O que é a intoxicação alimentar?

doenças transmitidas por alimentos (comumente conhecido como intoxicação alimentar) casos acontecem quando as pessoas comem alimentos que contêm patógenos ou toxinas. Você não pode vê-los, cheirar ou saboreá-los, e entre 4°C e 60°C ou 40°F e 140°F, eles podem se multiplicar rapidamente para criar milhões de novas bactérias em apenas algumas horas.div>” div>

comer alimentos contaminados pode adoecer. Para algumas pessoas, especialmente crianças pequenas, idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos, a intoxicação alimentar pode ser muito perigosa e pode levar a complicações de saúde a longo prazo e até mesmo a morte. É por isso que é importante evitá-lo com práticas seguras de manuseio de alimentos.

• Sinais e Sintomas
• A Doenças
• Prevenção

Sinais e Sintomas

intoxicação Alimentar é facilmente confundida com outros tipos de doenças. Nem sempre é fácil dizer que os seus sintomas foram causados por alimentos porque pode começar a sentir-se doente em qualquer lugar, de horas a semanas após comer alimentos contaminados.

intoxicação Alimentar pode causar uma variedade de sintomas, incluindo:

• náuseas
• vômitos
• diarréia
• febre
• dores de estômago
• dor de estômago

Em casos graves de intoxicação alimentar pode causar problemas no sistema nervoso como: paralisia, visão dupla ou dificuldade em engolir ou respirar. Se apresentar ou apresentar sintomas graves, ou se a vítima for uma criança jovem, idoso, grávida ou já doente, ligue ou visite o seu médico imediatamente. se tiver sinais ou sintomas de intoxicação alimentar, contacte o seu médico.

de volta ao topo

as doenças

botulismo

O que é botulismo?o botulismo (boch-uh-liz-uhm) é uma doença rara mas grave causada por bactérias. É geralmente causada por alimentos mal enlatados em casa com baixo teor de ácido (espargos, feijão verde, beterraba, milho) e alimentos ligeiramente conservados como peixe fermentado, salgado ou fumado e produtos à base de carne. Em crianças pode ser causada por mel e xarope de milho. O botulismo pode ser fatal e deve ser considerado uma emergência médica. os sintomas de botulismo incluem: :

• Vômitos
• prisão de ventre
• Diarréia
• visão Dupla
• visão Turva
• pálpebras Caídas
• fala Arrastada
• Dificuldade em engolir
• boca Seca
• fraqueza Muscular
• Flácida, simétricas, descendo paralisia
• Lactentes com botulismo aparecer letárgico, alimentar-se mal, são prisão de ventre e tem um fraco grito e tônus muscular. estes são todos os sintomas de paralisia muscular causada por toxinas bacterianas. Se não for tratado, estes sintomas poderão progredir para paralisia do pescoço, braços, músculos respiratórios, tronco e pernas. os sintomas começam normalmente 12 a 36 horas após a ingestão de alimentos contaminados, mas podem ocorrer logo após seis horas ou até 10 dias. a brucelose( bru * cel * lo * sis), também conhecida como febre Undulante, é uma doença infecciosa rara causada por bactérias. As pessoas podem ser infectadas consumindo leite contaminado ou não pasteurizado e produtos lácteos. os sintomas da brucelose podem variar, mas podem incluir: :
  • Febre
  • Suores
  • Anorexia
  • dor de cabeça
  • dor Muscular
  • dor nas Costas
  • fraqueza Física

  os Sintomas geralmente aparecem dentro de 8 semanas de ingestão de alimentos contaminados.a campilobacteriose (cam * py * lo * bac * teer-ee-o-sis)é o tipo mais comum de intoxicação alimentar. É causada por bactérias que infectam o tracto intestinal e, por vezes, o sangue. Normalmente as pessoas obtêm-no comendo carne e produtos à base de carne mal cozidos ou leite cru, não pasteurizado ou contaminado.

  Sintomas de campilobacteriose incluem :

  • leves e graves, diarréia (às vezes sanguinolenta)
  • dor de estômago
  • cólicas
  • náuseas e/ou vômitos
  • febre
  • dor de cabeça
  • dor muscular

  os Sintomas geralmente começam com dois a cinco dias após a exposição, mas também pode ser apenas um dia ou até 10 dias. Normalmente duram três a seis dias. Algumas pessoas infectadas podem não ter quaisquer sintomas, mas eles podem passar a doença para outros. Cryptosporidiose Cryptosporidiose

  Cryptosporidiose (krip-toh-SPO-ri-dee-Oh-sus) é causada por parasitas microscópicos. As pessoas podem ser infectadas através do consumo de água contaminada ou da ingestão de alimentos crus ou crus contaminados com Criptospiridiose

  tem sido associada ao campismo e à viagem. Campistas e viajantes devem estar cientes se é comum na área que eles vão visitar. Contacte uma clínica de Medicina de viagens para descobrir. os sintomas de criptosporidiose incluem: : diarreia Aguada ou fezes soltas cãibras no estômago ou dor desidratação náuseas vómitos febre baixa perda de peso perda de peso perda de peso perda de peso sintomas de criptosporidiose geralmente aparecem entre 1 e 12 dias após a infecção e duram 10 a 14 dias, embora ocasionalmente possam durar mais tempo.Algumas pessoas infectadas podem não ter quaisquer sintomas, mas ainda pode passar a doença para outros. Se pensa que pode ter criptosporidiose, contacte o seu médico.

  descubra mais

  E. coli bactéria

  E. coli (ee koh-lahy) são bactérias comumente encontradas nos intestinos de humanos e animais. Há muitos tipos diferentes de E. coli. Alguns não são prejudiciais, mas outros podem causar doenças graves. As infecções por E. coli podem ser espalhadas por muitas fontes de alimentos, tais como carne de vaca crua, sidra e leite de maçã não pasteurizada, presunto, peru, rosbife, carnes em sanduíche, vegetais crus, queijo e água contaminada. Uma vez que alguém tenha consumido comida ou água contaminada, a infecção pode ser passada de pessoa para pessoa por contato com a mão ou boca. os sintomas de E. coli incluem: :

  • dores de Estômago
  • Diarréia (às vezes sanguinolenta)
  • Febre
  • Náuseas
  • Vômitos

  saiba mais

  Giardíase

  Giardíase (gee-são-tintura-uh-sis) é uma doença diarréica causada por parasitas microscópicos. a giardíase tem sido associada ao campismo e à viagem. Campistas e viajantes devem estar cientes se giardíase é comum na área que eles vão visitar. Para mais informações, consulte uma clínica de Medicina de viagem para avaliar os riscos pessoais e medidas preventivas adequadas. a giardíase causa sintomas varietais incluindo: diarreia, inchaço, gases ou flatulência fezes gordurosas que tendem a flutuar cãibras gástricas ou abdominais mal-estar no estômago ou náuseas fadiga e perda de peso também pode ser tão pouco quanto três ou tão longo como 25 dias. Eles normalmente duram de duas a seis semanas. Se pensa que pode ter giardíase, contacte o seu médico.

  descubra mais

  listeriose

  listeriose (lis·te·ri·o·sis) é causada por bactérias que são generalizadas no ambiente. É encontrada no solo, água, lama, forragem e silagem. Os idosos, recém-nascidos, mulheres grávidas e aqueles que têm um sistema imunológico enfraquecido são mais suscetíveis ao desenvolvimento de listeriose. A listeriose é causada pela ingestão de alimentos contaminados com bactérias Listeria. A Listeria pode ser encontrada em produtos lácteos não pasteurizados (crus), vegetais crus e carnes não cozidas. Os alimentos também podem ser contaminados após o processamento, tais como cachorros-quentes, carnes frias ou deli.

  Sintomas de Listeriose incluem :

  • vômitos
  • náuseas
  • cólicas
  • diarréia
  • dor de cabeça severa
  • constipação ou febre
  • Algumas pessoas experimentam apenas leves sintomas de gripe
  • Em recém-nascidos, os sintomas podem incluir perda de apetite, letargia, icterícia, vômitos, erupção cutânea e dificuldades em respirar

  saiba mais

  Salmonella

  Salmonella (sal-muh-nel-uh) é uma bactéria que faz com que um alimento de origem infecção chamado de Salmonelose. A salmonelose é geralmente causada por comer alimentos contaminados por fezes de um animal ou pessoa infectada ou por beber água contaminada. Ele também pode se espalhar de pessoa para pessoa. os sintomas da salmonelose incluem :

  • aparecimento súbito de febre

  cefaleias

diarreia cãibras no estômago náuseas (por vezes com vómitos)

os sintomas ocorrem geralmente nas 6 e 72 horas após a infecção. ficha: A iersiniose (yer-sin-ee-o-sis) é uma doença causada por bactérias. As pessoas costumam ser infectadas por comer alimentos contaminados, especialmente produtos de carne de porco crus ou mal cozidas, ingerindo água contaminada ou consumindo leite ou produtos lácteos não pasteurizados. Os sintomas variam dependendo da idade de uma pessoa infectada. os sintomas nas crianças incluem :

• febre
• dor Abdominal
• diarreia (muitas vezes sangrenta)

em crianças mais velhas e adultos, os sintomas incluem: :

• do lado Direito dor abdominal
• Febre

saiba mais

Voltar ao início

de Prevenção

Siga estes quatro passos para se certificar de que você está lidando com toda a comida que você come de forma segura e para impedir a sua família, amigos e a si mesmo de ficar doente. 1. Lave as mãos, utensílios e superfícies com água quente antes, durante e após a preparação dos alimentos lave as mãos após a utilização da casa de banho. limpe cuidadosamente todos os produtos antes de os comer ou cozinhar.

2. Durante a armazenagem e a preparação, separar as carnes cruas, as aves de capoeira e os peixes de outros alimentos. manter placas de corte separadas para carnes e produtos hortícolas crus ou limpar o seu tabuleiro de corte antes de reutilizar. manter sempre os alimentos cobertos, a menos que estejam a ser preparados ou servidos.

3. Cozinhe cuidadosamente os alimentos.prestem muita atenção aos tempos de cozedura e às temperaturas das diferentes carnes, porque elas variam. Prepare os alimentos rapidamente e sirva-os imediatamente. Durante a preparação de alimentos não manter carne crua e laticínios à temperatura ambiente por mais de duas horas.

4. Refrigerar ou congelar produtos perecíveis, alimentos preparados e sobras no prazo de 2 horas. Use um termómetro para verificar se o seu frigorífico está colocado a uma temperatura de 4°C (40°F).mantenha o congelador a-18 ° C (0°F).

Aqui estão alguns alimentos dicas de segurança que podem ajudar a manter você e sua família a evitar a intoxicação alimentar :

a loja

Quando você for às compras, tenha cuidado para que a carne crua separada de outros produtos em seu carrinho de compras e sacos. Escolha a comida fria por último e sempre obter itens perecíveis em seu frigorífico dentro de 2 horas, especialmente quando está quente lá fora. Se você não vai para casa imediatamente, use um refrigerador com gelo e um termômetro para garantir que os alimentos perecíveis são mantidos a temperaturas seguras de menos de 4C.

no frigorífico :armazenar carne crua, aves de capoeira, ovos de peixe e produtos lácteos no frigorífico imediatamente após o regresso do supermercado. Congelar aves de capoeira crus, peixe ou carne moída que não será utilizado dentro de um a dois dias. Congelar outras carnes dentro de quatro a cinco dias. carne marinada no frigorífico, não no balcão. Se você quiser salvar um pouco da marinada para bastar carne cozida ou usar como um molho de imersão, certifique-se de colocar algum de lado que não tocou carne crua. conservar carne crua, aves de capoeira e frutos do mar na prateleira inferior do frigorífico descongelar a carne : a carne deve ser completamente descongelada antes do grelhamento, para que cozinhe uniformemente.nunca descongeles comida no balcão da cozinha. As camadas exteriores da comida descongelarão antes que o interior descongele. As bactérias podem crescer nestas condições.o descongelamento deve ser feito no frigorífico, no entanto, as embalagens seladas podem ser descongeladas sob água corrente fria. Coloque o alimento numa prateleira inferior do frigorífico num recipiente e deixe passar 10 horas por quilograma de tempo de descongelação. se descongelar no micro-ondas, coloque o alimento na grelha imediatamente a seguir.

Back to top