după cum puteți vedea, dacă o rețetă necesită un singur ou mare, puteți înlocui pur și simplu orice dimensiune de ou de pui. Odată ce solicită două sau mai multe, poate fi necesar să faceți o ajustare dacă aveți doar ouă mici sau medii sau dacă aveți doar ouă foarte mari sau jumbo.

conversii utile ou

aici sunt mai multe reguli de degetul mare pentru a utiliza în conversia dimensiuni ou în rețete:

• 4 ou foarte mare sau Jumbo = 1 cană
• 6 albușuri de ou foarte mari = 1 cană
• 12 gălbenușuri de ou foarte mari = 1 cană
• 1 albuș de ou foarte mare = 2 gălbenușuri de ou foarte mari (în volum)
• 1 albuș de ou mare = 2 linguri
• 8 până la 10 albușuri de ou mari = 1 cană
• 1 gălbenuș de ou mare = 1 lingură
• 12 până la 16 gălbenușuri mari de ou = 1 cană
• 1 ou mare = 4 linguri produs lichid din ou
• 1 albus mare de ou = 2 linguri produs lichid din ou

când dimensiunea ouălor contează și când nu

dimensiunea ouălor nu contează prea mult dacă sunteți făcând ouă amestecate sau o frittata. Nici nu va conta dacă utilizați ou ca liant în amestecarea unui lot de blinele sau acoperire o cotlet. În aceste cazuri, pur și simplu folosiți ouăle pe care le aveți la îndemână.

când coaceți aluatul sau faceți o cremă sau emulsie, volumul lichid al oului este important pentru ca rețeta să reușească. În aceste cazuri, veți dori să faceți substituții adecvate pentru dimensiunea ouălor pe care le aveți la îndemână.

ouă de rață sau alte specii

dimensiunile ouălor enumerate sunt pentru ouă de pui, așa cum sunt etichetate pentru vânzare în Statele Unite. Ouăle de rață sunt mult mai mari decât ouăle de pui, chiar mai mari decât ouăle jumbo. Este posibil să aveți o găină bantam care depune ouă mai mici decât oul mic tipic. Ar trebui să utilizați graficul de substituție în funcție de volum, crăpând câteva și comparându-l cu 3 1/4 linguri pe ou mare bătut. Este posibil să trebuiască să faceți puțină matematică pentru a obține proporțiile corecte dacă utilizați ouă care sunt departe de ouăle de pui standard.