note de autor

mochi—netedă și pernă și minge de bumbac-lumină—nu trebuie să fie încurcat. Dar dacă ar trebui—să spunem că este vară și un miliard de grade afară și doriți ca degetul mare să poată fi scufundat într—o baie de gheață în orice moment-l-ați putea combina cu înghețată. Și nu doar combinați-l cu înghețată, ci înfășurați-l în jurul cupelor pentru a face un desert portabil și extrem de adorabil.
puteți cumpăra înghețată mochi de la Trader Joe ‘ s sau o puteți comanda la restaurante de sushi sau de pe site-uri de lux. Dar poți să o faci și tu. Și astăzi, asta e doar ceea ce facem. Împreună!
Cu doar două părți componente (mochi, înghețată), acest desert este suficient de simplu pentru a cuceri acasă. (Și personal, fac tot ce îmi stă în putință pentru a evita liniile Trader Joe din New York.)
deoarece mochi trebuie să înghită cupele de înghețată, va trebui să o contorsionați—manipulând (și încălzind și topind) ingredientele mult mai mult decât pentru un sandwich tipic de înghețată. În căldura verii, este un pic de o urmărire sălbatică, dar nu una imposibilă. E distractiv! Și puteți alege orice combinație de mochi (matcha, susan negru, vanilie, mentă) și înghețată (prăjituri și smântână, căpșuni, ciocolată) doriți.
va trebui să urmăriți făina dulce de orez glutinos și înghețata preferată (cumpărată din magazin este mai ușor de lucrat decât de casă dacă sunteți primul cronometru), dar odată ce le-ați obținut, sunteți bine să mergeți.
urmați aceste sfaturi pentru succesul înghețatei Mochi:
va trebui să scoateți și să înghețați înghețata cu mult înainte de asamblare. Porționați înghețata într-un mini cositor de brioșă sau într-o cutie de ouă căptușită cu folie de plastic.
vrei ca mochi-ul tău să fie cool, dar și super proaspăt. Pe măsură ce mochi stă, devine mai uscat și mai puțin elastic, ceea ce înseamnă că va fi mai predispus la rupere în timp ce încercați să-l întindeți în jurul cupei de înghețată. Deoarece prepararea mochi durează doar aproximativ 30 de minute de la început până la sfârșit, vă recomand să începeți acest proces atunci când bilele individuale de înghețată sunt deja înghețate solide.
pe măsură ce faci mochi, fii generos cu amidonul de porumb pentru a evita lipirea. Puteți oricând să-l praf mai târziu! De asemenea, recomand cernerea amidonului de porumb pentru a evita aglomerările mari.
folie de Plastic este aici pentru a ajuta. Așezați fiecare rundă mochi pe o bucată generoasă de folie de plastic, apoi folosiți excesul pentru a ajuta la adunarea și smush mochi—ul în jurul înghețatei: veți putea să-l legați împreună și apoi să-l împingeți în congelator-toate scurgerile de înghețată vor fi conținute până când se vor îngheța.
și mănușile de plastic vor ajuta, de asemenea: vor proteja înghețata de căldura mâinilor tale.
dacă este posibil, lucrați cu o minge de înghețată la un moment dat (și în imediata apropiere a congelatorului).
lasă-ți mochi-ul să se înmoaie puțin la temperatura camerei înainte de a încerca să taie sau să muște sau să servească prietenilor. Stratul mochi are nevoie de ceva timp pentru a se relaxa înapoi în starea sa naturală moale.
vrei sa-ti faci si propria inghetata ?
planificați înainte: dacă faceți înghețată pentru înghețata dvs. mochi (uitați-vă la voi!), asigurați-vă că îl bateți și îl congelați cu cel puțin o zi sau două în avans, astfel încât să nu se topească în timpul asamblării.
rețetă Mochi dintr-o singură carte de bucate.
vrei să auzi mai multe despre bucătăria și cultura japoneză? Pe noul nostru podcast Counterjam-un spectacol care explorează cultura prin mâncare și muzică—gazda Peter J. Kim vorbește despre stereotipurile sushi și agitația imigranților intergeneraționali cu comediantul Yumi Nagashima, rapperul G Yamazawa și producătorul Dan Automatorul—consultați episodul aici. – Sarah Jampel