8 deserturi pe care nu le puteți rata în D. C.
The Riggsby ‘ s pot brownie sundae. (Deb Lindsey /pentru Washington Post)
30 noiembrie 2017
există un singur răspuns acceptabil la întrebarea care încheie fiecare masă: „doriți să vedeți un meniu de desert?”
a spune da unei mușcături de ceva dulce după o cină fantastică este echivalentul culinar al unei ovații în picioare. Și dacă antreuri au fost mai puțin mare, excursie încă se termină pe o notă mare. Aceste finale sunt unele dintre preferatele noastre din Washington-alese pentru combinațiile lor impecabile de arome și capacitatea de a ne satisface poftele zaharoase. Unele sunt vechi, unele sunt noi, unele sunt tradiționale și unele sunt inventive.
un lucru este sigur: toate merită să fie păstrate.
pot brownie sundae la Riggsby
acest fel de mâncare de la restaurantul american clasic al bucătarului Michael Schlow este plin de contraste: înghețata este rece, în timp ce aluatul-copt într – o oală din fontă — este fierbinte; alunele fragile sunt crocante, în timp ce frisca este pufoasă; perlele de ciocolată neagră sunt rotunde, în timp ce caramele sunt în cioburi; iar brownie-ul de ciocolată neagră este ușor amar, în timp ce sosul de ciocolată este zahăr pur. Fiecare ingredient îți trage papilele gustative în direcții diferite, dar totul se adaugă la un fel de mâncare minunat echilibrat. Încă o contradicție de remarcat: deși numele implică altfel, singura surpriză ascunsă în interiorul acestui brownie este ganache-ul ferm de alune. 1731 New Hampshire Ave. NW. 202-787-1500. $14. – Holley Simmons
tortul insulei Smith de la Old Maryland Grill. (Dixie D. Insula Smith, ultima insulă din Golful Chesapeake care nu este conectată la continent printr-un pod, găzduiește mai puțin de 300 de persoane și desertul Oficial al statului Maryland, tortul insulei Smith. Originile confectiei falnice, renumita pentru straturile sale individuale de tort galben si glazura de ciocolata, sunt neclare, dar a fost servita pe insula Smith de secole. Cea mai proaspătă versiune din zona Washington este, în mod corespunzător, la vechiul Maryland Grill Din College Park, unde straturile umede sunt separate de o glazură bogată și fudgey. Înghețata de ciocolată este servită pe lateral, dar această placă de tort este suficient de bună pentru a sta singură. 7777 Baltimore Ave., College Park. 301-955-3413. $11. – Fritz Hahn
deliciul turcesc la Zaytinya. (Bill O ‘ Leary/WASHINGTON POST)
deliciul turcesc la Zaytinya
aceasta nu este confecția ta gelatinoasă tipică cu aromă de trandafir. Un desert deconstruit făcut corect, acest fel de mâncare aranjat cu măiestrie valorifică aromele mediteraneene, după ce și-a câștigat păstrarea ca element de bază în meniul lui Jos XV și al lui Xixt. Două Globuri de înghețată de nucă presărate cu nuci de pin caramelizate susțin un panou de patiserie crocant pe o farfurie mărginită cu mousse de iaurt picant și un sos luminos, portocaliu-caramel. Pătratele mici de gelee de miere oferă textura omonimului vasului. Este o vedere de a privi, dar cel mai bun mod de a se deda este de a muss totul, astfel încât fiecare muscatura include fiecare element. 701 al nouălea St. NW. 202-638-0800. $4 mezze; $8 porțiune completă. – Matt Brooks
budinca de pâine ube cu înghețată ube la Patch Violet. (Winyan Soo Hoo/TWP)
budinca de pâine Ube cu înghețată ube la Purple Patch
Ube este vedeta acestui desert inventat de proprietarul Purple Patch Patrice Cleary. Combinând fundalurile ei filipineze și irlandeze, tratamentul prezintă o budincă de pâine elastică coaptă cu granola și ube (pronunțat „oo-beh”), un tubercul amidon cunoscut și sub numele de ignam violet. Ingredientul colorat vibrant are o nucă ușoară și dulce, similară cu cea a fisticului, dar cu o cremă. O picătură de caramel bogat se bazează pe gustul încântător al budincii, iar o lingură rece de înghețată Ube strălucitoare acoperă totul. 3155 Muntele Pleasant St. NW. 202-299-0022. $8. – Winyan Soo Hoo
Desert gnocchi pădure la Ambar. (Winyan Soo Hoo/TWP)
gnocchi de pădure la Ambar
cel mai popular desert al restaurantului Balcanic nu este deloc Balcanic. Inspirat de aromele variate ale bucătăriei, gnocchi de pădure oferă o varietate de ingrediente și texturi: mousse de ciocolată, tort de portocale amare, ciocolată măcinată, Gelee de portocale, gnocchi de tarhon și spumă de fructe de pasiune, servite într-un bol de piatră răcit. Aranjamentul elegant este de scurtă durată, deoarece un server vine să plieze amestecul împreună după ce a folosit o cremă de clopot pentru a turna sos de ceai negru. Arlington, 2901 Wilson Blvd. 703-875-9663. Districtul, 523 Eighth St. SE. 202-813-3039. $9. – W. S.
Ciocolata panna cotta la toate-scop Pizzerie. (Foto de Joe Goodman)
panna cotta cu ciocolată la toate scopurile
Panna cotta este simbolul mâncării italiene de confort: o cremă luxuriantă, plină, care servește ca punctuație dulce la o masă, chiar și atunci când ești atât de plin de carbohidrați, încât nu poți avea mai mult decât o mușcătură. Sau cel puțin asta crezi. În orice scop, probabil că veți linge vasul curat. Baza provine de la Tiffany MacIsaac de la Buttercream Bakery, care a spus că textura decadentă și fumul ușor provin dintr-o cremă „îmbogățită cu cremă de unt și dantelată cu espresso.”Bucătăria restaurantului acoperă crema cu o ricotta făcută cu lichior de cireșe Luxardo și stropi luminoase. Cireșe întregi sunt în valoare de luptă data pentru. 1250 al nouălea St. NW. 202-849-6174. $9. – F. H.
desertul de ardei habanero la Kith și Kin. (Deb Lindsey /pentru Washington Post)
Habanero peppers desert la Kith și Kin
la kith și Kin, sărbătoarea bucătarului Kwame Onwuachi a bucătăriei africane și caraibiene, roșii și portocale vibrante ale acestor „ardei” într-adevăr pop. Făcut cu ardei numit habanada, o varietate defanged de habanero crescute pentru a elimina spiciness, desert arata ca se va aprinde scara Scoville, dar este de fapt moale și dulce. Habanadele gătite sunt curățate cu struguri albi și sudachi — un citrus japonez — într-o mousse subtilă care este acoperită cu o glazură albă de ciocolată-gelatină vopsită, reproducând inteligent forma originală a piperului. Amplasat pe un pat de tart granita, este un asomare absolut. 801 debarcader St. SW. 202-878-8566. $11. — Gabe Hiatt
Desert insula plutitoare la Convivial. (The Washington Post)
insula plutitoare la Convivial
mâncarea clasică franceză de la Convivial este făcută cu o minge de bezea care este aburită, nu coaptă, ceea ce duce la o sferă pufoasă — nu crocantă — de dimensiunea unei mingi de baseball. Chef Cedric Maupillier sprijină cupola deasupra unui bazin de CR anglaise peste noapte, astfel încât o aromă bogată poate fi absorbită pe tot parcursul, apoi o acoperă la comandă cu caramel de zahăr brun. Acoperit cu migdale confiate pentru crunch, arată ca o lingură de înghețată, dar lingura ta alunecă prin ea fără rezistență. 801 Sf. 202-525-2870. $8. – H. S.
8 trebuie să-încercați feluri de mâncare în DC, care va costa $ 10 sau mai puțin
Pho Viet servește cel mai bun castron de pho în oraș
cele mai romantice locuri din Washington
Leave a Reply