șunca mea afumată de două ori cu glazură de miere de zahăr brun este o întorsătură din curte pe acel clasic de vacanță. Un sărut suplimentar de fum din lemn de esență tare adaugă atât de multă aromă unei șuncă tăiată în spirală, iar glazura este aproape ca o acoperire dulce și savuroasă de bomboane strălucitoare pentru a lega totul împreună!

ce este sunca afumata?

toate produsele din carne de porc pe care le achiziționați care sunt etichetate „șuncă” au fost vindecate cu o soluție de întărire a nitraților pentru a le oferi culoarea lor roz caracteristică și textura minunată. Toate sunt, de asemenea, pre-afumate și le veți vedea adesea etichetate ca măr sau lemn de hickory afumat. Acest fum de lemn va indica aroma de fum pe care o va avea șunca. Hickory are de obicei o aromă de fum mai puternică decât mărul.

de ce se numește șuncă afumată de două ori?

deoarece șunca este pre-vindecată și afumată, ceea ce facem se numește șuncă afumată de două ori sau dublă afumată. Am avut unii cititori îngrijorați de faptul că fumatul de două ori o șuncă va face ca acesta să aibă un gust prea fumător, dar nu am găsit niciodată acest lucru. Procesul pentru această rețetă este conceput pentru a adăuga doar cantitatea potrivită de aromă de fum, apoi pentru a pompa conținutul de umiditate din șuncă în sine și pentru a crea o crustă delicioasă pe marginile exterioare ale șuncii.

ingrediente și echipamente necesare pentru șuncă afumată de două ori:

uneori este foarte frumos să ai o listă de ingrediente dintr-o privire, astfel încât să te poți asigura că ai tot ce ai nevoie înainte de a începe. Majoritatea ingredientelor pentru această rețetă sunt capse de cămară și ar putea fi deja în dulapul dvs. și gata de plecare!

• 1, 8 lire spirala felii de sunca
• 1 cana stoc de pui
• zahăr brun
• miere
• muștar Dijon
• sos Worcestershire
• sol scorțișoară
• ghimbir măcinat
• semnătura mea freca dulce (Rețetă de casă aici, sau cumpărați-o pre-făcută din magazinul meu)

în ceea ce privește echipamentul necesar pentru această rețetă, am încercat să păstrez lucrurile destul de simple. Voi include link-uri către orice articole pe care le am pe care poate doriți să le adăugați la dulapurile dvs. de bucătărie, dar ar trebui să puteți face această șuncă fără a avea nevoie de echipamente super specializate.

• un fumător! Dacă sunteți pe piață pentru un fumător,consultați ghidul meu de grătar BBQ backyard.
• 12 inch tigaie din fonta. Perfect pentru această rețetă, deoarece veți trece de la fumatul la temperaturi scăzute, la grătarul la temperaturi mai ridicate și apoi veți trece la cuptor pentru a se fierbe. Fonta este incredibil de versatilă și durabilă.
• termometru pentru carne. Un termometru portabil, citit instantaneu, este cel mai folosit instrument de bucătărie, mai ales atunci când lucrez cu carne.

cum să gătești șuncă afumată de două ori

acum, că știi ce gătești și ingredientele și echipamentele pe care va trebui să le ai la îndemână, hai să parcurgem pașii.

1. fumați șunca. Primul pas este să aplicați căldură scăzută cu șunca expusă pentru a permite ca aroma de fum să funcționeze pe carne.
2. Braise cu lichid. Al doilea pas este să se fierbe cu bulion de pui și să se acopere bine pentru a menține cât mai multă umiditate posibil.
3. glazurați șunca. În al treilea rând, adăugăm zahărul nostru brun de casă și glazura de miere.
4. se fierbe glazura. În cele din urmă, întreaga șuncă primește o căldură mare pentru a crocanta și carameliza glazura de pe șuncă înainte de servire.

Întrebări frecvente despre șuncă afumată de două ori

majoritatea oamenilor fac acest lucru de două ori șuncă afumată pentru sărbători și alte adunări speciale de familie. Știu cât de important este pentru a obține aceste mese de familie doar dreptul. Ele sunt atât de speciale și de a crea atât de multe amintiri minunate. Sunt aici pentru a vă ajuta să obțineți acest sunca dreapta prima dată de a răspunde la unele întrebări frecvente pe care le văd în secțiunea de comentarii. Dacă întrebările dvs. nu au răspuns aici, nu ezitați să lăsați un comentariu mai jos și sunt fericit să vă ajut!

ce tip de șuncă ar trebui să cumpăr?

această rețetă a fost dezvoltată pentru o șuncă spirală, feliată, pre-afumată, care cântărește aproximativ 8 kilograme. Acesta este cel mai comun tip și dimensiune de șuncă Disponibil în magazinele alimentare.

timpii de gătit din rețetă au fost creați în jurul unei șuncă de 8 kilograme. Dacă șunca dvs. cântărește mai mult sau mai puțin, timpul total se va schimba probabil în timpul pasului 4 din rețeta de mai jos. Jamboanele mai mici vor ajunge la 140 de grade F în mai puțin timp, iar jamboanele mai mari vor dura mai mult. O șuncă de 10-12 lire va avea nevoie de 2,5-3 ore în etapa de braising. Acesta este motivul pentru care un termometru pentru carne este un echipament util pentru această rețetă, deoarece vă puteți verifica progresul des.

pot folosi o șuncă feliată non-spirală?

puteți folosi absolut o șuncă feliată non-spirală pentru această rețetă. Liniile directoare de timp și temperatură din rețetă ar trebui să urmeze destul de similar pentru o șuncă fără felii, dar poate dura puțin mai mult pentru a ajunge la temperatură fără feliile din șuncă.

pot găti o șuncă afumată de două ori în cuptorul meu?

procesul pentru această șuncă este același, indiferent dacă gătiți această șuncă în cuptor sau în afara fumătorului. Cu toate acestea, nu va fi o șuncă afumată de două ori și veți pierde o parte din aroma suplimentară de fum pe care o obțineți în prima fază a rețetei.

dacă utilizați cuptorul, urmați instrucțiunile de timp și temperatură scrise în rețeta imprimabilă de mai jos.

ce pot folosi în loc de stoc de pui în braise?

există o mulțime de opțiuni în loc de stoc de pui în braise, depinde doar de preferințele dvs. de aromă. Am auzit de oameni care folosesc suc de mere, bere, cidru tare, vin alb, bourbon și sifon. O mulțime de opțiuni creative pentru a adăuga arome specifice și unice la jamboanele lor.

ce se întâmplă dacă nu am o tigaie din fontă?

o tigaie din fontă este minunată în această rețetă pentru ușurința tranziției șuncii de la fumător la cuptor. Dacă nu aveți o tigaie din fontă, puteți folosi o tigaie de copt din aluminiu de unică folosință, trebuie doar să fiți precauți atunci când o mutați de pe fumător la cuptor. Șunca este grea și va fi mult lichid în tigaie. Transferați tigaia pe o foaie de copt cu margini, dacă este posibil, pentru a evita ca tigaia din aluminiu să se plieze pe dvs. și să vărsă lichid fierbinte de șuncă peste tot.

pot folosi o glazură diferită (sau pachetul de glazură care a venit cu șunca?)

absolut!! Rețeta de glazură care vine cu această șuncă este o delicioasă glazură de zahăr brun și miere, dar dacă aveți o glazură preferată… nu ezitați să o folosiți! Am câteva alte rețete de șuncă glazurată, de asemenea, pe care poate doriți să le verificați dacă doriți să experimentați cu aromele dvs. de glazură de șuncă:

Bourbon Peach Glazed Ham

Jalapeno rodie Glazed Ham

pot face un sos folosind lichidul de braising?

cu siguranta! Dacă vă place sosul cu șunca, aveți o mulțime de lichid de fiert. Scurgeți grăsimea și lichidul din șuncă și strecurați-l. Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare și bateți în 2 linguri de făină pentru a forma un roux. Se amestecă încet lichidul încins și se aduce la fierbere până se îngroașă. Voila! Sos de șuncă!

garnituri pentru a servi cu șuncă afumată de două ori

cartofi Chantilly Afumați
morcovi la grătar
Bacon înfășurat sparanghel
Ouă afumate Deviled

rețetă șuncă afumată de două ori

urmați rețeta și vă voi învăța pașii simpli pentru a face această superbă șuncă afumată de două ori. Dacă sunteți în căutarea pentru următorul pas în a face mai bine BBQ, astfel încât să puteți hrăni oamenii pe care îi iubesc, și să devină un erou BBQ curte, se alăture numai membrilor mei grup echipa Grill pentru acces deplin la toate carnea mea, freacă, sosuri, și carne de cumpărare cursuri de master, podcast-uri exclusive, și mult mai mult.

a face cina pentru familia ta ar trebui să fie ușor, și hei Grill Hei este aici pentru a ajuta! Peste la dispoziții Patio, avem sosuri, freacă, și mai mult pentru a economisi timp și energie atunci când se face ceva pentru o viitoare obține împreună. Verificați-l astăzi!

șuncă afumată de două ori cu glazură de miere de zahăr brun

4,82 din 16 voturi

timp de pregătire : 10 mins

Cook Time : 4 hrs

Total Time : 4 hrs 10 mins

Servings : 15 people

Calories : 84kcal

Video

Ingredients

• ▢ 1 8 pound spiral sliced ham
• ▢ 1 cup chicken stock

Brown Sugar Honey Glaze

• ▢ 1 cup dark brown sugar
• ▢ 1/4 cup honey
• ▢ 1 Tablespoon dijon mustard
• ▢ 2 teaspoons Worcestershire sauce
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 linguriță de ghimbir măcinat
• 1/8 linguriță de cuișoare măcinate
• 1 lingură de semnătură freca dulce

instrucțiuni

• preîncălziți fumătorul la 225 grade F.
• așezați șunca, tăiată cu fața în jos, direct pe grătarele grătarului.
• închideți capacul și fumați șunca timp de 1,5 ore.
• așezați șunca într-o tigaie mare din fontă de 12 inci. Se toarnă 1 cană de bulion de pui peste șuncă și apoi se acoperă bine șunca și partea superioară a tigaiei cu folie de aluminiu. Închideți capacul, creșteți temperatura fumătorului la 300 de grade F și continuați să gătiți încă 2 ore sau până când temperatura internă citește 140 de grade F.
• când șunca este aproape gata de gătit, pregătiți glazura. Într-o cratiță mică, combinați toate ingredientele glazurii. Gatiti la foc mediu, amestecand frecvent cu un tel, doar pana cand glazura ajunge la fierbere. Scoateți imediat de pe foc.
• scoateți șunca din fumător și deschideți folia. Scurgeți orice exces de lichid de gătit și puneți-l deoparte pentru servire. Întoarceți șunca pe partea ei și periați liberal cu glazura de miere de zahăr brun.
• puneți șunca glazurată în cuptorul dvs. la foc mare. Gatiti timp de 2-3 minute sau pana cand glazura este barbotata si caramelizata.
• serviți imediat cu picăturile din tigaia din fontă pe lateral, dacă doriți.

Note

grătar dulce de casă Rub:https://heygrillhey.com/best-sweet-rub-grilled-pork-chicken/

nutriție

calorii: 84kcal | carbohidrați: 21g | proteine: 1g | grăsime: 1g / grăsimi saturate: 1g / colesterol: 1mg / sodiu: 48mg / potasiu: 52mg | fibre: 1g | zahăr: 19g | vitamina A: 26IU | vitamina C: 1mg | calciu: 24mg/fier: 1mg

gata pentru a deveni un erou BBQ curte?Alăturați-vă echipei Grill astăzi!

**această rețetă a fost publicată inițial în martie 2018. De atunci a fost actualizat cu o secțiune de întrebări frecvente și alte note utile, dar rețeta rămâne aceeași* *

4090shares