Xterra pro Melanie McQuaid explica os benefícios de incorporar a cebola na sua dieta.

Uma família de superalimentos que é menos conhecido superstar é o allium família. Muitas vezes considerado um sabor ao invés de um alimento, alho, cebola, alho-porro e cebolinho têm qualidades potentes de melhoria da saúde. Estes alimentos melhoram a produção de glutationa, um tripéptido que serve como antioxidante para o fígado. Ao ajudar a eliminar toxinas e substâncias cancerígenas, a glutationa coloca a família allium na lista de super-alimentos anticancerígenos.as cebolas contêm cálcio, potássio, vitamina C e folato. Acredita-se que os benefícios anti-câncer em cebolas vêm dos compostos de enxofre conhecidos como sulfetos de alilo. Além disso, as cebolas contêm o flavonóide quercetina, que está associado a propriedades imuno-potenciadoras. É interessante notar que a cebola e o alho contêm uma variedade mais ampla de compostos de enxofre que melhoram a saúde quando cozinhados. Ainda há muitos benefícios de alho cru e cebola, mas esta é uma boa notícia para aqueles que preferem cozinhados. No entanto, cozinhá-los por mais de 30 minutos pode destruir a maioria dos compostos benéficos.uma das formas mais deliciosas de desfrutar das cebolas é caramelizá-las. Uma vez cozinhados, eles podem ser adicionados a saladas, sanduíches, pizza ou molhos para adicionar uma doçura maravilhosa e sabor a qualquer receita. Se você se afastar das cebolas porque você tem medo de mau hálito, comê-las desta forma pode mudar sua mente, como cebolas caramelizadas não lhe dará quaisquer efeitos colaterais de cebola potentes.Fillion L, Henry CJ. “Nutrient losses and gains during frying: a review.”Int J Food Sci Nutr, 1998 Mar;49 (2): 157-68 1998. PMID: 18310.Song K, Milner JA. “The influence of heating on the anticancer properties of alho.”J Nutr, 2001; 131(3s):1054S-7S 2001.alimentos inteiros. O que eles lhe dão que suplementos não podem. carta de Saúde Clínica Mayo 1998 ago;16 (8): 7 1998. PMID: 17690.

a seguinte receita é uma forma saborosa de desfrutar dos benefícios para a saúde da cebola.

de Melanie Quente Salada de Rúcula

1. Descascar e cortar duas cebolas médias em fatias finas uniformes. Primeiro corte ao meio, corte-os de lado no tabuleiro e corte fino ao longo da lâmpada. É importante ter as peças quase do mesmo tamanho.2. Coloque a panela no fogão sobre o calor médio. Adicionar óleo à panela e continuar a permitir que a panela e óleo para chegar à temperatura. Junta as cebolas. Deviam fritar, mas não salpicar. Certifique-se de ter óleo suficiente para entrar em contato com todas as cebolas.3. Agitar a cada 30 segundos ou assim para garantir que todas as cebolas entram em contato com o calor e o óleo. Inicialmente, as cebolas perdem toda a sua água para que as cebolas reduzam o tamanho, enquanto o líquido na sua panela aumenta. Depois os açúcares das cebolas começam a decompor-se, o que provoca caramelização. Não cozinhe depois de um bronzeado escuro; você vai arriscar queimá-los. À medida que as cebolas começam a ficar castanhas, reduzam um pouco o calor para evitar que ardam. Devem cozinhar de 15 a 20 minutos.4. Colocar cebolas quentes sobre uma grande tigela de arúcula, morangos cortados em fatias, queijo feta e nozes. Adicione um par de colheres de sopa de vinagre balsâmico e azeite para provar. Mix, permitir que os verdes murchem ligeiramente e desfrutar!nota: pode utilizar cebolas vermelhas, brancas ou amarelas nesta receita, mas as cebolas verdes não funcionam. Além disso, a porção branca de alho francês também caramelizar bem se você gostaria de substituir. Como membros da família allium, os alho-porro têm os mesmos benefícios de superalimento com seu próprio sabor especial e são fantásticos em sopas. Os alhos franceses contêm vitamina C, vitamina E e algumas vitaminas B, incluindo o folato, juntamente com os minerais cobre, ferro e potássio. Eles contêm fitoquímicos, incluindo saponinas, que promovem a saúde do sistema imunológico e podem ajudar a baixar o colesterol.