San Francisco yoga teacher Stacey Rosenberg had a diet that most people would consider ultra-healthy. Na maioria das vezes, ela comia alimentos orgânicos e de origem local, evitava ingredientes processados, e ouvia atentamente as sugestões de seu corpo sobre o que ela precisava comer e quanto. Mas quando seu horário de ensino ficou agitado, ela começou a optar por opções rápidas e fáceis como burritos pesados e sanduíches ou uma fatia de pizza de sua padaria favorita. “Eu estava caindo de alguns dos meus hábitos saudáveis”, diz ela, ” e eu queria trazer alimentos inteiros e verduras de volta à minha dieta.”

Rosenberg inscritos no Comer Verde Desafio, um programa on-line iniciado pela clínica de Ayurveda especialista Cate Stillman e instrutor de yoga Desiree Rumbaugh para ajudar os amigos no yoga comunidade transição para uma dieta à base de vegetais. “Eu não gosto de fazer Regras para mim mesmo em torno da comida”, diz Rosenberg, ” mas o desafio de comer Verde parecia adaptado a cada pessoa-você acabou de fazer o seu melhor e notou como os alimentos fizeram você se sentir.durante os próximos 30 dias, Rosenberg não comeu nada além de frutas e legumes. Ela se sentiu lúcida e hidratada, parou de desejar doces, e notou melhorias em sua prática de yoga. “Aparei-me e amoleci-me”, diz ela. “Sentia-me mais limpa, e tinha mais energia.após a limpeza, Rosenberg lentamente adicionou pequenas quantidades de proteínas, gordura e grãos às suas refeições, ouvindo o seu corpo e confiando na sua intuição à medida que ia avançando. Ela começa todos os dias com muita água e batidos verdes. Ela enche-se de saladas, sopas, batatas doces e guisados, e se ela está com desejos de doces, ela alcança uma maçã ou uma banana antes de uma barra de chocolate. Quando ela se encontra entregando-se a comida menos saudável, ela limpa no dia seguinte.se você é como Rosenberg e outros na comunidade do yoga, você provavelmente já come relativamente limpo e verde. Mas a primavera pode inspirar-te a melhorar as coisas. Não é mistério por que a temporada convida à renovação. Dias mais longos aumentam a nossa exposição à luz solar, criando uma onda biológica de energia e otimismo. Então, enquanto todos limpam teias de aranha e scours soalhos, por que não dar uma olhada em sua dieta e primavera-limpar uma casa ainda mais importante: o seu corpo?mudar para alimentos primariamente baseados em plantas pode ser a jogada mais inteligente que você pode fazer para reconectar-se com hábitos alimentares saudáveis, diz Amy Lanou, uma cientista sênior de nutrição com a Comissão de médicos para a Medicina Responsável. “Eu sou um grande defensor de construir uma dieta a partir de alimentos inteiros”, diz ela, ” ou alimentos que foram processados uma quantidade limitada.”

de acordo com Lanou, a limpeza de sua dieta começa com evitar o que é adicionado durante o processamento—pense em sal, açúcar, gordura, sabores, corantes e conservantes. Da mesma forma, ela diz, muito do que realmente queremos consumir é removido quando os alimentos são refinados. “Se algo foi descascado, lavado, frito, cortado, cortado e extrudido, você perde um monte de vitaminas e minerais.”Ao se concentrar em whole foods, Lanou diz, você estará bem em seu caminho para comer com mais saúde.

parece bastante simples, mas todos sabemos que mudar os padrões de alimentação é complicado. O corpo torna-se adaptado ao que o alimentamos, e eliminar certos ingredientes pode ser difícil e até fisicamente desconfortável. Além disso, vidas ocupadas podem tornar ainda mais difícil uma restauração dietética significativa.mas para aqueles na comunidade de yoga, refrescando seu paladar e abraçando uma abordagem mais saudável de comer não é tão difícil como você pode pensar, diz Stillman, que também ensina Iyengar e Yoga Anusara. “No yoga”, ela explica, ” estamos despertando nossa fisiologia corporal sutil, tornando-se mais sensível, e percebendo tudo com mais precisão. Estamos muito mais conscientes da nossa ligação mente-corpo do que nunca.”

Deslocamento de Mudanças

Na primeira etapa do desafio, 30-dia de frutas e vegetais limpar chamado de “o megashift,” os participantes comer só frutas frescas e legumes, evitar a carne, laticínios, grãos, sal, e até mesmo gorduras saudáveis como óleos, abacates, feijões, nozes e sementes. Saladas são vestidas com suco de manga e pimenta vermelha, ou papaia, hortelã e suco de Lima; petiscos são feijão verde, jicama e paus de aipo. O jantar pode ser macarrão com tomate.

A ideia é desintoxicar o seu sistema e limpar o seu palato, não para se privar ou passar fome. “Nas primeiras semanas senti que estava comendo o dia todo”, lembra Rosenberg. “Palitos de cenoura, uvas, morangos, pêssegos, ameixas, batatas, sopas, saladas e batidos.”

Na verdade, diz Sharon Meyer, uma nutricionista clínica do Instituto de Saúde e Cura No California Pacific Medical Center em São Francisco, frutas e legumes contêm menos calorias do que a maioria dos outros alimentos, então você terá que comer mais-e mais frequentemente-para estabilizar sua energia e evitar fadiga. Se você experimentar grandes altos e baixos em seu nível de energia, ela diz, adicione uma pequena quantidade de óleo (como olive, ghee, ou coco) para ajudar a regular o açúcar no sangue e insulina—ou incluir alguma proteína como peixe ou ovo em sua dieta.com um aumento significativo no consumo de fruta, adiciona Lanou, você pode experimentar alguns problemas digestivos, especificamente intestinos soltos. Se isso acontecer, ela recomenda a adição de mais vegetais, juntamente com algumas nozes e alguns grãos de baixa fibra. Caso contrário, ela diz, Você pode não absorver nutrientes suficientes.

para aqueles que querem ou precisam incluir pequenas quantidades de grãos, sementes, leguminosas e proteínas animais desde o início, o plano ainda é eficaz como um reset, diz Stillman. Ele também pode ser mantido como uma abordagem de longo prazo para comer.”não há uma dieta perfeita para todos”, acrescenta Meyer. “E isso torna-se muito emocionante porque leva à curiosidade sobre como o seu corpo está a funcionar com alimentos diferentes.”

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ouvir o seu corpo

Quando remover temporariamente ingredientes da sua dieta, pode reiniciar o paladar e refrear os desejos de comida de plástico no processo. Ao desmame de doces, diz Stillman, você pode alterar a sua sensibilidade para eles. O mesmo se aplica ao sal; estudos indicam que, se você geralmente comer quatro gramas e cortar significativamente, os alimentos que você costumava desfrutar vai saborear muito salgado para comer. Você também será capaz de distinguir alimentos ricos em nutrientes de opções menos benéficas, diz Stillman. “A comida processada vai saber a Papelão.”

Quando você começa a adicionar outros alimentos à sua dieta, Meyer sugere conter os grãos inicialmente, começando com uma proteína fácil de digerir, como peixe ou ovos, por três dias. Quando você adicionar grãos, comece com arroz, que é um dos menos alergênicos.Stillman sugere reintroduzir lentamente a gordura na sua dieta até que ela comporte cerca de 10% do que você está comendo. “Muitos yogis vão naturalmente estabilizar aqui”, diz ela. Adicionar mais pode causar congestionamento e inchaço. Escolha gorduras vegetais saudáveis, ela diz: abacates, azeite, nozes, sementes e leite de amêndoa.no entanto, você decide modificar o seu regime à base de plantas, Stillman e Lanou advogam uma dieta abundante em alimentos vivos. Para aqueles que acham veggies crus difíceis de digerir, Stillman sugere levemente fumegá-los ou fazer saladas marinadas para manter à temperatura ambiente. “Ralar ou cortar funcho, massajar couve com sumo de fruta, rasgar uma cenoura ou beterraba, e deixar tudo sentar-se junto por algumas horas para torná-lo mais absorvível.”uma dieta que consiste principalmente em frutas e legumes irá fornecer todos os nutrientes que você precisa a longo prazo? Sim, diz Lanou, desde que você também inclua nozes, sementes, leguminosas, e um suplemento ou alimentos fortificados ricos em vitamina B12. “Não deve haver qualquer problema em obter proteína suficiente se uma pessoa está recebendo calorias suficientes de alimentos vegetais inteiros”, diz ela. Quanto ao cálcio, a maioria das folhas verdes escuras (por exemplo, couve, banha, dente-de-leão) tem aproximadamente a mesma quantidade de cálcio absorvível por servir como uma xícara de leite de vaca. Há também muita fibra em frutas e legumes, para não falar de carboidratos, fitonutrientes e antioxidantes.é claro que certas pessoas devem consultar o seu médico antes de fazerem alterações dietéticas significativas. O desafio de comer Verde não é recomendado para aqueles que estão grávidas ou com peso inferior, por exemplo, e crianças e atletas podem precisar de proteína extra.no final, os alimentos que adiciona à sua dieta são tão importantes como os que corta dela—e aceitar a ideia de completar alegremente, em vez de subtrair relutantemente, pode transformar toda a sua experiência. Ajuda simplesmente alcançar frutas, raízes e vegetais primeiro—antes de qualquer outra coisa—até que se tornem uma maior porcentagem de sua dieta, diz Stillman. É fácil de fazer, acrescenta ela, se você preparar sua comida para o dia inteiro da manhã.

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“coloque batatas doces no forno, ligue a sua panela de arroz, faça um quarto de batidos verdes, e chame-lhe bom”, diz Stillman. “Ao pequeno-almoço, tome um ou dois batidos verdes, o que o leva até ao almoço. Depois há as batatas doces, e você junta uma salada rápida. Para o jantar, comer fruta fresca, uma salada e o arroz que cozinhaste.”não é que nunca mais voltes a tocar num pedaço de pizza”, diz Stillman. “Mas come uma salada gigante primeiro. A ideia é encher mais os alimentos que são realmente nutritivos.se pensares bem, é muito parecido com a limpeza de primavera. Limpamos a confusão para criar espaço para o que é mais significativo, bonito e importante.

obter as receitas:

Desirée ‘ s Favorite Green Smoothie

Springtime Salad With Ginger Dressing

Coquin Curry Kale and Sweet Potato Soup

requent contributor Lavinia Spalding is the author of Writing Away.