Springy, sweet, and puffed full of air, marshmallows as we know them are a pretty unnatural (although delicious) treat. Acontece, no entanto, que as confecções amigáveis à fogueira se originaram há milhares de anos com o mais básico dos ingredientes.

Start with the fact that the marshmallow is actually a plant. Encontrada principalmente na Europa e Ásia Ocidental, Althaea officinalis cresce até 1,80 m de altura e brota flores rosa-claras. Um membro da Família mallow, cresce principalmente em áreas úmidas ou pantanosas—e assim, “marsh” encontra “mallow”.a partir do século IX A. C., Os gregos usavam marshmallows para curar feridas e acalmar dores de garganta. Um bálsamo feito a partir da seiva da planta era frequentemente aplicado a Dentes e picadas de abelha. Os usos medicinais da planta cresceram mais variados nos séculos que se seguiram: médicos árabes fizeram um cataplasma a partir de folhas de marshmallow moídas e o usaram como um anti-inflamatório. Os romanos descobriram que os marshmallows funcionavam bem como um laxante, enquanto numerosas outras civilizações descobriram que tinha o efeito oposto na libido. Na Idade Média, os marshmallows serviam como tratamento para tudo, desde estômagos perturbados até constipações no peito e insónias.

os antigos egípcios foram os primeiros a fazer um doce a partir da planta, quando eles combinaram seiva de marshmallow com nozes e mel. O prato não tinha nenhuma semelhança com os marshmallows de hoje, e estava reservado para a nobreza. Os deuses também eram grandes fãs.durante séculos depois, a planta serviu como fonte de alimento apenas em tempos de fome. Em contraste com os doces de marshmallow, a planta de marshmallow é dura e muito amarga. No século XIX, na França, os confeiteiros se casaram com o lado medicinal da planta com as qualidades indulgentes reveladas pelos egípcios. Pâté de guimauve era uma sobremesa esponjosa e macia feita de chicotear raízes de marshmallow secas com açúcar, água e claras de ovo. Vendido como um tratamento saudável na forma de lozenge e bar, o guimauve, como era conhecido, rapidamente se tornou um sucesso. Só havia um problema.: Secar e preparar a produção de marshmallow esticada até um dia ou dois. Para reduzir o tempo, os pasteleiros substituíram a gelatina pelo extracto da planta.pouco depois de chegar, a receita foi ajustada para fazer creme de marshmallows (que, de acordo com as origens de alimentos de saúde do marshmallow, foi uma vez anunciado como um creme de rugas). Em 1927, o manual das Escuteiras saiu com uma receita para “um pouco mais”.”Instruiu os leitores a” brindar dois marshmallows sobre as brasas para um estado crocante e, em seguida, colocá-los dentro de uma bolacha graham e uma sanduíche de chocolate.”O nome foi logo encurtado, e s’mores tem sido uma tradição de fogueira americana desde então.

O próximo salto para marshmallows veio na década de 1950, quando o fabricante Alex Doumak desenvolveu um processo chamado extrusão que forçou a mistura de marshmallow através de tubos de metal, moldando-o em cordas longas que foram então cortadas para tamanho uniforme. O processo deu aos marshmallows a sua forma cilíndrica e bombeou-lhes ainda mais Ar, dando-lhes a qualidade suave mas firme que associamos ao tratamento de hoje. O slogan “Jet Puffed” da Kraft renomeou este processo, que submete a mistura de marshmallow a explosões de gás a 90 kg por polegada quadrada.