vânzările de produse fără Gluten s-au dublat în ultimii patru ani și sunt acum estimate la 23 de miliarde de dolari pe an! Este o piață uriașă, dar te-ar putea duce pe o cale greșită. BIG FOOD și – a dat seama cum să meargă pe această tendință și creează produse în stânga și în dreapta-unele bune, majoritatea rele. Mâncați înlocuitori convenabili fără gluten pentru produsele coapte pe care le-ați iubit?? Sau încercați să mâncați fără gluten pentru a pierde în greutate? Dacă sunteți sensibil la gluten sau aveți boală celiacă, îmi dau seama că este posibil să trebuiască să cumpărați o pâine fără gluten sau biscuiți, dar nu toate produsele fără gluten sunt create egale sau sănătoase! Am sfaturi pentru dvs. la sfârșitul acestei postări care vă vor ajuta să păstrați un stil de viață fără gluten într-un mod sănătos și să vă dați lovitura în pantaloni pentru a scăpa de acea mâncare fără gluten o dată pentru totdeauna. Dar mai întâi, să facem o verificare a realității.

capcană comună a dietei fără gluten: Creșterea în greutate

este posibil să nu vă dați seama că o dietă fără gluten nu este concepută pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate. Este o dietă specifică pentru persoanele care au fie boală celiacă, sensibilitate la gluten sau alergie. Când persoanele cu boală celiacă încep o dietă fără gluten, digestia lor se îmbunătățește foarte mult în timp și este obișnuit ca aceștia să se îngrașe. Acest lucru este sănătos pentru ei și înseamnă că se vindecă. Deci, este considerat normal ca unii oameni să câștige în greutate pe o dietă fără gluten. Un alt motiv pentru care unii oameni câștigă în greutate (sau prea multă greutate) pe o dietă fără gluten este că nu aleg tipurile potrivite de alimente și despre asta este vorba în această postare.

dacă luați chifle de hamburger fără gluten, pâine și cruste de pizza – s-ar putea să aveți o mare surpriză.

sigur, dacă o faci bine și mănânci alimente întregi și neprelucrate fără gluten, probabil că vei pierde în greutate. Dar popularitatea dietei fără gluten a dat naștere unei industrii de alimente convenționale fără gluten care conțin aditivi discutabili, zahăr adăugat, ingrediente goale de nutrienți și majoritatea nu sunt organice!

în general, culoarul alimentar de specialitate fără gluten conține unele dintre cele mai puternic procesate alimente din magazinul alimentar, care nu vă vor face corpului Niciun favor.

de exemplu, în produsele fără gluten s-ar putea să te găsești mâncând o mulțime de făină de înlocuire a amidonului, cum ar fi amidonul de tapioca, amidonul din cartofi și făina de orez. Potrivit Dr. William Davis:

„aceste amidon praf sunt printre puținele alimente care cresc glicemia mai mare decât grâul integral. Înseamnă că aceste alimente declanșează creșterea în greutate în abdomen („burta fără gluten”), creșterea zaharurilor din sânge, rezistența la insulină și diabetul, cataracta și artrita. Nu sunt înlocuitori sănătoși pentru grâu.”

pe lângă faptul că te îngrași și te expui riscului pentru mai multe boli, poți deveni deficitar de nutrienți. Când mâncați continuu aceste ingrediente procesate, puteți deveni deficitar în mai multe vitamine, minerale și fibre. Fără substanțele nutritive de care aveți nevoie pentru a vă simți cel mai bine, vă pregătiți cu adevărat pentru eșec.

deci, ce ar trebui să mănânci dacă urmezi o dietă fără gluten?

probabil știți deja ce urmează să spun … Dar iată lovitura în pantaloni de care ați putea avea nevoie:pur și simplu nu mai cumpărați alimente de înlocuire fără gluten procesate care vă pot sabota sănătatea și vă pot umple dieta cu alimente întregi sănătoase (legume, fructe, fasole, semințe, linte, nuci) care vă hrănesc corpul.

fiți precauți cu privire la cantitatea de ingrediente pe care o consumați:

amidon de Tapioca – unul dintre principalele ingrediente utilizate pentru a înlocui făina de grâu este „amidonul de tapioca”, care este foarte bogat în carbohidrați, dar cu greu conține fibre, grăsimi, proteine, vitamine sau minerale și, practic, furnizează doar calorii goale care pot crește glicemia mai mult decât zahărul rafinat. Aceste ingrediente sunt adesea folosite ca înlocuitor primar al făinii în atât de multe alimente care ar putea folosi făină mai sănătoasă fără gluten. Îmi dau seama că amidonul de tapioca poate fi greu de evitat complet pe o dietă fără gluten-dar este ceva pentru a vă asigura că nu mâncați o tonă de!

amidon de orez, făină de orez& sirop de orez brun – orezul este foarte frecvent în dietele fără gluten, dar este notoriu contaminat cu arsenic, care este un „cancerigen uman puternic” potrivit oamenilor de știință de la Consumer Reports și clasificat ca cancerigen de grup 1 de către Agenția Internațională pentru cercetare în domeniul cancerului. În 2012, Consumer Reports a testat peste 200 de produse din orez și a găsit niveluri semnificative de arsenic în mai multe Rice (în special maro), cereale de orez, prăjituri de orez, biscuiți de orez, paste de orez, făină de orez și sirop de orez brun. Aceasta poate fi o problemă în dietele fără gluten, deoarece orezul se găsește în atât de multe alimente fără gluten.

dacă vă aflați consumând orez sau ingrediente pe bază de orez în fiecare zi, poate doriți să vă limitați aportul și să căutați alternative. Contactați companiile de la care cumpărați produse din orez și întrebați-le dacă testează arsenic și unde este cultivat orezul. Orezul cultivat în California s-a dovedit a conține cantități mai mici de arsenic decât orezul cultivat în alte părți ale țării.

porumb& soia – porumb și soia ingrediente (făină de porumb, amidon de porumb, sirop de porumb, ulei de soia, lecitină de soia) se găsesc într-o mulțime de paste fără gluten, biscuiti, și cookie-uri. Când vedeți ceva făcut din porumb convențional sau soia pe o etichetă, este un pariu destul de sigur că este modificat genetic (OMG), deoarece marea majoritate a acestor culturi din SUA sunt OMG. Culturile OMG pregătite pentru Roundup sunt concepute pentru a fi pulverizate cu erbicidul glifosat și s-a dovedit că acumulează glifosat. Aceasta este o afacere mare, deoarece glifosatul a fost considerat un „cancerigen probabil”, potrivit Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului, și se crede, de asemenea, că distruge bacteriile intestinale sănătoase, la fel ca antibioticele. Deci, nu este ceva ce vreau pulverizat pe mâncarea mea!

zahăr rafinat – alimentele fără Gluten folosesc zahărul pentru a înlocui aromele pierdute atunci când boabele au fost îndepărtate și este aproape imposibil să găsești un produs fără gluten fără adaos de zahăr rafinat! Deci, faceți tot posibilul pentru a găsi produse cu cele mai puține cantități pe care le puteți. Veți vedea adesea zahărul listat de mai multe ori pe lista ingredientelor în numeroasele sale forme diferite: sirop de porumb, maltodextrină, dextrină, zahăr etc. De asemenea, aveți grijă că, cu excepția cazului în care eticheta ingredientului spune „zahăr din trestie”, este probabil zahăr din sfecla de zahăr OMG.

uleiuri inflamatorii – pe lângă faptul că provin din OMG-uri, uleiurile de canola, soia și semințe de bumbac sunt procesate până la moarte înainte de a ajunge în alimentele noastre. Cel mai frecvent utilizat este uleiul de soia, care este bogat în acizi grași omega-6 care cresc riscul de inflamație, boli cardiovasculare, cancer și boli autoimune.

guma de xantan – când glutenul este scos din produse de patiserie, companiile alimentare adaugă adesea guma de xantan aditivă pentru textură și moale. Acest lucru nu a fost într-adevăr dovedit a fi un ingredient periculos pentru a mânca, dar să fie conștienți de faptul că este adesea derivat din porumb OMG și declanșează alergii sau probleme gastro-intestinale la unele persoane. Dacă văd acest lucru pe o listă de ingrediente, este posibil să nu fie un întrerupător de afacere-dar încerc tot posibilul să – l evit și să caut soiul non-OMG.

Sfaturi pentru a mânca sănătos pe o dietă fără gluten:

• În loc să folosiți o tortilă fără gluten, faceți o învelire din verdeață. Frunzele individuale pot fi albite pentru a lua textura unei tortilla și sunt și ele mult mai sănătoase! O altă opțiune bună sunt ambalajele pe bază de nucă de cocos și legume.

• alegeți paste care sunt făcute din linte sau fasole, ca acestea din paste tolerante – sau faceți-vă propriile „tăiței” din spaghete squash și dovlecei (folosind un spiralizator ca acesta).

• înlocuiți quinoa încolțită cu orez atunci când preparați mâncăruri și alte feluri de mâncare care sunt de obicei servite peste orez.

• folosiți rețete de coacere care necesită în primul rând făină cu substanțe nutritive sănătoase, cum ar fi făină de nucă de cocos, făină de migdale, făină de hrișcă, făină de quinoa, făină de naut, făină de teff sau făină de sorg. Uneori, acestea sunt amestecate cu un pic de făină de tapioca pentru textură, trebuie doar să vă asigurați că utilizați și făină nutritivă.

• dacă nu vă puteți coace propria pâine, căutați pâine cumpărată din magazin, care este făcută din cereale bogate în nutrienți. Happy Campers are câteva pâine sănătoase făcute din teff organic de semințe întregi, mei, quinoa, hrișcă și amarant, care nu conțin orez brun (ceea ce este aproape imposibil de găsit oriunde!), și ei vor livra la casa ta.

• Faceți cruste de pizza din conopidă. Sună nebunesc, nu? Dar conopida se amestecă cu brânză de capră și ouă într-un aluat excelent pentru pizza, care este ambalat cu substanțe nutritive. Conopida, de asemenea, pot fi amestecate într-un procesor de alimente în „orez” pe care le sote doar pentru câteva minute pentru a face substitut de orez perfect.

• În loc să scufundați biscuiții ambalați fără gluten în hummus, faceți-mi farfuria Hummus Mezze cu legume proaspete și brânză de capră. Dacă doriți să adăugați chipsuri sau biscuiți crocante cumpărate din magazin, chipsurile brute ale lui Brad sunt câteva dintre chipsurile mele preferate acolo. Sunt, de asemenea, un fan al lui Mary ‘ s gone crackers (își cultivă orezul în California, unde nivelurile de arsenic sunt mai mici și nu conțin făină sau zaharuri rafinate).

• pentru gustări alegeți baruri precum Crunch crud care au semințe organice, nuci și fructe uscate. (Deoarece sunt un brand de partener Food Babe, puteți obține o reducere de 10% folosind codul: FOODBABE la checkout).

• nu în ultimul rând… mănâncă mai multe produse! Fructele, legumele, fasolea și salata verde sunt toate în mod natural fără gluten, așa că nu vă fie teamă să încercați altele noi în fiecare săptămână până nu vă găsiți preferatele.

de asemenea, am o mulțime de rețete fără gluten deja aici pe blog, cum ar fi acestea:

• lasagna de legume fără tăiței
• conopidă linte Taco salata
• dovleac Quinoa Porridge
• Avocado & salata de morcovi
• batoane de energie sănătoase de casă (folosiți ovăz fără gluten certificat)
• chiftele de curcan cu spaghete Squash
• Avocado cremos & paste de mazăre dulce (folosiți paste de linte tolerante)
• macaroane de nucă de cocos crude
• ardei umpluți cu linte încolțită

dacă doriți mai multe sfaturi pentru adăugarea de alimente fără gluten în dieta dvs. într-un mod sănătos și doriți o greutate reală pe bază de alimente programul de pierdere, programul de membru Food Babe vă poate ajuta. Veți primi 16 rețete noi în fiecare lună (5 Mic dejun, 5 prânz, 5 cină + 1 rețetă nouă de salată) cu liste detaliate de produse alimentare, videoclipuri, seminarii web și sprijinul echipei Food Babe. Consultați toate detaliile aici.

cunoașteți pe cineva care urmează o dietă fără gluten care are nevoie de aceste informații și ghid de supraviețuire? Apoi, vă rugăm să-l împărtășească cu ei. Împărtășirea acestor informații este atât de importantă pentru a trimite un mesaj industriei alimentare încât dorim produse mai nutritive fără gluten.

Xo,

Vani