Receita de frango assado de Kerala, frango assado de Kerala picante
Esta receita de Frango Assado de Kerala é uma das favoritas da família que o amigo da Amma faz e envia sempre que os miúdos visitam Kottayam. É uma receita de frango semi-molho, então há o suficiente para limpar com o seu Apam e o molho também tem toneladas de cebola. A cor vermelha ardente e o delicioso molho de frango com caril também te impressionará.
visitas a Kottayam sempre envolvem uma grande quantidade de comida. Como estava a dizer no outro dia, apercebi – me que a minha família expressa afecto através da comida-e muito dela!
Amma vai para overdrive preparando para nossas visitas dias antes de realmente chegar lá e assim que nós fazemos, a família alargada começa a chamar com planos de dias e refeições e encontros.
Amma tem um bom amigo que envia sempre comida quando lá chegamos. Este frango assado de Kerala é uma das suas especialidades e nós adoramos! Uma vez pedi-lhe a sua receita, especialmente o segredo da cor encantadora e profunda do seu assado especial de frango Kerala, mas ela não é de divulgar as suas receitas secretas, por isso não tenho a certeza de como ela consegue isso. Cor de comida vermelha, talvez, ou adicionar um pouco de água em que o beetroot foi cozinhado? Eu tenho sua receita básica, embora que sabe fabuloso, então aqui vai-Frango Picante Kerala assado para você e sua família para desfrutar.
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- 500 g de frango com osso, cortados em média de tamanho de peças
- 4 cebolas grandes, cortadas longa
- 4 pimentas verdes, corte longitudinal
- 1 tomate, picado
- 4 colheres de sopa de requeijão
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de chá de melancia em pó
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de cravo-da-índia + canela + descascadas cardamomo, esmagados juntos
- Uma pitada de corante alimentar vermelho (opcional)
- 1 colher de chá de frango masala
- 1 fio de folhas de curry
- ¼ colher de chá de sementes de funcho
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- ½ tsp de sementes de mostarda
- 3 tsp de alho acabado de triturar
- 1 tsp de gengibre acabado de triturar
- marinar os pedaços de frango em requeijão, pimento vermelho, pó de açafrão e sal durante 30 minutos. Se precisar de o deixar mais tempo, refrigere-o.óleo de aquecimento e adicionar as sementes de mostarda e as sementes de funcho. Quando saltarem e fritarem, adicionem cebolas fatiadas e pimentões verdes. Reduzir a chama a média-baixa e fritar as cebolas até ficarem castanhas douradas. A quantidade de óleo nesta fase deve estar no lado superior para adicionar um pouco mais de você sente que não é.em seguida, adicionar o pó de coentros e a masala (cravo-da-Índia, etc.) triturada recentemente e fritar durante 10 segundos. Em cima com a pasta de alho gengibre e sautè por mais 30 segundos até que a mistura fique perfumada.juntar os tomates, o corante alimentar (se utilizado) e as folhas de caril e misturar bem. Cozinhe até os tomates ficarem macios – cerca de 3 minutos.mergulhe os pedaços de frango marinados nesta mistura e aumente a chama para alta média. Cozinhe mexendo frequentemente até que os pedaços de frango comecem a assar. Não tens de adicionar água, a carne deixa sair água enquanto cozinha. Ajustar o sal e continuar a assar até que o frango seja cozido macio. Isto vai demorar cerca de 20-25 minutos. Se você sente que o frango não está cozinhando bem, cozinhe fechado para acelerar o processo. O caril será aguado neste caso, assim que o frango é cozido, cozinhar em uma chama aberta até que sua consistência desejada é alcançada.quando o frango tiver assado e a maior parte da água tiver sido cozida, adicione o frango masala e misture bem. Cozinhe mais um minuto e retire-se do fogo.
Serve o assado de frango picante Kerala com apão de Kerala ou arroz branco cozido a vapor.
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