a opri utilizarea atât de mult
- am încercat să fac rețete semnătura Guy Fieri lui timp de o săptămână, și nu am iubit întreaga mea călătorie la Flavortown
Leave a Reply