avertizează comunitatea hispanică cu privire la riscurile

vara este aici – la fel și timpul pentru grătarul din curte, zile calde la plajă și delicatese delicioase de la mare. Cu vremea mare vine bucura de o mâncare de vară deosebit de preferat, deosebit de popular în rândul familiilor hispanici-stridii prime. Cu toate acestea, înainte de a consuma acest aliment, ar dori să știți că persoanele cu afecțiuni medicale pot avea un risc ridicat de a se îmbolnăvi grav și de a muri din cauza consumului de stridii crude contaminate cu o bacterie naturală. Recomandă acestor persoane cu risc ridicat să mănânce stridii gătite, deoarece gătitul ucide bacteriile.

puteți să vă îmbolnăviți grav și chiar să muriți din cauza consumului de stridii crude contaminate cu Vibrio vulnificus – o bacterie frecvent întâlnită în apele în care sunt cultivate stridiile, cum ar fi Golful Mexic. Vibrio vulnificus se găsește în concentrații mai mari în lunile de vară, pe măsură ce apa devine mai caldă.

„Nu poți spune dacă o stridie este contaminată de Vibrio vulnificus uitându-te la ea sau mirosind-o”, a spus purtătorul de cuvânt. „Nici prospețimea stridiei nu înseamnă că este ferită de bacterii, deoarece este prezentă în apa în care se hrănesc stridiile vii.”

persoanele cu risc mai mare

persoanele care beau băuturi alcoolice în mod regulat pot fi expuse riscului de boli hepatice și, ca urmare, sunt expuse riscului de boli grave sau deces din cauza consumului de stridii crude contaminate de bacterii.

„consumul a două-trei băuturi alcoolice în fiecare zi poate provoca boli hepatice, iar ficatul poate fi afectat cu ani înainte ca o persoană să înceapă să experimenteze simptome”, a explicat . „Acești oameni pot avea un risc ridicat de infecție de la Vibrio vulnificus și nici măcar nu știu”, a adăugat el.în plus, diabetul, cancerul, bolile de stomac, boala de supraîncărcare cu fier sau orice boală sau tratament medical care slăbește sistemul imunitar al organismului pot pune, de asemenea, persoanele cu risc ridicat de infecție cu Vibrio vulnificus.

Sunt infectat?

care pot pune viața în pericol pentru majoritatea oamenilor, simptomele infecției cu Vibrio vulnificus apar în decurs de 24 până la 48 de ore de la ingestie și pot include simptome precum frisoane bruște, febră, greață, vărsături, diaree, șoc și leziuni ale pielii. Persoanele cu anumite afecțiuni medicale, cum ar fi cancerul, diabetul sau bolile hepatice, pot muri din cauza infecției în două zile. Oricine prezintă semne ale acestor simptome după ce a mâncat stridii crude ar trebui să solicite imediat asistență medicală și să informeze personalul medical de serviciu că a mâncat stridii crude.

reducerea riscului

Vibrio vulnificus bacteria nu este un rezultat al poluării, astfel încât, deși stridiile ar trebui să fie întotdeauna obținute din surse de renume, consumul de stridii din ape „curate” sau în restaurante de renume cu cifră de afaceri mare nu oferă protecție.”mulți oameni cred că simpla adăugare de suc de lămâie sau sos fierbinte la stridiile crude poate ucide bacteria”, a spus el . „Adevărul este că numai căldura poate distruge bacteriile, așa că data viitoare când doriți să vă bucurați de stridii, gătiți-le bine atunci când luați masa acasă sau comandați-le de la restaurante gătite atunci când mâncați în oraș.

Pentru mai multe informații despre riscurile asociate cu consumul de stridii prime apel .

mâncând stridii

la restaurante:

• comandați stridii complet gătite.

gătit acasă:

• când cumpărați stridii, cojile trebuie închise. Aruncați orice stridii cu scoici deja deschise.
• în coajă: după ce cojile se deschid, fierbeți stridiile vii încă 3-5 minute. (Folosiți vase mici pentru a fierbe sau aburi stridiile. Nu gătiți prea multe stridii în aceeași oală, deoarece este posibil ca cele din mijloc să nu fie complet gătite. Aruncați stridiile care nu se deschid în timpul gătitului).
• într-un abur: adăugați stridii în apa care este deja aburită și gătiți stridii vii încă 4-9 minute.

stridii Shucked:

• fierbeți sau fierbeți stridiile shucked timp de cel puțin 3 minute sau până când marginile se ondulează.
• se prăjește la 375 de grade timp de cel puțin 3 minute.
• se fierbe 3 inci de la căldură timp de 3 minute.
• coaceți la 450 de grade timp de 10 minute.