Samosa-como fazer a Samosa perfeita
fazer a samosa perfeita em casa!todas as dicas e truques para fazer a samosa perfeita de cada vez! Estes são preenchidos com um recheio de batata picante e também são vegan.
Samosa, não precisam de qualquer introdução? Acho que não!
a massa flácida em forma triangular cheia de batata picante, frango ou recheio de cordeiro é um lanche popular não só na Índia, mas em vários países do mundo.porque a samosa é tão comum na Índia (você literalmente tem samosa e chai em todas as outras esquinas), eu sempre considerei que era uma iguaria Indiana quintessencial.
mas só mais tarde eu li que tem sua origem no Oriente Médio e foi introduzido na Índia durante o governo do Sultanato de Deli.mais tarde foi adaptado como um lanche vegetariano com recheio de batata picante na Índia (que é o que é mais popular no norte da Índia).de qualquer forma, seja qual for a origem, posso dizer com confiança que a samosa, especialmente Aloo Samosa é o lanche mais popular em casa.está lá em todas as festas, reuniões de escritório, reuniões chai, tudo o que quiseres e a samosa estará lá!
eu era muito particular sobre o tipo de samosa que eu gostava e eu gostava apenas de uma loja na minha cidade natal.mesmo agora, quando vou para casa, certifico-me de me entregar às samosas da minha loja favorita.
para mim uma boa samosa deve ser crocante e, mais importante, não deve ser oleosa de todo.aqui nos EUA não tive muita sorte em encontrar boas samosas, por isso agora faço-as em casa.e atrevo-me a dizer, eles acabam tão bem como o da minha loja favorita na Índia! fazer samosa é um processo multi-etapas, então eu não vou dizer que é super rápido e fácil.mas a alegria de morder aquela crosta caseira crocante cheia de batatas picantes faz com que valha a pena.esta é uma daquelas guloseimas que você deve fazer para ocasiões especiais ou durante um fim de semana quando você quer se divertir na cozinha.
Este Caseiros Samosa
✓ é crocante e escamosa
✓ gostos assim como o samosa de sua loja favorita
✓ é preenchido com uma saborosa batata e ervilhas preenchimento.
✓ tem um gosto ótimo com uma xícara de chai!
✓ é também vegan
I like adding peas to my samosa, if you don’t like it you may skip it.algumas pessoas também adicionam nozes como cajus e passas ao recheio para torná-lo mais rico. Mais uma vez, uma escolha pessoal!
mesmo que o processo de fazer samosa é bastante direto para a frente, há um número de coisas que você deve ter em mente ao fazer estes em casa.
Dicas para Fazer O Perfeito Samosa
Então aqui está o que eu aprendi ao longo dos anos e eu estou animado para compartilhar todas as minhas dicas com vocês para fazer o perfeito samosa em casa!misturar o óleo com farinha é importante– esfregue-o durante 3 a 4 minutos, esfregando entre as mãos até que o óleo esteja bem incorporado com a farinha.não sobrecarregue a massa– basta juntar a massa. Se trabalhares demais, a samosa será difícil.a massa deve ser dura, macia e não deve dar a samosa estaladiça.deixe a massa repousar durante cerca de 40 minutos-lembre – se sempre de deixar a massa repousar durante pelo menos 30 a 40 minutos antes de começar a fazer a samosa.enrolar uniformemente a massa e enrolá– la fina-tentar enrolá-la fina e uniformemente. Se a massa for enrolada espessa, levará muito tempo para que a massa seja cozinhada. Também gostamos de bordas finas da samosa, certo?
mas não role demasiado fino, senão a massa rasga-se quando a encher.não utilize farinha durante a rolagem da samosa, pode aplicar pouco óleo no seu pino rolante.fritar a samosa em baixo calor – a coisa mais importante-sempre fritar a samosa em baixo calor (não Alto, não médio), dessa forma eles vão ficar crocantes.uma vez que se tenham tornado castanho-claro (após 10 minutos ou mais), então você pode aumentar o calor e fritar no calor médio.também quando fritar com baixo calor, não vão ficar com bolhas, o que fazem quando as deita em óleo quente.porque é que a minha Samosa não está crocante?isto acontece quando fritam a samosa em óleo quente. Tens de fritar a samosa com o calor sempre baixo.além disso, a sua massa tem de ser rígida. A massa macia também resultará numa samosa não tão estaladiça.
Como Armazenar e aquecer Restos de Samosa
eu costumo colocá-los em um recipiente hermético e leve à geladeira.para aquecê-los, pré-aqueço o meu forno a 350 ° C e colocam a samosa no forno durante 5 a 10 minutos até estar bem quente.posso congelar a Samosa?Sim! Uma vez que a samosa é preenchido e moldado, colocá-los em uma folha de assar forrada com papel de pergaminho.coloque a folha de panificação no congelador durante algumas horas, até as samosas estarem firmes.transferir para um saco congelador e congelar.posso fazer a Samosa?Sim! Escovar as samosas com óleo e, em seguida, assar a 350 F graus por 30 a 35 minutos ou até browned.
restos de ideias Samosas
Se tiver restos de samosas (o quê!!), você pode usá-los de maneiras diferentes.como o make, Samosa Chaat, onde você emparelha as samosas com chole e chutneys.pode também fazer sandes de Samosa, aplicar chutneys no pão e colocar uma samosa no meio. Você pode até colocar um pouco de sev em cima e desfrutar.Posso usar farinha de trigo integral?
Se você quiser usar farinha de trigo integral nesta receita, Eu recomendaria substituir metade da farinha por trigo integral.assim, utilizar 1 copo de farinha para todos os fins e 1 copo de trigo inteiro.método
método
fazer a massa da samosa
1-Começar por fazer a massa da samosa. A uma tigela grande, adicionar farinha, ajwain, sal e misturar bem.
2 – Adicione o óleo e depois comece a misturar com os dedos.3-Esfregue a farinha com o óleo até que o óleo esteja bem incorporado em toda a farinha. Faça isso por 3 a 4 minutos, você não quer apressar este passo.4-uma vez incorporada, a mistura assemelha-se a migalhas.
5 – Pressione um pouco de farinha entre o palm – ele deve formar uma forma (& não desmoronar) – meios de óleo é suficiente e bem incorporado.
6 – agora, começar a adicionar água, pouco a pouco e misturar para formar uma massa rígida.7-não sobrecarregue a massa e não amasse uma massa macia. Devia juntar-se e formar uma massa dura. Usei cerca de 6 colheres de água aqui.8-cobrir a massa com um pano húmido e deixá-la repousar durante 40 minutos. Costumo ensopar uma toalha de papel na água, espremer toda a água e cobrir a minha massa com isso.enquanto a massa está a descansar, comece a trabalhar no enchimento.
Faça o recheio
9 – ferver batatas até ao fim.8 a 9 apitos sobre o calor elevado, com libertação natural de pressão, se usar panela de pressão do fogão ou se usar pote instantâneo, alta pressão 12 minutos com libertação natural de pressão numa trivet com 1 copo de água no fundo do pote.10-descascar a pele e amassar as batatas. Reservar.11-aquecer 2 colheres de óleo numa panela com calor médio. Uma vez que o óleo esteja quente, adicione as sementes de cominho, sementes de funcho e sementes de coentros trituradas.
12-deixe as sementes fervilharem por alguns segundos e depois adicione o gengibre picado, chili verde e hing. Cozinhe por 1 minuto.
13 – Adicione o cozido & purê de batatas e ervilhas verdes para o pan.14-misturar tudo. Uso o meu Batateiro para combinar as especiarias e condimentos bem com as batatas e as ervilhas.15-adicionar o pó de coentro, garam masala, amchur, pimenta vermelha e sal.
16 – mistura a combinar. Uma vez que está tudo bem incorporado, remover pan do calor e deixar o enchimento esfriar um pouco.
Shape and fry the samosa
17 – Once the dough has rested, give it a quick knead. Em seguida, dividir a massa em 7 partes iguais de cerca de 58-60 gramas cada.começar a trabalhar num pedaço de massa, manter sempre as esferas restantes cobertas com um pano húmido, caso contrário a massa secará.18-Role uma bola de massa numa forma oval circular, com cerca de 6-7 polegadas de diâmetro e depois corta-a em duas partes.
19 – Tome uma parte e aplique água na aresta/lado rectilíneo. Normalmente misturo farinha com água para que forme uma boa cola.
20-agora junte as duas extremidades da aresta reta e aperte-as para formar um cone. Veja Foto (#20) para uma ideia melhor.
21 – believe the pointed ends to make it a perfect cone shape.
22-encha a samosa com o recheio de batata, cerca de 1 a 2 colheres de sopa. Não exageres na samosa.
23 – agora novamente aplicar água em toda a circunferência do cone como você tem que selá-lo. Aperte o lado oposto (lado oposto ao do cone) para formar uma placa (ver Figura #23).24-agora belisca as bordas e sela a samosa.
25 – Your samosa is now ready. Repetir com a massa restante. Lembrem – se sempre de manter a samosa cheia coberta com pano húmido enquanto enrolam e enchem os outros.
26 – agora calor de óleo em um kadai em baixo calor. Para verificar se o óleo está pronto, deixe cair um pequeno pedaço de massa no óleo. Deve demorar alguns segundos para chegar à superfície. Isso significa que o óleo está pronto.deixar cair as samosas moldadas no óleo.fritar com baixo calor. Depois de cerca de 10-12 minutos, a samosa vai se tornar firme e castanho claro em cor.
28-neste ponto, aumentar o calor para o meio e fritar até que fique bem acastanhado.não superlotem o kadai / wok, fritem 4-5 samosas de cada vez. E cada lote vai demorar cerca de 20 minutos desde que fritamos com baixo calor, por isso seja paciente.
uma Vez que você terminar de fritar um lote, abaixe o fogo novamente para baixo e espere até que a temperatura do óleo cai e, em seguida, adicionar o segundo lote.se fritar a samosa com calor elevado, não ficará crocante e a massa não ficará cozida. A samosa também terá bolhas na crosta se a temperatura do óleo estiver quente enquanto fritar a samosa.desfrutem de samosas quentes com coentros chutney ou tamarind chutney doce! Yum!
Se você já tentou este Samosa Receita, em seguida, não se esqueça de avaliá a receita! Facebook e Instagram também podem seguir-me para ver o que há de novo na minha cozinha!
Samosa Receita
Manali
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
- 1 teaspoon ajwain carom seeds
- 1/4 teaspoon salt
- 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
- water to knead the dough, around 6 tablespoons
Samosa Filling
- 3-4 medium potatoes 500-550 grams
- 2 tablespoons oil
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon fennel seeds
- 2 teaspoons crushed coriander seeds
- 1 teaspoon finely chopped ginger
- 1 green chili chopped
- 1/4 de colher de chá hing asafoetida
- 1/2 xícara +2 colheres de sopa de ervilhas verdes eu usei congelados de ervilhas verdes que eu embebido em água morna por 10 a 15 minutos antes de usar
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de amchur manga desidratada em pó
- 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em pó ou adicionar mais a gosto
- 3/4 colher de chá de sal ou a gosto
óleo, para profunda fritar
Instruções
Fazer Samosa Massa
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Comece por fazer o samosa massa. A uma tigela grande, adicionar farinha, ajwain (sementes de caramelo), sal e misturar bem.
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adicione o óleo e depois comece a misturar com os dedos. Esfregue a farinha com o óleo até que o óleo esteja bem incorporado em toda a farinha. Faça isso por 3 a 4 minutos, você não quer apressar este passo. Uma vez incorporada, a mistura se assemelha a migalhas.
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Pressione um pouco de farinha entre o palm – ele deve formar uma forma (& não desmoronar) – significa que o óleo é suficiente e bem incorporado.
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agora, começar a adicionar água, pouco a pouco e misturar para formar uma massa rígida. Não sobrecarregues a massa e não amasses uma massa macia. Devia juntar-se e formar uma massa dura. Usei cerca de 6 colheres de água aqui.
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cobrir a massa com um pano húmido e deixá-la repousar durante 40 minutos. Costumo ensopar uma toalha de papel na água, espremer toda a água e cobrir a minha massa com isso. Enquanto a massa está a descansar, comece a trabalhar no recheio.
Fazer o recheio de batata
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Ferva as batatas até ficar pronto. 8 a 9 assobios em alto calor com libertação de pressão natural se usar fogão-top panela de pressão ou se usar pote instantâneo, alta pressão 12 minutos com libertação de pressão natural em uma trivet com 1 copo de água no fundo do pote.
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descascar a pele e amassar as batatas. Reservar. Aquecer 2 colheres de óleo numa panela com calor médio. Uma vez que o óleo esteja quente, adicione as sementes de cominho, sementes de funcho e sementes de coentros trituradas. Deixe as sementes fervilharem por alguns segundos e depois adicione o gengibre picado, chili verde e hing. Cozinhe por 1 minuto.
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Add the boiled& puré de batata e ervilhas verdes à panela. Misture tudo. Uso o meu Batateiro para combinar as especiarias e condimentos bem com as batatas e as ervilhas.
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adicionar o pó de coentros, garam masala, amchur, pimenta vermelha e sal. Misturar para combinar. Uma vez que está tudo bem incorporado, remover pan do calor e deixar o enchimento esfriar um pouco.
Forma & frite o Samosa
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Depois que a massa descansou, dar-lhe um rápido amassar. Em seguida, dividir a massa em 7 partes iguais de cerca de 58-60 gramas cada. Começar a trabalhar em um pedaço de massa, manter as bolas restantes cobertas em todos os momentos com um pano húmido caso contrário a massa vai secar.
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rolar uma bola de massa para um tipo oval, com cerca de 6-7 polegadas de diâmetro e depois cortá-la em duas partes.
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Tome uma parte e aplique água no bordo / lado recto. Normalmente misturo farinha com água para que forme uma boa cola. Agora, junte as duas extremidades da aresta reta e aperte – as para formar um cone. Veja fotos passo a passo acima para uma ideia melhor. Beliscar as pontas pontiagudas para torná-lo um cone perfeito.
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Fill the samosa with the potato filling, around 1 to 2 tablespons. Não exageres na samosa.
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Beliscar o lado oposto (lado oposto ao de onde belisca para formar o cone) para formar uma placa (ver figuras passo a passo acima). Depois aperte as bordas e sele a samosa.
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a sua samosa está agora pronta. Repetir o mesmo processo com a massa restante. Lembrem – se sempre de manter a samosa cheia coberta com um pano húmido enquanto enrolam e enchem os outros. Vais ter 14 samosas.
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Now heat oil in a kadai on low heat. Para verificar se o óleo está pronto, deixe cair um pequeno pedaço de massa no óleo. Deve demorar alguns segundos para chegar à superfície. Isso significa que o óleo está pronto. Põe as samosas em forma no óleo.
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Fry on low heat. Depois de cerca de 10-12 minutos, a samosa vai se tornar firme e castanho claro em cor. Neste ponto, aumentar o calor para o meio e fritar até que ele fica bem tostado. Não superlotem os kadai/wok, fritem 4-5 samosas de cada vez. E cada lote vai demorar cerca de 20 minutos desde que fritamos com baixo calor, por isso seja paciente.
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uma Vez que você terminar de fritar um lote, abaixe o fogo novamente para baixo e espere até que a temperatura do óleo cai e, em seguida, adicionar o segundo lote. Desfrutem de samosas quentes com coentros chutney ou doce tamarind chutney!
Notas
- a coisa Mais importante a lembrar é para não fritar o samosa em fogo alto, eles não vão ficar crocantes se você fizer isso e a massa permanecerá cruas. A samosa também terá bolhas na crosta se a temperatura do óleo estiver quente enquanto fritar a samosa.usei ervilhas no meu recheio de samosa. Se você não é um fã, simplesmente pular.estas receitas produzem 14 samosas de tamanho médio. Você pode fazer mais ou menos dependendo de como você gosta.
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