The Ultimate Dry Rub
esta é a única receita de Rub seco que alguma vez necessitará. É uma grande massagem seca para costeletas, frango, peito de frango, asas de frango e muito mais. Use esta esfrega seca em qualquer carne que esteja grelhando, fumando, ou cozinhando no forno. É rápido, versátil, sabor incrível e feito com um simples ingredientes. Experimente este rub em algumas asas de frango assadas, ao grelhar o seu bife favorito, ou mesmo em pratos laterais como batatas grelhadas.
DRY RUB
Seco esfrega são uma ótima maneira de infundir um monte de sabor na carne. O que é uma massagem seca? É muito simples, o rub seco é uma combinação de especiarias, ervas e açúcar. Basicamente, são ingredientes secos e ingredientes de especiarias misturados para revestir e saborear carne. ao fazer rub seco caseiro, é melhor incorporar todos os elementos de sabor doce, saboroso e picante. Todos os três elementos combinados juntos fazem uma explosão de sabor para seus papilas gustativas. quando se trata de doces, a melhor base é o açúcar mascavado. Eu muitas vezes uso açúcar castanho escuro para um sabor adicional de melaço, que sai ainda mais quando o rub seco começa a caramelizar no calor. para o calor, acho que cayenne é a mais elogiosa das outras especiarias. Se cayenne não estiver disponível, você pode obter o calor do chili em pó. A razão pela qual eu prefiro cayenne é porque ele adiciona uma boa quantidade de calor sem sobrepor outros sabores, como pimenta em pó tende a fazer. todos os outros componentes são as adições de sabor saboroso. Comece com os mosteiros como sal, pimenta preta, pó de cebola e pó de alho. Depois adicionamos mais algumas camadas de sabor de ervas aromáticas como cominho e coentros.
Quando se trata de paprica, que é um ingrediente grande e importante em um rub Seco, eu prefiro ir com fumado, especialmente se eu estou fazendo carnes no forno. Se eu estou cozinhando em um grelhador ou no fumante, eu posso facilmente usar paprika doce regular, uma vez que haverá abundância de sabor fumado vindo do grelhador.
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COMO USAR DRY RUB
Dry rub é usado em carnes para obter um monte de sabor na carne, sem ter qualquer adicional, molhos e carnes. Mesmo que você pode sempre adicionar um glaze ou um molho depois que as carnes foram cozinhadas, não é absolutamente necessário com uma esfrega seca.
é incrivelmente simples de fazer e usar também. Em apenas alguns minutos e alguns tremores, você terá esta incrível combinação aromática de especiarias prontas para serem aplicadas à carne. uma vez misturada a massa seca, espalha – a numa panela ou numa tigela grande, consoante o que melhor se adequar à carne que estiver a utilizar. Adicione carne e esfregue-a generosamente com a esfrega, fazendo cada canto e recanto, enquanto massaja a esfrega seca na carne. para muitas carnes, como peitos de frango, peito de frango ou porco, Prefiro esfregá-lo e depois refrigerá-lo durante a noite ou até 12 horas. Isto dará à carne tempo extra para obter o máximo de sabor das especiarias quanto possível. refrigerar a carne não é um passo necessário, apenas adiciona muito sabor extra. Carnes esfregadas podem ser cozidas imediatamente se não houver tempo para deixá-lo sentar no frigorífico.
DICAS PARA FAZER O MELHOR DRY RUB:
sempre que possível, use os ingredientes mais frescos. As especiarias tendem a perder o aroma e o sabor após o frasco estar aberto há 9 meses. Use especiarias frescas e moa algumas ervas frescas como pimenta preta e coentros. (Se você não tem picador de especiarias, você também pode usar um pequeno moedor de café. As ervas são muito mais aromáticas quando moídas.
é melhor misturar rapidamente rub fresco seco imediatamente antes de usá-lo, mas pode ser preparado antes do tempo e usado em uma data posterior. se planeja grelhar a carne com esfrega seca, é melhor não cozinhá-la diretamente sobre o calor, mas para o lado a partir do calor direto. O calor directo vai queimar a massa seca contra a caramelização.
COMO ARMAZENAR DRY RUB:
para a melhor maneira de manter as Rubas secas frescas, use um saco congelador e guarde-o no congelador. Tira o máximo de ar do saco antes de o selar.pode também conservar rub seco até 6 meses num frasco hermético, num local escuro e frio ou no frigorífico. certifique-se de datar e rotular o saco ou o frasco.
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O Ultimate Dry Rub
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Ingredients
- 4 tbsp dark brown sugar
- 4 tbsp smoked paprika can substitute regular paprika
- 2 tbsp coarse salt
- 1 tbsp ground black pepper
- 2 tsp garlic powder
- 2 tsp onion powder
- 1 tsp cumin
- 1 tsp ground coriander
- 1 tsp cayenne pepper
Instruções
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Combinar todas as especiarias e as ervas em uma tigela e misture muito bem. (Você também pode combiná-lo em um frasco com uma tampa, fechar a tampa e agitar bem para misturar.)
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Dry rub pode ser usada imediatamente ou armazenada por até 6 meses.
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a utilizar: espalhar fricção seca numa folha de panificação rimada ou numa tigela grande, consoante o que melhor se adequar à carne que está a utilizar. Adicione carne e generosamente esfregue tudo com a esfrega seca, obtendo cada canto e recanto, enquanto massajando a esfrega seca na carne.
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to store: For the best way to keep dry rubs fresh, use a zip-lock freezer bag and store it in the freezer. Tira o máximo de ar do saco antes de o selar. (Pode também conservar rub seco até 6 meses num frasco hermético, num local escuro e frio ou no frigorífico.)
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