Torrado Pó de Arroz Receita (Khao Khua)
Torrado Pó de Arroz adiciona um maravilhoso noz aroma e sabor a qualquer prato que você adicionar, e é um ingrediente essencial no sudeste da Ásia. É um processo muito rápido e fácil e porque o arroz torrado perde a sua potência bastante rapidamente, é melhor feito como e quando necessário. Eu geralmente faço uma ou duas colheres de sopa conforme necessário para a receita e o número de jantares.
o Que é Khao Khua ou Torrado Pó de Arroz?Khao Khua ou arroz torrado em pó é apenas arroz, muitas vezes pegajoso (acima), pan torrado, resfriado, em seguida, esmagado em um meio a moer fino. É realmente como pan toasting especiarias secas para suas receitas indianas. Arroz comum, arborio (risotto), bomba (paella), qualquer arroz branco ou mesmo castanho serve tão bem se você não tem acesso ao arroz pegajoso ou ao arroz glutinoso.
é usado em saladas como larb (laab), em sopas, bem como molhos. Não só adiciona um sabor de noz, fumado aos seus pratos, como também adiciona uma textura agradável e, no que diz respeito às sopas, actua como um espessante suave.
Em Mianmar (Birmânia), em vez de pó de arroz torrado, eles usam torrada, farinha de arroz, que quando você pensa sobre isso, é praticamente a mesma coisa! Dê uma olhada na minha página de receitas Birmanesas.a consistência do seu pó de arroz torrado depende realmente de você, algumas pessoas gostam de um pó granulado bem fino, mas eu gosto de ir para uma moagem grosseira, o que eu chamo de “médio fino”, quase como sementes de sésamo. Adoro a camada adicional de textura que o chão torrado de arroz dá às minhas receitas.quanto à unidade, vamos para uma cor castanha dourada, não se preocupe se nem todos os grãos são o mesmo castanho dourado, alguns podem ser mais escuros, alguns podem ser mais leves, isso é perfeitamente bom. Mas tente ir o mais longe possível com os mais leves sem os mais escuros queimando! Deve levar um bom 10-15 minutos no calor médio baixo, dependendo do que o seu baixo médio é! Diz que a tua panela tem 8 níveis de calor. 5 & 6 seria médio alto e 3 & 4 seria médio baixo. Percebeste? É ciência espacial, não é?!
a melhor forma de moer o arroz torrado?num moinho de café ou especiarias. Mas tenha cuidado para não exagerar, pulsar algumas vezes, misturar com uma colher, pulsar novamente, até obter a consistência desejada. Como mencionado, eu gosto de um moinho mais grosseiro. Você também poderia ir com o pilão e argamassa, se preferir, apenas esteja pronto para escovar todos aqueles grãos desonestos que foram a-voar! Ou fazer com que o teu filho o faça, como eu!
Você vai encontrar arroz torrado sendo chamado para algumas das receitas neste site, por exemplo, eu usá-lo em Ceviche de salmão Larb, uma receita que vai agitar suas tastebuds!
Então, não é, a longo e curto para o qual você precisa para fazer o seu próprio Torrado Pó de Arroz! Não se sinta tentado a fazer uma xícara inteira para armazenar, é um processo tão fácil, fazer uma ou duas colheres de sopa como e quando você precisa. Seu aroma começa a diminuir depois de alguns dias e antes que você perceba, duas semanas, um mês teria passado, e nessa altura você terá que deitar tudo fora! Percebes o que quero dizer?vamos pôr os aventais!
Toasted Rice Powder Recipe (Khao Khua)
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Ingredientes
- ▢ 1-2 colheres de sopa de arroz pegajoso ou arroz de sua escolha
Instruções
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Aqueça uma frigideira pequena no médio-baixo calor.
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Tosta o arroz seco na panela, durante 10 – 15 minutos, agitando a panela frequentemente para que todo o arroz receba uma boa browning.
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Let cool, then either pound in a pestle and mortar or blitz by pulsing in a coffee mill. Como mencionado acima, não vá muito bem com o moinho.
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é isso! Usa tudo!
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