monozaharide

unele alimente bogate în carbohidrați includ pâinea, pastele și cartofii. Deoarece carbohidrații sunt ușor digerați, sportivii se bazează adesea pe alimente bogate în carbohidrați pentru a permite un nivel ridicat de performanță.

termenul carbohidrat provine din faptul că majoritatea conțin carbon, hidrogen și oxigen într-un raport de 1:2:1, ceea ce face o formulă empirică de \(\ce{CH_2O}\). Acest lucru este oarecum înșelător, deoarece moleculele nu sunt deloc hidrați de carbon. Carbohidrații sunt monomeri și polimeri de aldehide și cetone care au mai multe grupări hidroxil atașate.

carbohidrații sunt cea mai abundentă sursă de energie Găsită în majoritatea alimentelor. Cele mai simple carbohidrați, numite și zaharuri simple, sunt abundente în fructe. O monozaharidă este un carbohidrat format dintr-o unitate de zahăr. Exemple comune de zaharuri simple sau monozaharide sunt glucoza și fructoza. Ambele monozaharide sunt denumite hexoze, deoarece au șase atomi de carbon. Glucoza este abundentă în multe surse vegetale și alcătuiește îndulcitori, cum ar fi zahărul din porumb sau zahărul din struguri. Fructoza apare în foarte multe fructe și se găsește și în miere. Aceste zaharuri sunt izomeri structurali unul față de celălalt, diferența fiind că glucoza conține o grupare funcțională aldehidă, în timp ce fructoza conține o grupare funcțională cetonă.

glucoza și fructoza sunt ambele foarte solubile în apă. În soluție apoasă, formele predominante nu sunt structura cu lanț drept prezentată mai sus. Mai degrabă, adoptă o structură ciclică (vezi figura de mai jos). Glucoza este un inel cu șase membri, în timp ce fructoza este un inel cu cinci membri. Ambele inele conțin un atom de oxigen.

Un alt grup important de monozaharide sunt pentozele, care conțin cinci atomi de carbon în lanț. Riboza și dezoxiriboza sunt două pentoze care sunt componente ale structurilor ADN și ARN.