există multe modalități de conservare a alimentelor acasă. Aflați ce alimente pot fi conservate, deshidratate, fermentate, infuzate, uscate vindecat și mai mult cu acest ghid în profunzime.

* * *

fie că vă considerați un gospodar, un fermier sau un grădinar de legume sau pur și simplu un gurmand care se străduiește să mănânce cât mai local și sezonier posibil, învățând cum să păstreze recolta în lunile de vară și de toamnă vă economisește bani, vă ajută să vă asigurați că nimic nu se pierde, oferă un anumit nivel de securitate alimentară în caz de urgență și vă oferă alimente sănătoase, organice de casă (sau cultivate local) pe tot parcursul anului.

lucrul bun este că conservarea mâncării nu este atât de dificilă pe cât i s-ar părea unui novice (și pot garanta acest lucru, având în vedere că și eu am fost novice acum câțiva ani). Odată ce vă puteți propriul gem de căpșuni de casă, fermentați primul lot de varză murată sau faceți primul lot de piele de fructe de casă în deshidrator, vă dați seama rapid că conservarea alimentelor la domiciliu este atât sigură, cât și ușoară, ca să nu mai vorbim de distracție și dependență!

pentru a fi sincer, una dintre cele mai grele părți ale conservării alimentelor este să știi ce tehnică de conservare să folosești cu ce alimente, pentru că ai încredere în mine când spun că dovlecelul nu se pretează conservării și castraveții nu îngheață bine.

Din fericire, există multe moduri diferite de a conserva mâncarea, atât modernă, cât și antică. Așadar, indiferent dacă vă familiarizați doar cu congelatorul sau construiți o afumătoare pentru salmon run din acest an, aveți garanția că veți găsi o tehnică de conservare a alimentelor care să se potrivească nivelului dvs. de calificare și zonei de confort și care funcționează bine și pentru tipul de mâncare pe care doriți să îl păstrați.

iată nouă moduri de a păstra recolta indiferent de ceea ce puneți! Așa că scoateți borcanele de zidărie și pungile de congelator și începeți să vă stocați rafturile de cămară!

opt moduri de conservare a alimentelor la domiciliu

înghețarea

înghețarea este cea mai comună formă de conservare a alimentelor pe termen lung în epoca noastră modernă. Chiar și oamenii din oraș, fără înclinație spre gospodărie sau stocarea cămarilor lor, pot folosi un congelator în modul cel mai de bază. Din acest motiv, înghețarea este o modalitate excelentă de a vă uda picioarele cu conservarea alimentelor la domiciliu dacă doriți să păstrați câteva fructe de pădure din ferma locală U-pick sau câteva legume din grădina dvs.

congelarea este incredibil de ușoară și versatilă, deci funcționează pentru o gamă largă de alimente, de la carne și lactate la fructe și legume. Dezavantajul este că se bazează pe electricitate pentru a rămâne rece și pentru a vă împiedica mâncarea să se strice, ceea ce înseamnă că nu aveți noroc dacă sunteți în afara rețelei sau dacă puterea se stinge din anumite motive.cu toate acestea, congelarea este o metodă importantă de conservare a alimentelor pentru a fi utilizată în lumea de astăzi și chiar și gospodarii moderni nu se bazează foarte mult pe congelatoarele lor de acasă pentru a pune o mare parte din recolta lor de grădină sau cel puțin să o înghețe până când pot ajunge să o conserve sau să o păstreze într-un alt mod mai târziu în sezon.

mai jos sunt câteva alimente care îngheață deosebit de bine. Doar asigurați-vă că le spălați bine mai întâi și îndepărtați orice tulpini și resturi din fructe proaspete!.

alimente care îngheață bine:

• fructe de padure& cireșe (bliț înghețați-le mai întâi pe o tavă și apoi aruncați-le în pungi de congelator. Acest lucru vă ajută să vă asigurați că nu se lipesc împreună în geantă. Afinele sunt excepția. Pot intra direct în geantă!)
• piersici & Mango (înghețați mai întâi flash și apoi împachetați în pungi de congelator)
• banane (felie și înghețați flash pentru a le folosi în smoothie-uri sau coacere sau pop-le în congelator întregi pentru a dezgheța și a le folosi în pâinea cu banane mai târziu)
• Broccoli, conopidă, fasole verde, mazăre și mazăre decojită (blanch timp de două minute mai întâi)
• morcovi (blanch
• avocado (iată cum să congelați avocado dacă aveți norocul să le aveți!)
• dovleac și dovlecei de iarnă (decojite și tăiate cubulețe sau fierte/purificate)
• roșii (care urmează să fie conservate sau transformate în sos mai târziu)
• dovlecei mărunțiți (pentru prăjituri de dovlecei sau negrese)
• ierburi (congelate ca atare sau tocate și congelate în ulei, ca pesto sau într-un unt compus)
• cartofi fierți tocați sau tăiați cubulețe (trebuie mai întâi albiți sau se vor înnegri!)
• carne, păsări de curte și fructe de mare
• lactate (lapte, smântână, brânză și unt)
• ouă (nu am înghețat niciodată ouă, dar consultați acest articol pentru a afla cum)

alimente care nu îngheață bine:

• castraveți întregi sau felii
• Zucchini întregi sau felii
• cartofi nefierte
• cele mai multe legume crude

cellaring rece/cellaring rădăcină

lângă congelare, cellaring rece este, probabil, cea mai ușoară formă de conservare a alimentelor. De fapt, este chiar mai ușor decât înghețarea, deoarece nu necesită aproape nicio lucrare de pregătire. Cu toate acestea, necesită acces la o pivniță de rădăcini sau cel puțin la o cameră rece din casa sau garajul dvs., care va menține alimentele reci și umede.

consultați acest articol de la Mother Earth News pentru a afla mai multe despre Cold / root cellaring.

cea mai bună parte despre cellaring rece este că nu trebuie să faci nici o lucrare prep în avans. Dovlecii, merele, cartofii și varza pot fi păstrate întregi și crude într-o pivniță rece. Morcovii și sfecla se descurcă cel mai bine atunci când sunt depozitate în cutii cu nisip umed. Fermentele precum varza murată și kimchi se păstrează excepțional de bine și într-o pivniță rece, la fel ca usturoiul și ceapa.

alimente care se depozitează bine într-o pivniță rece:

• dovleci și dovlecei de iarnă
• varză (capete întregi sau fermentate)
• cartofi& napi (doar periați murdăria, dar nu spălați)
• mere și pere (înfășurați mai întâi hârtia pentru a le menține separate și a încetini eliberarea gazului de etilenă care poate provoca stricarea alimentelor. Pentru că un măr rău poate strica întreaga grămadă!)
• morcovi& sfeclă (îndepărtați blaturile verzi și depozitați în straturi în cutii, îngropate în nisip umed)
• usturoi și ceapă (vindecați mai întâi, apoi împletiți și agățați pentru a usca sau a tăia tulpinile de usturoi cu gât dur și depozitați într-un coș deschis care permite circulația aerului)

alimente care nu se păstrează bine pe termen lung într-o pivniță rece:

• roșii& ardei
• fructe de pădure și fructe moi, cărnoase (adică. piersici, prune, banane etc.)
• Zucchini& castraveți
• carne crudă (ar trebui să fie sărată și vindecată mai întâi)
• lactate crude (unele brânzeturi de casă pot fi îmbătrânite într-o pivniță de rădăcini)

conservarea băii de apă

când ne gândim la gospodărie și conservarea alimentelor, conservarea este de obicei primul lucru care îmi vine în minte și dintr-un motiv întemeiat. Canning a fost inventat în Franța de un bărbat pe nume Nicolas Appert la începutul anilor 1800 ca mijloc de a hrăni armatele în timpul Războaielor Napoleoniene. Mai târziu, în 1858, chiar în mijlocul zilelor de pionierat din America, borcanul Mason a fost inventat de John Mason și cu asta s-a născut conservele de casă așa cum o știm și astăzi.

există două tipuri de conserve la domiciliu: conservarea băii de apă și conservarea sub presiune. Conservarea băii de apă este cea mai puțin intimidantă și mai accesibilă formă, deoarece nu necesită mult în ceea ce privește echipamentele speciale. Într-adevăr, tot ce aveți nevoie este un depozit mare și un raft de conserve pentru a pune în partea de jos sau un canner pentru baie de apă cu un suport de conserve încorporat. Și, desigur, borcane de zidărie și instrumente de conserve.

conservarea băii de apă este sigură pentru gemuri, jeleuri, salsa, murături, majoritatea sosurilor, conserve de fructe, umplutură de plăcinte și, în general, sigură pentru toate fructele și legumele acide cu un nivel de PH de 4,6 sau mai puțin.

pentru o prezentare completă, consultați Ghidul începătorului meu pentru conservarea băii de apă.

alimente care pot fi conservate în baie de apă:

• fructe de pădure (căpșuni, afine, zmeură, mure, coacăze, dud etc.)
• fructe de piatră (piersici, cireșe, prune, mango etc.)
• mere și pere
• ananas
• struguri
• * roșii (echilibrul PH-ului roșiilor s-a schimbat de-a lungul anilor prin hibridizare, astfel încât nu toate roșiile au un PH mai mic de 4,6 acum. Roșiile care sunt conservate în baie de apă necesită adăugarea de suc de lămâie pentru a garanta aciditatea și a-l face un produs sigur pentru baia de apă poate. Pentru mai multe informații despre roșiile acidifiante, faceți clic aici.)
• legume murate (castraveți, morcovi, sparanghel, fasole verde, conopidă etc. Dar trebuie să fie murate pentru a le face sigure pentru conservarea băii de apă).

alimente care nu pot fi în siguranță baie de apă conserve:

• carne, păsări de curte și pește (trebuie să fie conserve sub presiune)
• legume cu conținut scăzut de acid (majoritatea legumelor trebuie să fie conservate sub presiune mai puțin sunt murate)
• ouă și lactate (nu ar trebui să fie conservate deloc)

conserve sub presiune

conservarea sub presiune este sursa celor mai multe coșmaruri de conservare a alimentelor la domiciliu. Fie ca oamenii să se teamă că fie își vor arunca în aer bucătăria cu un canner de presiune, fie își vor otrăvi familiile cu botulism. Sunt și temeri legitime. Aceste lucruri s-au întâmplat în trecut și, deși canerele de presiune sunt făcute cu tot felul de caracteristici de siguranță care le fac aproape imposibil de explodat, neglijența și practicile de conservare nesigure vă pot risca totuși riscul de botulism, deci o mică teamă sănătoasă nu este un lucru rău.

cu toate acestea, atâta timp cât urmați practici de conservare sigure, inclusiv urmând o rețetă testată și folosind un canner sub presiune pentru alimente cu conținut scăzut de acid, precum cele de pe lista de mai jos, conservarea sub presiune este extrem de sigură și ușoară.

sincer, pericolul se află mai mult în canner-ul dvs. de baie de apă dacă conservați un aliment cu conținut scăzut de acid, iar majoritatea cazurilor moderne de botulism s-au datorat alimentelor cu conținut scăzut de acid, care ar fi trebuit să fie conservate sub presiune, dar care au fost conservate în baie de apă.

deci, îmbrățișați conservarea sub presiune! Doar nu îmbrățișați canerul de presiune în timp ce funcționează. Asta nu ar fi o practică de conservare sigură;)

Oh, și consultați ghidul meu fără frică pentru conservarea sub presiune sigură pentru a afla mai multe și a ușura orice griji pe care le-ați putea avea:)

alimente care pot (și trebuie) să fie conservate sub presiune:

• carne și păsări de curte
• legume rădăcinoase (cartofi, morcovi, sfeclă, napi etc. Nu trebuie să fie piure!)
• squashes de iarnă (dovleci, butternuts squash, Spaghetti squash, acorn squash, etc. Trebuie să fie cubate și nu pureciclate. Pentru mai multe informații, consultați acest post despre conservarea dovleacului sub presiune acasă)
• * roșii (dacă nu se adaugă suc de lămâie pentru a le acidifica sau în cazul unor sosuri și rețete combinate)
• fasole (fasole verde și boabe decojite)
• mazăre (numai soiuri decojite, nu mazăre sau mazăre de zăpadă)
• rețete combinate (supe, sosuri și tocănițe care conțin o varietate de legume și/sau produse din carne)

alimente care nu în condiții de siguranță să fie conserve de presiune:

• pur dovleac sau dovleac de iarnă (grosimea pur oquste face imposibilă uciderea tuturor bacteriilor dăunătoare chiar și într-o cutie de presiune)
• verdeață cu frunze (se vor întoarce doar la ciuperci)
• Brassicas (broccoli, conopidă, varză, varză de brussles, romanesco etc. Din nou, aceasta este mai mult o problemă de calitate decât una de siguranță, dar se vor transforma, de asemenea, doar moale)
• paste și orez (din nou, acest lucru se va transforma moale cu căldura și presiunea ridicată, astfel încât pentru rețete combinate precum supa de tăiței de pui, trebuie doar să adăugați pastele în momentul gătitului).
• făină, pâine, ovăz, orz etc.
• ouă și lactate

deshidratarea

deshidratarea este o altă modalitate distractivă și ușoară de a păstra mâncarea și este una dintre cele mai puțin intimidante, deoarece nu există nicio modalitate de a merge prost cu ea. În cazul rar în care mâncarea nu este suficient de uscată, cel mai rău lucru care se va întâmpla este că va crește mucegai evident, vizibil și va trebui să-l aruncați. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la botulism sau intoxicații alimentare cu alimente deshidratate.

puteți folosi cuptorul de acasă la cea mai scăzută temperatură sau puteți usca mâncarea la soare (stafidele și roșiile sunt candidați buni). Dar modul meu preferat de departe este de a folosi un deshidratator alimentar la domiciliu. Se face deshidratarea atât de incredibil de ușor.

tot ce faceți este să vă așezați mâncarea, să setați temperatura și timpul și să lăsați deshidratatorul să facă restul. Puteți să-l lăsați pe timp ce dormi sau du-te despre ziua ta, fără a fi nevoie să păstreze un ochi pe ea. În plus, îmi permite să fac gustări sănătoase acasă, cum ar fi roll-up-uri de fructe (aka. piele de fructe), chipsuri de kale, chipsuri de legume, felii de mere uscate și cireșe uscate, căpșuni etc. pentru a se amesteca în granola și se amestecă traseu.

dehidratorul meu este de departe unul dintre instrumentele mele preferate de conservare a alimentelor. Eu folosesc un Excalibur 9-tava dehydrator (link afiliat), care este ceea ce am recomanda dacă deshidratarea este ceva ce doriți să obțineți în.

există unele mai ieftine, mai mici pe piață, dar cu cantitatea pe care o păstrăm găsesc că folosesc în mod regulat toate cele nouă tăvi simultan. Plus Excalibur dehydrators sunt cele mai bune deshidratoare de calitate de pe piață și vin cu o garanție de cinci ani încorporată. Deci ya, eu sunt un fan:)

alimente care pot fi deshidratate:

• fructe de padure (fructe de padure mici pot fi lăsate întregi, atâta timp cât acestea sunt fără sâmburi și stem și înțepat pentru a permite contracție (ca în mașină de afine). Boabele mai mari, cum ar fi căpșunile, ar trebui să fie tăiate.)
• fructe feliate și piele de fructe (mere deshidratate, pere, piersici, mango, banane etc.)
• roșii și ardei
• carne și pește (carnea roșie și peștele precum somonul sunt cei mai buni candidați pentru sacadat)
• Kale și unele verdeață cu frunze (faceți chipsuri de kale sau deshidratați kale și alte verzi precum spanacul pentru a face o pulbere care poate fi adăugată la supe, tocănițe, sosuri, chifteluțe, cârnați etc.)
• castraveți și dovlecei (faceți chipsuri vegetale grozave)
• legume rădăcinoase (morcovii, sfecla și cartofii trebuie feliate și albite mai întâi și apoi deshidratate)
• citrice (feliate în runde)

alimente care nu trebuie deshidratate:

• ouă (din punct de vedere tehnic, puteți deshidrata ouăle dacă sunt amestecate, dar din cercetările mele nu se rehidratează bine, iar textura poate fi cauciucată și off-putting. Cu toate acestea, ele pot fi uscate prin congelare, dar aceasta este o conservare a alimentelor de nivel următor la care nu vom ajunge în acest post!)
• lactate, inclusiv lapte și unt (conținutul de grăsimi este prea mare)
• avocado (conținutul ridicat de grăsimi înseamnă că avocado uscat va deveni rânced)
• bucăți grase de carne (din nou, grăsimea nu se deshidratează bine!)

fermentarea

fermentarea este o altă formă antică de conservare a alimentelor care poate părea puțin intimidantă pentru mulți oameni la început. Există încă o mulțime de confuzie în jurul fermentației și o mulțime de oameni își fac griji cu privire la creșterea bacteriilor pe alimentele fermentate și se întreabă care este diferența dintre fermentație și alimente care pur și simplu merg prost.

dar fermentația nu este cu siguranță aceeași cu mâncarea stricată. De fapt, este exact opusul, deoarece acidul lactic produs în timpul fermentației acționează ca un conservant și este utilizat pentru a produce și conserva tot felul de alimente și băuturi, de la bere și vin la iaurt și murături, varză murată și kimchi la kefir și kombucha… toate aceste alimente sunt posibile datorită procesului de fermentare, care a fost folosit pentru a prepara băuturi și a păstra alimentele timp de cel puțin 10.000 de ani (sursă). În plus, alimentele fermentate sunt pline de probiotice sănătoase, care sunt excelente pentru susținerea bacteriilor intestinale sănătoase și a sănătății și imunității generale.

fermentarea nu necesită alte echipamente speciale decât borcane de sticlă, o cârpă de brânză și un fel de greutate pentru a menține anumite alimente sub suprafața lichidului. Greutatea ar putea fi la fel de fantezie ca aceste greutăți de sticlă făcute special pentru fermentare, sau la fel de simplu ca folosind un borcan mic jeleu sau chiar o stâncă curată!

de asemenea, puteți achiziționa capace de fermentare a aerului (pe care sunt dornic să le încerc în curând!). Dar personal nu am avut niciodată o problemă doar folosind niște tifon și o bandă de conserve. Niște borcane de zidărie de un sfert de litru și câteva ulcioare de galon vor merge mult. Și păstrați întotdeauna cheesecloth la îndemână. Vine la îndemână în atât de multe moduri în bucătăria gospodăriei!

alimente care pot fi fermentate:

• varza (varza murata si kimchi)
• castraveti (muraturi fermentate lacto)
• majoritatea legumelor (pot fi fermentate intr-un amestec de sare si apa)
• lactate (iaurt, smantana si kefir)
• mere (pot fi fermentate si transformate in otet de mere sau cidru dur)
• struguri (pot fi fermentati si transformati in vin)
• majoritatea fructelor (pot fi fermentate si transformate in vin, Mead sau alcool de un fel)
• soia (miso, sos de soia, tempeh etc.)
• ouă (ouă fermentate lacto)
• * fructele pot fi adăugate și la kombucha la al doilea ferment și vor fermenta și aromatiza kombucha, precum și îl vor ajuta să carbonateze)

alimente care nu trebuie fermentate:

majoritatea alimentelor pot fi fermentate într-un fel, formă sau formă, dar nu toate alimentele sunt la fel de ușor sau gustoase de fermentat pentru gospodari și fermentatori începători. Iată ce aș recomanda împotriva fermentării (dacă nu sunteți cu adevărat aventuros):

• carne& fructe de mare (cu excepția cazului în care vindecați carnea, pe care o voi acoperi pe scurt sub metoda de conservare „sărare” prezentată mai jos).
• cartofi (dacă nu faci vodcă!)
• salata verde si alte verdeturi delicate, cum ar fi spanacul (varza poate fi fermentata si pastrata in amestecuri de legume)

infuzarea

infuzarea este o metoda mai putin cunoscuta de conservare a alimentelor, deoarece atunci cand vine vorba de infuzare, nu conservati cu adevarat alimentele in sine, ci mai degraba nutrientii si aroma alimentelor sau ierburilor pe care le infuzati intr-un anumit solvent.

o infuzie se face prin scufundarea ierburilor într-un solvent lichid și infuzarea proprietăților acelei plante în acea soluție. Materia solidă este aruncată și infuzia lichidă, altfel cunoscută sub numele de extract) este rezervată și utilizată, de obicei fie ca aliment sau medicament (sau, în unele cazuri, în produse de înfrumusețare și îngrijire personală). Solvenții includ apă, ulei, oțet, alcool, glicerină și miere.

ierburile proaspete sau uscate pot fi utilizate pentru perfuzii, cu toate acestea, numai ierburile uscate trebuie utilizate în infuziile de miere și ulei destinate consumului din cauza riscului de botulism. De asemenea, nu recomand să faceți uleiuri din plante pentru consum și, dacă faceți acest lucru, asigurați-vă că urmați instrucțiunile de siguranță prezentate aici. Mai degrabă, utilizați uleiuri din plante topic prin crearea de alifii medicinale sau folosind ca ulei purtător cu uleiuri esențiale.

alimente care pot fi infuzate într-un solvent conservant:

• ierburi& flori medicinale (utilizați proaspete sau uscate în infuzii de alcool, oțet și glicerină și uscate în infuzii de miere și ulei. În plus, urmați instrucțiunile de siguranță pentru uleiurile din plante destinate consumului).
• fructe (în oțet și alcool)
• usturoi și ceapă (în infuzii de oțet precum cidru de foc)
• ardei iute (în oțet sau alcool)
• rădăcini precum ghimbir, turmeric și hrean (alcool sau oțet)
• coji de citrice (în oțet sau alcool

alimente care nu trebuie utilizate în infuzii:

• majoritatea legumelor (cu excepția celor enumerate mai sus)
• carne, păsări de curte și fructe de mare (niciodată!)
• ouă și produse lactate (de asemenea, niciodată!)

uscare uscată& fumatul

atât sarea, cât și zahărul inhibă creșterea microbiană și au fost folosite ca conservanți de mii de ani. Sarea este un ingredient important în orice saramură de decapare, dar în acest caz vorbim în mod specific despre întărirea uscată (fără saramură lichidă suplimentară).

sărarea este folosită predominant pentru a vindeca carnea, inclusiv șuncă, salam, sacadat și slănină, dar puteți păstra și ierburile în sare, precum și citricele. Zahărul este uneori folosit în tandem cu sarea și condimentele atunci când se vindecă carnea uscată.

fumatul este un pas suplimentar în procesul de întărire pentru majoritatea cărnii și fructelor de mare, cum ar fi somonul, deși este încă recomandat să puteți congela somonul afumat și unele carne afumate (cu excepția cazului în care sunt uscate complet și transformate în sacadat și apoi ambalate în vid). Unele carne vindecată cu sare pot fi depozitate și într-o pivniță de rădăcini.

nu am încercat niciodată personal vindecarea sării sau fumatul în scopuri de conservare, așa că vă rugăm să vă asigurați că faceți cercetările înainte de a le încerca cu carne dacă nu intenționați să le conservați sub presiune după sau să folosiți refrigerarea / congelarea pentru a le păstra. Pentru mai multe informații despre vindecarea și fumatul cărnii, consultați cele mai recente informații de la Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu.

alimente care pot fi sărate și/sau afumate și vindecate:

• carne și păsări de curte (șuncă, salam, pepperoni, carne delicioasă, sacadat etc. ar trebui să fie depozitate în frigider, deși este posibil pentru a stoca unele mezeluri într-o pivniță rece)
• pește și fructe de mare (somon, păstrăv, stridii, etc. ar trebui să fie toate afumate și conservate sau congelate după)
• ierburi (uscate în primul rând și conservate în sare)
• citrice (lămâi conservate în sare este un Popular marocan conserva)
• gălbenușuri de ou (a verifica afară următorul post de la Ashley peste la încrederea practică de sine pentru a învăța cum să păstreze gălbenușuri de ou în sare!)

alimente care nu ar trebui să fie uscate în sare:

• majoritatea legumelor (trebuie conservate într-o soluție salină lichidă)
• cele mai multe fructe (vor fi prea sărate)
• ouă întregi
• lactate

indiferent ce recoltați, dacă aveți o cantitate substanțială, veți dori cu siguranță să păstrați unele pentru mai târziu, astfel încât să aveți cel puțin câteva dintre aceste abilități de conservare a alimentelor în șorț vă va servi bine. În plus, în zilele noastre există mai multe modalități (sigure și testate) de conservare a alimentelor decât oricând, inclusiv unele metode pe care nici măcar nu le-am acoperit aici, cum ar fi uscarea prin congelare și, desigur, refrigerarea bună pentru conservarea alimentelor pe termen scurt sau mediu.

Deci, spune – mi … ce păstrezi acum și ce metodă(metode) folosești? Despre ce metodă de conservare a alimentelor doriți să aflați mai multe?

să-mi spuneți mai jos:)